Uvas em conserva: TOP 13 receitas passo a passo para cozinhar no inverno

Fazer uvas em conserva em casa não é um processo fácil, pois para desenvolver o melhor sabor das uvas, é preciso ter paciência e esperar um pouco, dependendo do resultado que se deseja alcançar. Um prato preparado de acordo com todas as regras será um excelente complemento para queijo ou carne, e também decorará a mesa festiva como aperitivo para bebidas fortes.

Decapagem específica de uvas para o inverno

Ingredientes cuidadosamente selecionados garantem que o prato finalizado adquira bom gosto, mantendo propriedades úteis e frescura.Para as preparações, são utilizadas variedades de mesa com frutas grandes carnudas e pele densa. Lydia e Isabella não devem ser conservadas, pois essas variedades são mais adequadas para fazer compota, suco ou vinho.

A cor verde suculenta do ramo indica que as bagas não estão maduras demais e estão prontas para serem processadas. A cor pálida das hastes indica a imaturidade do fruto.

Para que as uvas não amassam e mantenham sua apresentação, ao serem colocadas em uma jarra, elas não são socadas, devendo haver pelo menos 1 centímetro de espaço livre até o gargalo do recipiente.

Como preparar a comida?

Antes de cozinhar, os pincéis são cuidadosamente inspecionados, enquanto as bagas com rachaduras, murchas, com sinais de decomposição são impiedosamente jogadas fora.

Na maioria das vezes, as frutas são decapadas sem galhos, mas se desejar, você pode dividir o cacho em pedaços pequenos, deixando no máximo 6 uvas neles.

Depois de inspecionar as frutas, lave-as com água morna, coloque-as em um pano limpo e macio e seque com papel toalha.

Regras para a preparação de recipientes

O recipiente para conservação deve ser bem lavado com solução de soda, até ficar crocante característico, se você passar o dedo sobre o pote. Após a lavagem, os recipientes são cozidos no vapor ou esterilizados, as tampas de costura também devem ser fervidas em água por pelo menos 5 minutos.

Como conservar uvas para o inverno em potes?

As uvas são perfeitas para decapagem - fortes e naturalmente azedas, com cascas macias que penetram rapidamente na salmoura. Mas, apesar disso, deve levar de uma semana a alguns meses para que as frutas estejam completamente saturadas com os aromas de especiarias e especiarias.

receita clássica

3 botões de cravo, 4 grãos de pimenta, bagas são colocados em um recipiente de litro. Tudo é derramado com água fervente e deixado por um quarto de hora. Depois disso, o líquido é drenado, fervido e despejado em um recipiente por mais um quarto de hora.60 gramas de açúcar, 30 gramas de sal e 50 miligramas de vinagre são adicionados à água drenada. Tudo é misturado e levado para ferver.

Frutas jared são despejadas com marinada fervente. O recipiente cheio é enrolado, virado e coberto com um cobertor para esfriar.

Para que as uvas adquiram um ótimo sabor e cheiram a especiarias, você precisa suportar a peça antes de servir por pelo menos duas semanas.

Sem adição de água

1,5 kg de frutas vermelhas sem sementes são bem embaladas em pequenos potes. Um pau de canela e um raminho de tomilho são colocados em cima.

Para preparar o recheio, uma mistura de 400 miligramas de vinagre de vinho branco, 0,6 kg de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de cebolinha picada é fervida em uma panela.

Xarope quente é colocado em recipientes. A peça de trabalho é fechada e resfriada. A preservação doce é armazenada na geladeira.

Georgian

Coloque em um recipiente de meio litro:

0,5 quilogramas de frutas;
folha de louro;
um par de ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
uma pequena vagem de pimenta;
2 dentes de alho;
e um raminho de endro fresco.

Deve haver cerca de 4 centímetros de espaço livre até o pescoço. Para uma iguaria georgiana picante, não são usadas frutas separadas da videira, mas pequenas borlas.

A peça de trabalho é vertida com salmoura quente de 200 miligramas de água, uma colher de açúcar, uma colher de chá de sal e 4 colheres de vinagre de vinho.

As bagas devem ser levemente cobertas com salmoura e o espaço restante preenchido com azeite. A preservação é enrolada e guardada para armazenamento.

Em uma marinada picante de mussarela

600 miligramas de óleo são despejados em uma panela, é preferível levar azeite, uma pitada esmagada de uma mistura de pimentas e uma pitada de botões de cravo, uma cabeça de alho picada, uma vagem de pimenta picada, dois raminhos de alecrim, rasgado à mão, são adicionados a ele. A mistura é mexida e colocada em fogo lento para aquecer, sem ferver.

0,5 kg de mussarela cortada em cubos pequenos e misturada com 300 gramas de frutas vermelhas cortadas ao meio. Para a receita, recomenda-se usar sultanas, então o prato ficará especialmente saboroso.

A massa de queijo-uva é despejada com uma mistura aquecida, tudo é mexido, despejado em um recipiente estéril e deixado esfriar. O prato acabado deve ser armazenado na geladeira.

Em marinada de vinho

Um frasco de 1,5 litro contém 600 gramas de uvas, polvilhadas com as raspas de 1 limão.

4 colheres de sopa de curry são aquecidas em uma panela de fundo grosso, após o que 300 miligramas de vinho branco seco são despejados nelas, 100 gramas de açúcar granulado são adicionados. O recheio é fervido, fervido por um minuto e derramado sobre as uvas.

Com vinagre

0,5 quilogramas de cachos de uva são desmontados em pequenos galhos, dobrados em uma jarra. 4 estrelas de anis são lançadas de cima.

Misture em uma panela:

1 xícara de vinagre de maçã;
1 copo de açúcar;
1 colher de sopa de pimenta;
2 colheres de chá de sementes de mostarda;
¼ colher de chá de sal.

Os ingredientes são misturados e fervidos por 3 minutos. Bagas são derramadas com solução de vinagre e deixadas esfriar. O branco frio é fechado e colocado na geladeira por 3 dias antes de servir.

Com sementes de mostarda

1 quilograma de fruta sem caroço é retirado, a ponta é cortada de cada baga com uma faca afiada para que a salmoura encharque completamente a carne macia durante a decapagem.

400 miligramas de vinagre de vinho tinto, 0,2 kg de açúcar, 10 gramas de sal em flocos (kosher), 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 pau de canela são misturados em uma tigela de esm alte. Tudo é fervido, retirado do fogo e resfriado à temperatura ambiente.

As uvas são cuidadosamente colocadas em uma jarra, despejadas com marinada, fechadas com tampa. A peça de trabalho é limpa na geladeira por pelo menos um dia antes de servir. A refrigeração elimina a necessidade de tratamento em banho-maria e deixa as uvas firmes, embora o prazo de validade não seja superior a um mês.

Com folhas de cerejeira e aspirina

1,5 quilogramas de bagas são colocados em potes cozidos no vapor. Cubra com 2 folhas de cereja, 1 colher de sopa de sementes de mostarda, 200 gramas de açúcar granulado, um comprimido de aspirina, 90 gramas de sal, sal marinho é preferível.

70 miligramas de vinagre de mesa são adicionados à água fervente, após o que o líquido é despejado em frascos. O espaço em branco é fechado e virado até esfriar.

estilo armênio com mel

100 miligramas de água com 20 gramas de sal e 50 gramas de açúcar são levados a ferver. Em seguida, 200 miligramas de vinagre de mesa são despejados. O recipiente é retirado do fogão.

1 quilograma de uvas Achabash ou Mskhali é colocado em uma jarra, 5 pedaços de sementes de cardamomo e cravos são adicionados. 50 gramas de mel líquido são despejados.

As bagas são despejadas com salmoura quente, arrolhadas, o recipiente é virado para esfriar, guardado para armazenamento.

Com canela

8 cravos e 2 paus de canela são jogados no recipiente preparado. Bagas são dispostas em especiarias. Para a marinada, são tomados 700 miligramas de água, nos quais são dissolvidos 0,3 kg de açúcar granulado e uma colher de chá de sal não iodado.

A panela com o líquido é removida do fogo, após o que 100 miligramas de vinagre balsâmico são despejados nela. A salmoura é misturada e despejada em uma jarra de uvas.

A peça de trabalho é esterilizada a uma temperatura de 85 graus. Recipientes de 0,5 litro - 20 minutos, litro - meia hora e 3 litros - 50 minutos. Se for usado um micro-ondas, o tempo de processamento é reduzido pela metade.

A iguaria acabada é fechada, virada de cabeça para baixo e deixada esfriar completamente. Após três dias, a preservação está pronta para uso.

Com hortelã e alecrim

Em uma panela, um recheio é preparado a partir de 200 miligramas de água misturada com 5 colheres de sopa de vinagre 9%, 100 gramas de açúcar granulado, 0,5 colher de chá de alecrim seco, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de hortelã seca, ¼ colher de chá de ervilhas pimenta preta, 10 gramas de raiz de gengibre picada. Após a fervura, é retirado do fogo e colocado para esfriar.

400 gramas de passas descascadas são tomadas. As bagas são perfuradas com um palito de dente e colocadas em uma jarra cozida no vapor, despejadas com salmoura gelada, enroladas e guardadas para armazenamento.

Uvas em conserva como azeitonas

Despeje 0,5 litros de vinagre de vinho e 200 miligramas de água em uma panela, adicione 16 gramas de açúcar, 3 dentes de alho esmagados, 30 gramas de sal, ½ colher de chá de pimenta em flocos, folhas de raminho de alecrim e leve ao fogo.

A marinada fervente é despejada em uma jarra cheia de frutas vermelhas.O branco é coberto com uma tampa e imerso 2/3 em água quente para esterilização. 5 minutos após a fervura, é enrolado, colocado de cabeça para baixo e coberto com uma toalha. A iguaria resfriada é removida em uma sala seca e fresca por pelo menos 2 semanas antes de servir.

Sem esterilização

740 miligramas de vinho branco seco e 65 gramas de açúcar granulado são misturados em uma tigela até que a substância a granel seja dissolvida.

As frutas são colocadas em uma jarra e despejadas com 1 colher de sopa de casca de limão, despejadas com vinho adoçado. A peça de trabalho é fechada e colocada na geladeira.

Mesmo sem tratamento térmico, esse branco dura cerca de dois meses, pois o ácido e o álcool atuarão como conservantes naturais.

Como armazenar corretamente uma guloseima?

Se o processo de decapagem for usado para uvas, ele não apenas reterá muitos nutrientes úteis, mas também ficará em um local seco e escuro com uma temperatura não superior a +10 graus por cerca de um ano.

Bom apetite!