Cogumelos marinados: 12 melhores receitas passo a passo para cozinhar no inverno

Mesmo na antiguidade, os cogumelos eram considerados parte integrante da dieta de qualquer pessoa devido à sua disponibilidade e sabor agradável. Além disso, esta dádiva da natureza estabeleceu-se como um produto dietético e de fácil digestão. Cogumelos marinados para o inverno tornaram-se um lanche muito popular, além de um dos principais ingredientes em saladas e pizzas.

Características dos cogumelos em conserva para o inverno

A decapagem deste produto florestal inclui um tratamento térmico, nomeadamente, cozedura dos corpos dos frutos e posterior colocação numa marinada, onde são saturados com especiarias e especiarias.

Classificando cogumelos

Quando você chega em casa depois de colher cogumelos, o primeiro passo é classificá-los por variedade e tamanho. Cada tipo tem suas próprias características, bem como prazo de validade.

Cogumelos pequenos do mesmo tamanho ficarão mais apresentáveis na mesa de jantar do que os variados, variando de espécimes gerais a pequenos representantes.

Demolhando e limpando

Um procedimento como a imersão é opcional para algumas espécies. Recorrer a este processo em caso de contaminação grave dos corpos de frutificação. Nesse caso, mergulhe-os em água levemente salgada por alguns minutos para facilitar a limpeza.

Mergulhe os cogumelos com mel em um líquido fresco e salgado por pelo menos 1 hora. Valui, os porcos antes do processo de decapagem precisam ser armazenados em água salgada por 2 dias. Outros tipos não devem ser mantidos no líquido por muito tempo, pois podem absorvê-lo muito, e isso complicará o processo de decapagem.

Limpeza de cogumelos

Ao processar o produto, é importante levar em consideração suas necessidades individuais, dependendo do tipo. Os óleos, por exemplo, são colocados em água fervente antes do peeling para facilitar a retirada da pele. Outros cogumelos não são adeptos da água e quando a umidade os atinge, eles são bastante difíceis de limpar.

Qual método de decapagem devo escolher?

Alguns tipos podem ser conservados crus, mas para muitos, o tratamento térmico é necessário. Neste caso, existem duas opções para o desenvolvimento de eventos. Cogumelos podem ser cozidos em uma marinada, então o aperitivo será mais saboroso e rico, ou faça uma marinada separadamente. Neste caso, o prato ficará mais apresentável na mesa, pois a marinada não ficará com um tom escuro, como durante o cozimento com cogumelos, mas permanecerá transparente e limpa

Melhores Receitas

Preparar um delicioso aperitivo de cogumelos em casa é bastante simples, pois basta selecionar a receita ideal, estudá-la cuidadosamente e cumprir todas as etapas de produção.

Mel de cogumelos ou chanterelles com alho

Na maioria das vezes, donas de casa experientes usam esta receita específica para cogumelos em conserva que foi comprovada ao longo dos anos. É fácil de fazer, e o sabor e o aroma vão surpreender os gourmets mais exigentes.

Lista de componentes necessários:

• 1kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 2 bot. cravo;
• 2 peças folha de louro;
• 1,5 colher de sopa eu. açúcar;
• 1,5 colher de sopa eu. sal;
• 1 colher de chá vinagre;
• alho, endro.

Receita passo a passo:

1. Corte os talos dos cogumelos a 1 cm da tampa, adicione água e deixe descansar por 1 hora.
2. Lave, salgue, despeje água e, colocando em fogo pequeno, cozinhe por meia hora, retirando a espuma resultante.
3. Separadamente, misture a água com todos os temperos, sal, açúcar, vinagre e ferva por 5 minutos.
4. Marine os cogumelos e ferva por mais 15 minutos.
5. Envie um lanche para a jarra, adicione alho, endro, cortiça com tampa de plástico.

Cogumelos com gengibre

O gengibre é uma das especiarias mais comuns hoje em dia, pois possui muitas propriedades curativas. Uma excelente solução seria usar este tempero original ao fazer lanches.

Para fazer isso, faça um estoque desses produtos:

• 1kg de cogumelos;
• ½ dente alho;
• 2 cebolas;
• 200ml de vinagre;
• 3 colheres de chá sal;
• 70ml de molho de soja;
• gengibre.

Receita de aperitivo fácil:

1. Lave e ferva o ingrediente principal.
2. Rale o gengibre, pique o alho em pedaços pequenos, a cebola em meias argolas e adicione os legumes aos cogumelos.
3. Sal, despeje o vinagre e o molho, misture bem.
4. Encha o frasco, tampe e coloque na geladeira.

Com molho de soja

Qualquer anfitriã, tendo molho de soja, adiciona-o a quase todos os pratos. O aperitivo de cogumelos não é exceção.

Lista de Produtos:

• 500 g de champignon;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. água;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 1 dente alho;
• ½ colher de chá açúcar;
• 1/3 colher de chá sal;
• 10 montanhas pimenta preta;
• 2 peças folha de louro.

Receita passo a passo de aperitivo:

1. Combine todos os ingredientes, exceto o principal, e misture bem.
2. Descasque os cogumelos, separe as pernas e envie para a marinada.
3. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo.
4. Deixe esfriar, coloque em potes e leve à geladeira.

Com alho e pimenta

O sabor inusitado e saboroso de um aperitivo pode enlouquecer qualquer gourmet, então não há necessidade de pensar duas vezes na hora de escolher a receita certa.

Lista de componentes para criar um espaço em branco:

• 500 g de champignon;
• 2 peças pimentão;
• ½ limão;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 1 colher de chá sal;
• 2 g ácido cítrico;
• 3 dente alho;
• salsa.

Algoritmo de ações ao fazer um prato:

1. Corte a pimenta em tiras, frite por 5-7 minutos em óleo vegetal.
2. Lave o produto principal, descasque, ferva por 10 minutos em água salgada, adicionando ácido cítrico, pique.
3. Faça uma marinada com os ingredientes restantes, misture bem e adicione pimenta, cogumelos.
4. Envie para um frasco e feche com a tampa.

Cogumelos marinados com cebola

Ninguém vai se recusar a saborear um delicioso lanche em uma noite fria de inverno, que é perfeito tanto para um lanche regular quanto para um feriado. Ao mesmo tempo, a decapagem é rápida e fácil.

Para fazer cogumelos crocantes, você precisa ter produtos como:

• 2,5 kg de cogumelos;
• 2 cebolas;
• ½ alho;
• 4 colheres de sopa. eu. morder;
• 1g canela;
• 1 cravo;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• pimenta, ácido cítrico.

Receita passo a passo:

1. Limpe e lave o ingrediente principal, corte a perna e envie para uma panela cheia de água com ácido cítrico. Deixe ferver, escorra o líquido com um coador.
2. Para a marinada, ferva água, sal, adoce e adicione ácido cítrico.
3. Corte a cebola em meias argolas, pique o alho e depois coloque os legumes na água.
4. Combine a marinada resultante com os cogumelos, deixe ferver, adicione todos os outros ingredientes.
5. Coloque o Snack Universal em potes e feche.

Receita Instantânea

Os cogumelos silvestres trazem muitas dificuldades no processo de limpeza e preparo para cozinhar. Donas de casa preguiçosas podem conferir a receita de aperitivo mais rápida.

Composição do componente:

• 1kg de cogumelos;
• 125ml de água;
• 1/3 colher de sopa. vinagre;
• 2 peças folha de louro;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• pimenta, cravo.

Correção e sequência de ações:

1. Lave e limpe o ingrediente principal.
2. Em um recipiente, misture o vinagre com a água, salgue a composição, adoce, adicione temperos.
3. Ferva e adicione os champignons, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
4. Resfrie e envie em contêineres.

Cogumelos-ostra marinados

Para preparar um lanche simples de cogumelo ostra, você precisa ter:

• 1kg de cogumelos ostra;
• 60ml de água;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 1,5 colher de sopa eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa eu. vinagre;
• 2 dentes alho;
• 2 peças folha de louro;
• endro, pimenta, cravo.

A produção envolve a seguinte sequência de ações:

1. Lave os cogumelos ostra, cortados em três pedaços, retirando o talo.
2. Despeje os cogumelos em água fria, adicione temperos, temperos.
3. Envie ao fogão e cozinhe por 30 minutos, retire a espuma.
4. Envie o lanche pronto para potes, feche as tampas e coloque no frio.

Cogumelos marinados no próprio suco

Para cozinhar cogumelos marinados em seu próprio suco, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1kg de cogumelos;
• 3 dente alho;
• 1,5 colher de sopa eu. sal;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 1 colher de chá vinagre;
• especiarias, ervas.

Receita passo a passo:

1. Lave e limpe os cogumelos.
2. Coloque as verduras no fundo da panela de pressão e encha o recipiente com o ingrediente principal.
3. Adicione temperos, sal, adoce.
4. Aqueça uma pequena fogueira e após ouvir um chiado peculiar, desligue o gás e cozinhe por 20 minutos.
5. Adicione vinagre e coloque em potes.

Cogumelos porcini marinados

Este tipo de cogumelo tem um sabor agradável, ao usar esta receita, o lanche não ficará azedo ou picante.

Composição do ingrediente:

• 1kg de cogumelos;
• 500ml de água;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• 50ml vinagre;
• ¼ colher de chá ácido cítrico.

Etapas de prescrição:

1. Jogue o componente principal, lave, corte as pernas, pique em pedaços pequenos.
2. Adicionando ácido cítrico, cozinhe em fogo moderado por 50 minutos, mexendo e retirando a espuma.
3. Retire o líquido, lave em água fervida.
4. Combine os ingredientes restantes, exceto o vinagre, ferva.
5. Despeje os cogumelos com a salmoura resultante, cozinhe por 5 minutos e tempere com vinagre.
6. Distribua o aperitivo em potes e feche com tampas de ferro.

Rússula e cogumelos

Para agradar sua família e amigos com um lanche picante, você pode picar rússula e cogumelos e adicioná-los a pratos de legumes, carne e peixe.

Estrutura do componente:

• 1kg de cogumelos;
• 3l. água;
• 1 arco;
• 30g de açúcar;
• 30g sal;
• 30g vinagre;
• 3 dente alho;
• 1 folha de louro;
• pimenta, cravo.

Marinovka envolve os seguintes processos:

1. Pique a cebola e combine-a em um recipiente com especiarias, especiarias.
2. Despeje a água e deixe ferver.
3. Despeje os cogumelos pré-preparados e cozinhe por 40 minutos.
4. Retire os cogumelos da marinada, coloque num frasco, junte o vinagre e o alho, rolha com uma tampa.

Como marinar boletos

A manteiga é especialmente popular entre as donas de casa, pois são consideradas um lanche original e uma decoração não apenas para o dia a dia, mas também para uma mesa festiva.

Componentes e suas proporções:

• 1kg de manteiga;
• 4 colheres de chá sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 3 colheres de chá vinagre;
• ½ alho;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• temperos.

Receita passo a passo:

1. Lave, descasque e cozinhe o produto principal até ficar totalmente cozido.
2. Despeje todos os temperos e especiarias com água e deixe ferver.
3. Despeje os cogumelos, o alho picado e o vinagre na marinada pronta.
4. Deixe no fogão por 5-10 minutos em fogo baixo sob a tampa.
5. Embale em potes e enrole.

Peitos marinados

Peitos, sujeitos à tecnologia de fabricação, tornam-se uma iguaria e um prato muito saudável. Para criar uma receita você vai precisar de:

• 1kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 40g de açúcar;
• 40g sal;
• 120 g de vinagre.

A receita inclui os seguintes processos:

1. Separe, limpe e deixe de molho o componente principal por 2-3 dias.
2. Cozinhe 3 vezes em água salgada, deixe esfriar por 10-15 minutos. Na terceira vez, cozinhe por uma hora e meia, retirando a espuma.
3. Retire da água, deixe esfriar.
4. Faça salmoura com açúcar, água, sal, ferva.
5. Envie os cogumelos para a marinada, cozinhe por 10 minutos antes e depois de adicionar o vinagre.
6. Espalhe o delicioso lanche em potes e torça usando as tampas.

Armazenamento de cogumelos

É melhor armazenar os cogumelos em conserva em uma sala fria e seca a uma temperatura não superior a 10 graus. Prazo de validade - até 1 ano. Pode ser usado em alimentos um mês após o processo de cozimento. Uma tampa inchada indica que a comida dentro do frasco se deteriorou, então você deve parar de comer esse lanche. Se notar mofo nos produtos ao abrir, não se desespere, mas lave os cogumelos, ferva por 10 minutos em uma nova marinada e envie-os para frascos limpos.

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