Tomate agridoce para o inverno: 8 receitas de decapagem com fotos

Os preparativos para o inverno são um processo interessante e criativo. Cada anfitriã não apenas coloca sua "alma" na cozinha, mas também tenta inventar algo original para surpreender parentes e amigos. Preservação de tomate agridoce para o inverno - a receita não é complicada e não contém uma grande lista de produtos. Tudo é extremamente simples, o principal é seguir a tecnologia de cozimento.

Segredos da colheita de tomates agridoces para o inverno

No processo de muitos anos de preparação de tomates em branco, as donas de casa desenvolveram algumas sutilezas e segredos de culinária, graças aos quais os tomates enlatados são excelentes:

pratos para blanks devem ser cuidadosamente lavados, esterilizados;
tomates são recomendados para secar antes do processamento;
para que a pele dos tomates não estoure, recomenda-se furá-los pelo caule;
para que os frascos não estourem, uma vez que a salmoura fervente é derramada, a esterilização é realizada imediatamente antes da colheita;
para que a conservação não se deteriore, deve ser hermeticamente fechado, isso é verificado virando o frasco;
capacidades devem ser bem embaladas até que esfriem completamente para que o conteúdo aqueça.

Selecionando e preparando legumes

A seleção adequada dos produtos e sua preparação é a chave para uma preservação bem-sucedida.

Obrigatório:

escolha variedades com casca firme e resistente a rachaduras;
separe cuidadosamente os tomates: eles não devem apresentar danos e sinais de deterioração;
use frutas que caibam livremente em uma jarra, caso contrário, elas perderão sua integridade ao serem retiradas no inverno;
classificar frutas por maturidade, tamanho, variedades;
lave bem as verduras, retire os galhos danificados.

Como preparar os recipientes corretamente?

A esterilização de recipientes ocupa um lugar especial no processo de colheita para o inverno. Requerido:

lave bem os potes, de preferência com bicarbonato de sódio;
você pode esterilizar de várias maneiras: no microondas, no forno, no vapor ou despeje água fervente;
ferva as tampas por 2-3 minutos.

As receitas mais deliciosas

Ao longo do tempo, a receita sofreu muitas mudanças, resultando em muitas variações de preparações deliciosas e variadas.

Opção sem esterilização

Se uma receita contém a frase "sem esterilização", isso não significa que os frascos não devam ser esterilizados. Você não pode prescindir da esterilização preliminar do recipiente, caso contrário, os tomates em conserva se deteriorarão. A receita é baseada em um recipiente de 3 litros.

Obrigatório:

tomates - 1,5-2 kg;
folha de louro;
endro (guarda-chuva) - 2-3 peças;
pimenta preta - 2-4 ervilhas;
alho - 1-2 dentes;
sal - 25 gramas;
vinagre - 90 mililitros;
açúcar - 55 gramas;
líquido - 1,5 litros.

Sequência de ações:

Coloque no fundo do recipiente as verduras, os dentes de alho, a pimenta, as folhas de louro.
Coloque os tomates lavados no recipiente preparado.
Despeje água fervente sobre o recipiente, tampe, deixe descansar por um quarto de hora. Os tomates devem aquecer.
Drene o líquido, despeje a quantidade indicada de vinagre no recipiente.
Adicione açúcar e sal ao líquido. Ferva até dissolver.
Despeje salmoura fervente sobre os tomates, feche hermeticamente.

Com especiarias e alho

Esta receita é semelhante à clássica, a diferença está no uso de um conjunto adicional de especiarias. A marinada adquire um aroma único e dá aos tomates um sabor picante. Recomenda-se adicionar ao conjunto de produtos especificado:

cravo - uma inflorescência;
manjericão - galho;
coentro - 2-3 raminhos;
alecrim;
pimenta - pedaço pequeno.

A cozedura é feita de acordo com o esquema clássico.

Com folhas de rabanete e groselha

Folhas de groselha e verduras picantes de rábano dão ao prato final um sabor único. Para um recipiente de 3 litros, são necessárias 5-6 folhas de groselha preta, 1-2 folhas de rábano. Se desejar, você pode adicionar 3-4 folhas de cerejeira.

Todas as verduras devem ser bem lavadas e secas. Cozinhar e despejar os tomates é feito de acordo com a receita clássica.

Com ácido cítrico

Tomates enlatados com ácido cítrico, prontos, têm uma agradável acidez sutil. O ácido cítrico é um conservante, portanto, o vinagre não é usado nesta receita.

Obrigatório para um recipiente de 3 litros:

tomates - 2 quilos;
alho - 2 dentes;
endro - 2-3 guarda-chuvas;
pimenta preta - 3-4 ervilhas;
folha de louro;
sal - 25 gramas;
açúcar - 55 gramas;
ácido cítrico - 7 gramas.

Sequência de ações:

Coloque verduras e temperos em potes limpos.
Embale bem os tomates lavados.
Despeje sal, ácido cítrico, açúcar. Despeje o líquido fervente e cubra com uma tampa.
Despeje água morna em uma panela, coloque um pano de flanela no fundo, coloque uma jarra.
Esterilize por 10 minutos, após ferver a água em uma panela.
Retire o pote da panela, feche bem, vire, embrulhe.

Com pimenta

Pimentões enlatados com tomate também agradarão aos amantes de lanches vegetais. Os tomates são preparados de acordo com a receita acima (com ácido cítrico). Para este conjunto de ingredientes, você precisará de 1-2 pimentões. Você pode pegar amarelo e verde, então a peça de trabalho ficará não apenas saborosa, mas bonita e brilhante. Amantes picantes podem adicionar um pedaço de jalapeño. Os pimentões devem ser limpos de sementes, cortados em rodelas, colocados em uma jarra junto com os tomates.

Com verdes

Os verdes estão presentes em qualquer preparação vegetal, a diferença está apenas na sua quantidade e variação. Dadas as preferências de sabor da família, recomenda-se usar: salsa, coentro, endro, manjericão, folhas de groselha preta, cerejas, alecrim, cominho, folhas de aipo, cipó de magnólia chinesa, tomilho, orégano, estragão. Alguns gourmets adicionam galhos de pinheiro.

Com limão

Nesta receita, em vez do vinagre, o limão dá o sabor azedo e atua como conservante. Um limão é usado por recipiente de 3 litros. Os tomates são fechados de acordo com a receita com ácido cítrico, despeje o suco de limão no frasco.

Com rabanete, canela e cominho por litro frasco

Tomates de acordo com esta receita vão agradar a apreciadores especiais de sabor picante, pois a combinação de cominho e canela dá um charme especial ao prato acabado. Os tomates são preservados de acordo com a receita clássica com vinagre. Para um recipiente de 3 litros, recomenda-se usar 3-4 sementes de cominho, 5-7 gramas de canela.

Termos e regras para armazenar espaços em branco

Recomenda-se armazenar os tomates na adega ou no porão. A vida útil ideal é de até 2 anos. Nas condições do apartamento, a conservação é armazenada por um inverno. Um frasco aberto deve ser armazenado no frio por no máximo uma semana.