Como fazer tkemali de ameixas para o inverno: TOP 17 receitas simples de culinária passo a passo

Este molho no Cáucaso é considerado uma fonte de longevidade e saúde. O aumento do teor de taninos e pectina melhora a absorção de alimentos proteicos. Cada dona de casa decide por si mesma quais especiarias colocar e como fazer tkemali de ameixas para o inverno. Mas todos eles são baseados em uma receita básica. Alguns usam ameixas para cozinhar, outros - ameixas de cereja. O segredo de um molho delicioso está nos temperos certos.

Recursos de fazer molho de ameixa tkemali para o inverno

Segredos e recursos para obter deliciosos tkemali:

1. Cozido com ameixas raladas (às vezes usa-se ameixa cereja), que são descascadas. Algumas donas de casa simplificam o processo batendo todos os ingredientes no liquidificador, junto com a casca.
2. O ponto importante é o tempo de tratamento térmico, o tempo ideal de cozimento é de 15 a 20 minutos.
3. O molho pode ser preparado sem verduras, e adicioná-lo fresco antes de usar é original e saboroso.

Como escolher as frutas?

Uma das condições para um tkemali bem-sucedido é que as ameixas estejam azedas. É graças ao sabor azedo característico que este molho é valorizado. Portanto, frutas levemente verdes são usadas.

Como preparar adequadamente o recipiente?

O molho não precisa ser esterilizado, basta que os recipientes estejam limpos, esterilizados e secos.

Como cozinhar tkemali de ameixa para o inverno

Diferentes variações de tkemali são preparadas com base na receita clássica. Se desejar, são adicionados tomates, pimentões, o conjunto de especiarias e sua quantidade são alterados.

receita clássica

Para preparar um delicioso tkemali, recomenda-se seguir passo a passo a receita clássica do molho. Quando a tecnologia de cozimento é dominada, você pode usar várias variações de receitas adicionando novos componentes.

Obrigatório:

• ameixas - 4 quilos;
• alho - 7-8 dentes;
• pimenta - vagem;
• coentro - molho;
• sal - 25 gramas;
• endro - cacho;
• hortelã - 3-4 ramos;
• temperos (coentro, pimenta preta moída);
• açúcar - 45 gramas.

Sequência de ações:

1. Coloque as frutas em um recipiente, despeje uma pequena quantidade de água. Cozinhe por 10 minutos, eles devem estar macios.
2. Passe a massa por uma peneira, ferva o purê até obter a consistência desejada. A massa deve ficar como ketchup.
3. Coloque alho picado, temperos, a quantidade indicada de sal, açúcar. Cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione as verduras picadas, cozinhe por mais 5 minutos. Divida em recipientes preparados.

Receita fácil

Este método de cozimento é usado quando não há tempo, e o tempero georgiano é muito necessário. Você precisará de um conjunto clássico de produtos.

Ações:

1. Separe as frutas dos caroços, bata com um liquidificador até obter uma massa homogênea junto com as ervas, pimenta, hortelã e alho.
2. Adicione os temperos indicados, sal, açúcar, cozinhe por 20 minutos. Despeje em potes.

Com pimentão

A peculiaridade da receita é que a ela é adicionado pimentão doce.Para 4 kg de ameixas, serão necessárias 5-7 peças. No processo de cozimento, deve ser esmagado com um liquidificador ou moedor de carne, adicione as ameixas. Em seguida, cozinhe de acordo com a receita clássica.

Com suco de romã

O suco de romã dará ao molho um sabor especial e uma cor brilhante. Para 1 quilo de ameixas, recomenda-se adicionar 50 mililitros de suco. Deve ser derramado em vez de água, ferver por 10 minutos e moer a massa em uma peneira. Além disso - de acordo com a tecnologia de cozimento clássica.

Com nozes

Nozes dão ao tkemali um sabor único. Para 1 quilo de ameixas, recomenda-se adicionar 50-70 gramas de nozes Volosh. Eles devem ser picados, despejados no molho 10 minutos antes do final do tratamento térmico.

Com tomate

De acordo com esta receita, você pode cozinhar o tkemali perfeito para churrasco ou peixe. Até os legumes assados serão incríveis.

Obrigatório:

• ameixas - 500 gramas;
• tomates - 500 gramas;
• alho - 4-5 dentes;
• pimenta - 1/4 vagem;
• sal - 15 gramas;
• coentro - 15 gramas;
• açúcar - 25 gramas;
• coentro - molho;
• vinagre - 15 mililitros;
• óleo vegetal - 15 mililitros.

Sequência de ações:

1. Tomates e ameixas despeje 70 mililitros de água. Ferva 10 minutos. Coe em uma peneira.
2. Despeje açúcar, temperos necessários, sal, alho picado no purê resultante. Cozinhe 20 minutos.
3. Adicione verduras picadas, vinagre com óleo, ferva por mais 5 minutos, coloque em recipientes esterilizados preparados.

Com maçãs

Maçãs são desejáveis para usar variedades azedas.

Obrigatório:

• ameixas - quilograma;
• maçãs - quilograma;
• salsa, endro - cacho;
• alho - 2 dentes;
• pimenta doce - um;
• sal - 15 gramas;
• pimenta - 1/5 vagem;
• açúcar - 25 gramas.

Cozinhar:

1. Corte as maçãs, misture com as ameixas, adicione água, cerca de 120 mililitros, ferva por 10 minutos. Moa em uma peneira.
2. Próximo - de acordo com a receita clássica.

Com suco de limão

Tkemali georgiano clássico deve ser azedo. Se as frutas forem usadas doces, você pode fazer com suco de limão. Você precisa de 100 ml de suco por 1 quilo de ameixas. Preparação - de acordo com a receita clássica.

Tkemali picante com adjika

A diferença entre este molho e o clássico é a seguinte:

1. Todos os componentes passam por um moedor de carne.
2. Adicionado duas vezes mais pimenta do que na receita clássica.

Sem cozinhar e vinagre

A vantagem do método sem tratamento térmico é a preservação dos elementos mais valiosos. Mas este molho deve ser mantido na geladeira. Usei um conjunto clássico de ingredientes.

Características do cozimento: torça todos os ingredientes em um moedor de carne, adicione os temperos e mexa até dissolver completamente. Arrume em um recipiente seco, leve à geladeira.

Receita para multicozinha

Este assistente indispensável economizará tempo e esforço da anfitriã.

Obrigatório:

• ameixas - quilograma;
• alho - 4 dentes;
• pimenta - 1/4 vagem;
• açúcar - 25 gramas;
• sal - 12-15 gramas;
• dare-suneli - 10 gramas;
• endro, salsa.

Sequência de ações:

1. Separe as frutas do caroço, pique no liquidificador.
2. Despeje todos os temperos, a quantidade especificada de sal e açúcar, despeje na tigela.
3. Defina a função "extinguir" por meia hora. Após um bipe, despeje em um recipiente esterilizado, feche.

Da virada

Obrigatório:

• volta - 1 quilo;
• água - 120 mililitros;
• açúcar - 25 gramas;
• coentro - 5 gramas;
• hortelã - galho;
• um punhado de coentro;
• alho - 3-4 dentes;
• sal - 10 gramas.

Tkemali é preparado de acordo com a receita clássica.

De ameixa amarela

Se as frutas forem amarelas brilhantes, a cor do molho será ensolarada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de curry.

Obrigatório:

• ameixas - 3 quilos;
• pimenta - 1/3 vagem;
• açúcar - 80 gramas;
• lúpulo-suneli - 15 gramas;
• cabeça de alho;
• verdes (coentro, endro) - molho;
• sal - 45 gramas.

Sequência de ações:

1. Separe as frutas das sementes, pimenta - das sementes, descasque o alho.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até ficar homogêneo.
3. Coloque os temperos indicados, sal e açúcar.
4. Cozinhe por 10 minutos, adicione as verduras picadas e ferva por mais 10 minutos.
5. Espalhe em um recipiente esterilizado, feche.

Amexas

Tkemali desta variedade de ameixas ficará vermelho escuro. Para obter um sabor azedo característico, recomenda-se tomar frutas verdes. Siga as técnicas de culinária clássicas.

De ameixa branca

Tkemali de ameixas brancas é preparado da mesma forma que de frutas amarelas. Se precisar mudar a cor, faça vermelho, você pode adicionar 20 gramas de pasta de tomate e um pouco de páprica.

De ameixa vermelha

As ameixas vermelhas redondas fazem um molho georgiano tradicional. Recomenda-se usar apenas frutas azedas e verdes. O molho é preparado de acordo com a receita clássica.

De ameixas húngaras

Esta variedade também é adequada para molho, que é preparado de acordo com a receita clássica. Tkemali fica brilhante, perfumado, porque a casca azul brilhante dá ao molho toda a sua cor.

Como e quanto armazenar o produto acabado

As latas

Tkemali podem ser armazenadas refrigeradas por cerca de 2 anos. Tanques armazenados em condições de ambiente são armazenados por até um ano.

Se o molho for cozido sem tratamento térmico, ele é armazenado na geladeira por não mais que 1-2 semanas.

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