Tomates picantes em conserva para o inverno: 16 melhores receitas culinárias

Tomate em conserva picante para o inverno é um excelente prato que vai decorar não só todos os dias, mas também uma mesa festiva. Durante a estação fria, ajudará a fortalecer o sistema imunológico e a lidar com resfriados emergentes. Mas você deve ter cuidado ao comer tomates picantes em conserva para pessoas que sofrem de doenças do estômago, pâncreas, duodeno.

Os segredos de cozinhar tomates picantes

Tomates picantes só podem vir de seguir alguns segredos. Em primeiro lugar, deve-se entender que preparar qualquer receita de vegetais desagradáveis não funcionará.Muito depende da qualidade inicial dos produtos, pois os tomates não são escolhidos nem grandes nem pequenos, com veias mínimas, pele macia.

Se você não gosta deles crus, então uma pequena porcentagem do fato de que eles vão deliciar a casa em uma forma já arrolhada. Além disso, atenção especial deve ser dada a:

esterilização cuidadosa dos recipientes;
seleção de ingredientes adicionais - manjericão, alho, pimenta, especiarias, ervas, rábano, tomilho e outros;
não tenha medo de usar a quantidade certa de ingredientes, mesmo que pareça que são muitos - o plug enfraquecerá um pouco o aroma e fará com que o sabor não seja tão acentuado;
use vinagre de qualidade para marinada - use 9% de empresas conhecidas.

Tomate é um vegetal caprichoso em termos de culinária. Mesmo para uma salada, pode ser bastante difícil cortá-la de forma a deixar todo o líquido dentro e evitar que se desfaça.Recomenda-se o uso de uma faca afiada para o corte, o que não levará a rachaduras na casca e espalhamento da parte mole da fruta.

Faça cortes, se o tamanho permitir, nos locais das veias - para que os pedaços de vegetais retenham uma umidade mais saborosa e aromática.

Como escolher e preparar legumes?

A escolha e preparo dos vegetais é a etapa mais importante da qual depende o sabor final da colheita para o inverno. Você vai precisar de tomates para ser:

sem caroço (mínimo);
sem peles duras;
sem veias;
teor máximo de tomate rico, suculento.

Quanto às sementes, não é altamente recomendável levar tomates com elas. O fato é que por causa deles o recipiente pode inchar. Se você não quer correr riscos, escolha opções comprovadas.

Legumes que são usados adicionalmente também devem ser de qualidade decente.

Pimentas são tomadas sem espinhas, com bordas grossas, os talos são removidos. Folhas de rábano, alho, verduras são tomadas não danificadas por pragas, bem lavadas e secas antes de cozinhar.

Preparação de containers para início do processo

Recipiente devidamente preparado é garantia de que a peça não inchará e ficará na adega por pelo menos 2 anos. Fases:

lave bem com detergente;
se houver vestígios de ferrugem nas latas, limpe-as com um pano com solução de refrigerante;
lava com água;
lave com água quente e enxágue com água fervente;
enxaguar com água gelada;
coloque a esterilização.

Este último é realizado por um método conveniente. Você pode colocar os potes no forno na potência mínima dos queimadores e, quando a composição do tomate estiver pronta, basta tirá-los um de cada vez e transferi-los para recipientes. Algumas donas de casa usam um forno de micro-ondas para esterilização, coloque os frascos com a parte de trás no gargalo de uma chaleira fervente.

Como fazer tomates em conserva picantes?

Existem mais de 15 receitas de tomate em conserva. Eles são feitos de acordo com um algoritmo semelhante, a lista de ingredientes é idêntica, apenas as alterações adicionais do produto. Por exemplo, se os tomates são feitos com rábano, então você vai precisar dele, e se com ervas, pegue um monte de endro fresco e salsa.

Uma receita simples com aspirina e vinagre

Esta é uma receita elementar com a qual todas as donas de casa começam. Acontece sempre, e o prato acabado é muito saboroso. Você vai precisar de:

creme de variedade de tomate;
alho;
guarda-chuvas de endro;
folha de louro;
3 comprimidos de aspirina por frasco de 3 litros (a aspirina é vendida em farmácias);
água, 100 mililitros de vinagre 9%, 200 gramas de açúcar e 100 gramas de sal para marinada.

Tomates são preparados: lavados, cortados, o alho é descascado e lavado. Guarda-chuvas de endro são lavados e secos ao ar livre. Os bancos são esterilizados, após cada:

coloque um guarda-chuva de endro, 2 dentes de alho e uma folha de louro;
adicione os tomates, empilhando para que não haja espaço livre;
moa um comprimido de aspirina e adicione aos tomates;
Neste momento, a marinada está sendo preparada em uma panela - fervida;
frascos são preenchidos com marinada.

Enrole as latas rapidamente. Vire e cubra com um cobertor. Deixe por um dia e reorganize em um lugar escuro.

Sem esterilização por 1 litro

A receita sem esterilização garante um resultado delicioso, mas você terá que ter paciência, pois terá que trabalhar com potes quentes por muito tempo. Ingredientes:

tomates - meio quilo;
água - 0,7 litros;
sal - 1 colher de sopa;
açúcar - 1,5 colheres de sopa;
vinagre 9 por cento;
guarda-chuva endro, aipo, louro, cravo, alho e pimenta.

Esta é uma lista de ingredientes para uma jarra de um litro - deve ser aumentada o número de vezes necessário dependendo dos litros.

A água está fervendo. O frasco é esterilizado, coloque os ingredientes do suplemento nele e, em seguida, tomates ou creme Alenka. Despeje a água fervente e deixe por 15 minutos. Escorra a água e ferva. Encha o pote novamente, deixe descansar e enrole.

Com mel

Uma receita extraordinária sem o uso de vinagre. Você vai precisar de:

tomate cremoso pequeno 2 quilos;
duas colheres de mel;
sal 3 colheres de sopa;
cravo, pimenta preta, louro, especiarias.

Corte o tomate e coloque alguns dentes de alho no centro. Coloque a folha de louro, cravo, especiarias, pimenta. Adicione os tomates e despeje a água quente. Escorra após 20 minutos em um recipiente, leve para ferver. Adicione sal e mel à composição, deixe descansar por 15 minutos novamente. Repita três vezes, enrole.

Com alho e cenoura

Esta receita é semelhante ao primeiro padrão. Os ingredientes são os mesmos, mas você precisa levar cenouras - 0,5 quilo é suficiente para 2 quilos de tomates.

As cenouras são lavadas, esfregadas em um ralador médio. Sem fritar, é colocado em recipientes.

Com folhas de rabanete, groselha e cereja

Opção perfumada, para a qual, além da lista principal de ingredientes, você precisará de:

2 folhas de raiz-forte por lata;
100 gramas de groselhas e cerejas.

O rábano é colocado em potes, derramado com água fervente, os tomates são empilhados. Groselhas e cerejas são adicionadas no final para evitar rachaduras.

Com pimenta e pimentão

Aperitivo picante finalizado de acordo com a receita clássica (dada primeiro). Além disso, os pimentões são levados (certifique-se de limpar os talos e as sementes, caso contrário os frascos incharão). Pimenta quente é colocada, búlgara - no meio.

Com tomate cereja

Cherry leve elástico, sem rachaduras. Água ferve. O frasco é esterilizado, coloque os ingredientes do suplemento nele. Despeje a água fervente e deixe por 15 minutos. Escorra a água e ferva. Encha o pote novamente, deixe descansar e enrole.

Com pepino

Receita padrão, sempre com esterilização. Pepinos são descascados, sementes grandes são removidas.

Com pimenta caiena

Alho, ervas, pimenta caiena são colocados no fundo do recipiente. Coloque os tomates cortados ao meio, com o lado cortado para baixo. Prepare a marinada e ferva por 3-5 minutos. Feito de acordo com o plano padrão.

Com especiarias

Feito sem vinagre. Coloque os temperos. Adicione os tomates e despeje a água quente. Escorra após 20 minutos em um recipiente, leve para ferver. Repita três vezes, enrole.

Com manjericão e aipo

Coloque um guarda-chuva de endro, 2 dentes de alho, manjericão, aipo e louro para baixo. Adicione os tomates, empilhando para que não haja espaço livre. A marinada está sendo preparada, despeje e enrole.

Com pimenta, alho e cebola

Cebola, alho e pimentão são fritos em uma panela, então são necessários mais 150 gramas de óleo vegetal sem sabor. Os tomates são cortados, o frasco se enrola após a primeira marinada.

Com rabanete

Porra, abaixe os potes. A receita é clássica, pode ser preparada com ou sem esterilização, com aspirina.

Com verdes

As verduras são bem lavadas e secas. Não é permitido colocar verduras molhadas em potes - as tampas vão inchar.

Com coentro e tomilho

Coentro e tomilho são adicionados à marinada. É preparado com o cálculo de 100 gramas de açúcar, sal, 9% de vinagre. O tomilho e o coentro são colocados no final, fervidos com eles por 4 minutos.

Com alho e sementes de mostarda

Alho, ervas, pimenta e sementes de mostarda são colocados no fundo do recipiente. Os tomates são colocados cortados ao meio, sempre cortados. Prepare a marinada e ferva por 3-5 minutos. Feito de acordo com uma receita padrão.

Regras de armazenamento para tomates picantes

Tomates picantes sem esterilização são armazenados por no máximo 1 ano na prateleira inferior da geladeira. Se não houver tanto espaço no equipamento de refrigeração quanto gostaríamos, eles escolhem o método com esterilização - graças a isso, os vegetais duram 2-3 vezes mais. Ou seja, a vida útil dos tomates em conserva será de 3 anos. Eles são armazenados em temperatura ambiente na adega; os frascos não devem ser congelados.