Tomates bêbados para o inverno: TOP 3 receitas passo a passo em casa

Os tomates amadurecem em abundância no verão, são ricos em fibras, frutose e glicose, vitaminas, minerais e carotenóides, dos quais o licopeno é preservado mesmo após tratamento térmico. Nas preparações de inverno, os tomates inteiros em suas peles adquirem um sabor picante e são um lanche suculento para pratos de carne, aves e peixes. Oferecemos torções para o inverno de acordo com a receita de tomates “bêbados”. Tomates deliciosos não deixam ninguém indiferente!

Características de cozinhar tomates "bêbados" para o inverno

A essência da receita é que 1 colher de sopa de vodka é adicionada a 1 litro de marinada. No processo de fervura e esterilização, o álcool evapora e os tomates ficam duros, absorvem melhor o aroma das especiarias. As conservas feitas desta forma podem ser armazenadas à temperatura ambiente.

Preste atenção! O prato de tomate "bêbado" não está incluso no cardápio para menores de 18 anos.

Ingredientes necessários para a receita

Além de vodka, sal, açúcar, ácido acético 9%, ervas ou raízes de aipo, alho, cebola são adicionados ao recheio da marinada. De especiarias - pimenta preta, folhas de louro e raminhos de cravo. Ervas de estragão e manjericão podem ser adicionadas, se desejar.

Tomates devem ser escolhidos de tamanho médio - Creme com casca dura e polpa densa. Para uma receita de tomate verde, frutas quase brancas ou levemente esverdeadas devem ser tomadas na maturidade leitosa-cerosa. Tomates mais verdes podem ser amargos devido à presença de solanina.

Preparação de matérias-primas

Legumes, ervas, folhas de louro são cuidadosamente lavados em água corrente, deixados secar em um pano. Se os tomates existentes não tiverem uma pele dura, no processo de derramar a marinada, ela poderá estourar - isso estraga a aparência da rotação, embora não afete o sabor.Para evitar isso, você precisa:

tomate no ponto de fixação ao talo espetado com um palito;
marina quente despeje aos poucos;
coloque mais verduras em cima dos tomates na jarra;
aqueça a jarra em banho-maria gradualmente.

Frutas pequenas e de casca dura dificilmente estouram.

Como preparar o recipiente?

O melhor recipiente para tomates "bêbados" são os potes de vidro de 1 e 1,5 litros. As tampas são adequadas para polietileno, rosqueável de metal e sob a rebitadeira, vidro, com mecanismo de fechamento. Limpe os frascos com bicarbonato de sódio, enxágue em água corrente, esterilize em banho-maria por 10 minutos. Outras formas de esterilizar recipientes de vidro:

no forno, em uma assadeira;
no microondas, na potência máxima por 5-6 minutos.

Durante a esterilização, os frascos são 1/3 cheios de água.

O processo de fazer tomates bêbados

Todo o processo de fiação é simples, as jovens donas de casa são bem capazes de preservá-lo.

Quanta comida levar por frasco de 1,5 litro:

tomates - 600-700 gramas;
cebola de nabo - 1 unidade;
aipo, estragão, manjericão - 1 molho cada;
tempero de cravo - 2 botões;
folha de louro - 2 unidades;
dentes de alho - 2 unidades;
sal - 60 gramas por 1 litro de água;
açúcar - 50 gramas por 1 litro de água;
ácido acético em solução 9% - 1 colher de sopa;
vodka - 1 colher de sopa.

Coloque as ervas e especiarias no fundo do recipiente descontaminado, recheie bem com tomates. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente. Adicione o ácido acético e a vodka no final da fervura.

Despeje a marinada quente nos frascos com tomates em um pequeno fluxo.

Ferva água em uma panela grande, coloque os frascos com torções na altura dos ombros, cubra com tampas, deixe ferver, deixe ferver por 10 minutos. Enrole os frascos, verifique o aperto virando-os, envolva-os em um cobertor e deixe esfriar nesta posição.

Opção sem esterilização

Este twist requer os mesmos ingredientes, mas 2 colheres de vodka devem ser tomadas. Coloque as especiarias em frascos, adicione a cebola inteira aos tomates. Encha o recipiente com frutas com água quente, que após 2-3 minutos é despejada em uma panela onde a salmoura será preparada. Ferva a água escorrida, tempere com sal e açúcar.

Despeje vodka e vinagre em frascos com frutas empilhadas, em seguida, encha com salmoura quente recém-preparada, feche com tampas de rosca, isole e deixe esfriar. Tomates sem esterilização estão prontos!

Receita passo a passo com tomates verdes

Aipo e cebola não são adicionados aos tomates verdes. O resto dos componentes são os mesmos.

Coloque folha de louro e alho, temperos no fundo dos potes.
Embale bem os tomates no recipiente.
Adicione vodka, sal, açúcar à água para a marinada, depois de ferver, despeje 9% de ácido acético.
Despeje a marinada quente sobre os tomates.
Cozinhe as torções em banho-maria por 5 minutos.
Enrole os potes, cubra com um cobertor, deixe esfriar lentamente.

A torção está pronta para uso em duas a três semanas.

Como armazenar espaços em branco?

Tomates marinados com vodka podem ser guardados dentro de casa, no mezanino, no espaço sob o parapeito da janela. Se você tiver uma adega, abaixe os potes lá, pois há menos flutuação de temperatura. Em todos os casos, os frascos devem ser mantidos longe da luz solar direta.

Tente fazer tomates "bêbados" para o inverno, você vai adorar este aperitivo e ele se tornará um item básico em seu livro de receitas!