Cebolinha em conserva para o inverno: 15 melhores receitas culinárias com fotos

Cebolas verdes marinadas colhidas para o inverno ajudarão as donas de casa a cozinhar em uma época em que as ervas frescas não são tão fáceis de obter. A preparação não é apenas saborosa, mas também rica em vitaminas contidas em penas frescas. Muitos chefs, tendo feito tal preparação uma vez, dificilmente podem imaginar um menu de inverno sem uma iguaria original.

Características da colheita de cebolinha para o inverno

Você pode colher até penas com cabeças pequenas, por exemplo, sevok, para o inverno.Sabe-se que a hortaliça coletada perde rapidamente suas qualidades e aparência atraente, por isso deve ser cortada imediatamente antes da colheita. Restos de terra são removidos das penas, lavados e deixados secar. O alho-poró é colhido junto com a parte branca, cortada em pedaços pequenos. A variedade de chalota, que está ganhando popularidade entre os jardineiros, dá pouca vegetação, portanto, quase uma cabeça é usada para decapagem. Você pode complementar a preservação com verduras a gosto.

Seleção e preparação dos verdes

As penas a serem marinadas devem estar frescas, cheias de cor e sem danos, sinais de murchamento ou amarelecimento. As verduras são bem lavadas e devem ser deixadas secar, após o que são cortadas em pedaços do tamanho necessário.

Como manter as penas de cebola por muito tempo?

Existem muitos métodos que permitem que você salve espaços em branco por um longo tempo. Cada anfitriã pode atualizar as receitas recomendadas a seu critério adicionando ervas.

Receita de endro

Cebola em conserva crocante é obtida colhendo-a junto com o endro. Adicione um pouco de salsa, se desejar. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

penas - 1000g;
endro verde - 250 g;
sementes de endro - 1 colher de chá;
pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
vinagre 6% - 0,8 l;
açúcar - 1 colher de chá;
sal - 3,5-4 colheres de sopa. eu. por 1 litro de água.

Corte as cebolas verdes preparadas em pedaços pequenos. Uma salmoura é feita de sal e água e as cebolas são derramadas sobre elas, deixando por 2 dias. Depois disso, a salmoura é drenada. O endro é picado e escaldado, depois adicionado à cebola. Todos os verdes são bem misturados e dispostos em recipientes preparados. De vinagre, sementes de endro, pimenta e açúcar, a marinada é fervida e despejada em frascos com ervas.A preservação é esterilizada e enrolada.

Variante de limão

Você pode conservar a cebola sem adicionar vinagre, substituindo-a por suco de limão. Para o espaço em branco você vai precisar de:

caneta verde - 0,5 kg;
limão - 1 pedaço;
óleo de girassol - 2 colheres de sopa. l.;
açúcar - 1,5 colher de chá;
sal - 1/2 colher de chá;
água - 50ml;
pimenta branca moída - a gosto.

As penas são cortadas e temperadas com pimenta branca moída, misturando bem. Os ingredientes restantes, suco e raspas de limão são adicionados à água morna. As cebolas são colocadas em uma jarra e despejadas com marinada, enviadas para serem armazenadas na geladeira.

Com ácido cítrico

Se não for possível fazer preparações com suco de limão, pode-se usar ácido cítrico. Deliciosas de acordo com esta receita, as chalotas são obtidas junto com pequenas cabeças. Para cozinhar você vai precisar de:

cabeças com caneta jovem - 0,5 kg;
ácido cítrico - 6g;
água - 100 ml;
sal - 1⁄2 colher de chá;
cravo - 1 botão;
folha de louro - 1 pc.;
pimenta vermelha, canela, pimenta preta - a gosto.

Água com especiarias e ácido cítrico deixe ferver. Jogue uma folha de louro no fundo do frasco, coloque a massa verde e despeje a marinada. A preservação é armazenada na geladeira.

Com sal

Existe uma maneira fácil de preparar cebolinha com sal. Para fazer isso, você precisa pegar:

penas - 1000g;
sal - 250 g;
óleo de girassol refinado - 4 colheres de sopa. l.

As penas preparadas são esmagadas. O sal é derramado em uma tigela, a cebola picada também é derramada e bem misturada, levemente esmagada. As verduras são colocadas em um recipiente estéril, derramadas com óleo e fechadas.

coreano

Marinar de acordo com esta receita permite fazer uma preparação universal, combinada com os primeiros pratos e acompanhamentos, a carne. Você vai precisar dos seguintes itens:

penas - 2 cachos grandes;
água - 1 l;
sal - 3-3,5 colheres de sopa. l.;
vinagre 6% - 3-4 colheres de sopa. l.;
vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. l.;
molho de soja - 2,5 colheres de sopa. l.;
óleo de gergelim - 1 colher de sopa. l.;
girassol ou azeite - 3 colheres de sopa. l.;
pimenta vermelha moída - 1,5 colher de sopa. l.;
sementes de gergelim torradas - 1,5 colher de sopa. l.

Corte as penas em pedaços grandes, despeje em uma tigela e despeje água com sal e vinagre, deixe por 4,5 horas. Depois disso, escorra a água e adicione todos os outros ingredientes, misturando bem. A mistura resultante é deixada em infusão por 24 horas em local fresco, depois colocada em um recipiente de vidro e armazenada na geladeira.

Com mel

A preparação útil e curativa é preparada a partir dos seguintes componentes:

penas - 1500g;
vinho branco seco - 300 ml;
água - 300 ml;
mel - 50 g;
sal - 1⁄2 colher de chá;
tomilho fresco - 5 ramos.

Misture o mel, o sal, o vinagre e a água em uma panela e ferva por alguns minutos. Cebola picada e raminhos de tomilho são colocados em um recipiente de vidro, despejados com marinada fervente e esterilizados por 10 minutos.

Com óleo vegetal

Verdes colhidas de acordo com esta receita retêm não apenas o aroma, mas também a suculência. Você vai precisar dos seguintes itens:

penas - 0,5 kg;
sal - 1,5 colher de chá;
óleo de girassol - 4-5 colheres de sopa. l.;
vinagre de mesa - 1,5 colheres de sopa. l.

A pena preparada é cortada em pedaços pequenos. Um terço de uma colher de chá de sal é derramado no fundo da jarra, depois uma camada de verduras compactadas com 2 cm de espessura, depois novamente sal e novamente cebolas. Isso é feito até que o pote esteja cheio. O óleo de girassol é fervido, o vinagre é derramado nele e depois derramado nas verduras. Você pode acumular conservação.

Cebolas verdes em conserva

Para preparar uma deliciosa preparação você vai precisar de:

penas jovens - 1000 g;
endro e salsa - opcional;
água - 1 l;
vinagre - 275 ml;
açúcar - 60 g;
sal - 1 colher de sopa. l.

Corte as verduras preparadas em pedaços pequenos. Jogue sal, açúcar, despeje o vinagre em água fervida. Tampe as verduras em um recipiente e despeje a marinada fervente, esterilize por 25 minutos

Como congelar cebolinha para o inverno?

Para congelar penas de cebola para o inverno, você precisará prepará-las cuidadosamente e depois cortá-las em pedaços pequenos. Arrume as verduras em sacos preparados (regulares ou especialmente projetados para congelamento), tentando espremer o ar o máximo possível. É aconselhável achatar os sacos para economizar espaço no freezer. Envie o branco para o freezer, onde manterá suas qualidades por até seis meses.

Secagem de cebola

A secagem é uma maneira simples, acessível e confiável de colher verduras para o inverno. Vale lembrar que as penas da cebola ressecam e diminuem de volume cerca de 6 vezes, então é preciso levar mais massa verde para colheita para uso futuro. A maneira mais fácil é secar as verduras ao ar livre. Para fazer isso, você precisa cortar finamente as penas lavadas e secas e espalhá-las em um jornal em uma camada.

Use para secar e uma peneira, cujo fundo é coberto com gaze. Se a casa tiver uma grelha de ar, as verduras são secas em apenas meia hora na grelha superior a uma temperatura não superior a 70 ° C. Em um apartamento na cidade, as cebolas são secas por 2-3 horas em um forno a uma temperatura de 40-50 C. Sujeito a todas as recomendações, 80% de todas as substâncias úteis são preservadas em verduras.

Como conservar cebolinha com picles

Para uma preparação simples e saborosa você vai precisar de:

cebola verde - 1000 g;
sal grosso - 0,2 kg.

Pique as verduras preparadas e disponha em um recipiente de vidro, polvilhando com sal. No final, uma camada de sal é derramada e a opressão é colocada. Depois de alguns dias, uma salmoura aparece. Se isso não acontecer, o peso da opressão aumenta. A fermentação dura 3 semanas.

Cebola com alho selvagem

Um lanche original e saudável é preparado com os seguintes ingredientes:

cebola e alho selvagem - 2 kg;
água - 1 l;
vinagre de mesa - 200 ml;
pimenta - 20g;
sal e açúcar - 2 colheres de sopa. l.

Verduras devidamente preparadas são cortadas em pedaços grandes, despejadas em uma panela e a pimenta é adicionada. Açúcar e sal são jogados na água, fervidos e o vinagre é derramado. A marinada pronta é derramada sobre as verduras, deixada esfriar, disposta em recipientes e armazenada na geladeira.

Receita de pasta de cebola verde

A preparação de inverno da pasta de cebolinha é feita com os seguintes ingredientes:

água - 350 ml;
vinagre de mesa - 2,5 colheres de sopa. l.;
sal - 2 colheres de sopa. l.;
óleo de girassol - 60 g;
penas - 1 kg;
outros verdes - opcional.

Pique as verduras preparadas com um liquidificador ou moedor de carne até formar uma pasta, adicione sal, vinagre, misture bem e coloque em um recipiente de vidro. O óleo vegetal é derramado por cima, agitado, mais óleo é derramado e armazenado na geladeira.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

O prazo e as condições de armazenamento dos blanks de hortaliças dependem diretamente do método de produção e da receita utilizada. Como regra, a preservação é armazenada em uma sala escura e fresca (por exemplo, no porão) ou na geladeira por vários meses. Penas de cebola secas não perdem suas propriedades por 2 anos se forem armazenadas em uma sala seca e escura. Ervas congeladas mantêm-se bem no congelador por até 6 meses.