Tratamento de pimenta búlgara para o inverno Você vai lamber os dedos: 12 melhores receitas culinárias

Este aperitivo parece ter absorvido todas as cores ensolaradas do verão, assim como a generosidade do outono, e se tornou um dos preparativos preferidos para o inverno. Apesar de ser um prato nacional húngaro, há muito tempo é reconhecido como um dos seus em muitas famílias. O doce lecho de pimentão, colhido para o inverno, sob o delicioso nome “Você vai lamber os dedos” ganhou popularidade particular.

Características de cozinhar lecho de pimentão

Este prato foi feito pelo menos uma vez por cada dona de casa. Com o início do outono, os mercados e as casas de veraneio têm uma abundância de vegetais, incluindo pimentões, cenouras, tomates e cebolas. Eles são os principais ingredientes do lecho.

Como preparar corretamente alimentos e recipientes

Somente vegetais maduros, elásticos e carnudos são usados para cozinhar. Para uma aparência espetacular, escolha pimentões vermelhos, laranja e amarelos. Todos os componentes do prato são lavados, o talo é cortado da pimenta e as sementes são raspadas.

Tomates também são cortados, e cebolas e cenouras são descascadas. Os potes são bem lavados e esterilizados no vapor, assando no forno ou micro-ondas.

As melhores receitas

Embora os ingredientes principais sejam semelhantes, existem receitas de lecho diferentes o suficiente para qualquer gosto, mesmo o mais sofisticado.

Lecho clássico de pimentão e tomate "Lamber os dedos"

Apesar de ser um prato nacional húngaro, foi o clássico lecho búlgaro, também chamado de “Lick Your Fingers”, que ganhou o maior amor. Ingredientes necessários para fazer:

• tomates - 4 quilos;
• pimentão - 5 kg;
• açúcar - 250 mililitros;
• sal - 2 colheres de sopa (com uma lâmina);
• óleo vegetal - 250 mililitros;
• vinagre de mesa (9%) - 50 mililitros.

Pimenta descascada cortada em 5-8 partes, dependendo do tamanho. Os tomates lavados são cortados do caule, enrolados em um moedor de carne e o suco é despejado em uma panela grande. Em seguida, o sal, o açúcar são despejados e a panela é colocada, fechando-a com uma tampa, em fogo baixo. Depois de ferver, adicione o óleo de girassol ao suco e coloque o pimentão.

Lecho após o início da fervura, cozinhe por meia hora em fogo baixo, mexendo sempre, e depois retire do fogão e adicione o vinagre. Em seguida, o recheio e o molho de tomate são despejados uniformemente em frascos esterilizados. É importante cozinhar o lecho por não mais que 30-40 minutos para que não se transforme em purê.

Opção sem vinagre

Esta opção é adequada para pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo, bem como diabetes ou hepatite. Apesar de não ser difícil fazer lecho sem vinagre, ele tem um sabor requintado de “veludo”. Também pode ser usado como molho ou recheio separado para muitos pratos, em particular arroz.

Contém tomate, pimentão, açúcar e alho. O princípio de cozimento é o mesmo do lecho clássico, só que no final, em vez de vinagre, adiciona-se alho esmagado e pimenta do reino.

Sem esterilização

Lecho para o inverno pode ser feito sem esterilizar os frascos. Primeiro de tudo, o suco de tomate é preparado, depois é fervido por meia hora para evaporar o excesso de umidade. Em seguida, adicione alho, óleo de girassol e vinagre, especiarias e ferva por 15 minutos. Em seguida, eles colocam a pimenta e fervem tudo junto por mais 15 minutos.Os bancos são fritos no forno e o lecho pronto é despejado neles.

Com suco de tomate

Suco de tomate pode ser usado em vez de tomates frescos. Para um sabor brilhante e rico, é aconselhável usar suco caseiro, que é tomado a uma taxa de 3 litros por 4 kg de pimentão. Esse lecho pode ser consumido fresco e enrolado em potes.

Húngaro

A mais deliciosa receita de lecho húngaro é adequada tanto para costura quanto para consumo fresco. É um pouco diferente da versão búlgara.

Ingredientes:

• pimenta doce - 3 kg;
• tomates - 0,9 kg;
• cenouras - 3 unidades;
• cebola - 300 gramas;
• alho - 1 cabeça grande;
• banha defumada (banha) - 100 gramas;
• paprika doce - 10 gramas (1 colher de sopa);
• vinagre branco (vinho) - 3 colheres de sopa
• açúcar - 50 gramas (2 colheres de sopa);
• sal - 25 gramas (1 colher de sopa).

Com alho

Uma opção deliciosa e saudável seria a preservação de lecho com alho para o inverno. O molho não apenas pintará as longas noites de inverno com cores brilhantes de verão, mas também se tornará uma prevenção contra várias doenças. Para 3 kg de pimenta e 3 kg de tomate, pegue 2 cabeças de alho, bem como 10-15 grãos de pimenta preta.

Através de um moedor de carne com cenoura

Você pode preparar lecho para o inverno passando os tomates por um moedor de carne e as cenouras cortadas em círculos por conveniência. A pimenta em si é cortada em tiras e a cebola - em meias argolas, alho e ervilhas da Jamaica são adicionadas e, em seguida, tudo é cozido por meia hora.

Na panela lenta

Usando um fogão lento, você pode cozinhar rapidamente lecho para o jantar e, claro, preparar uma salada para o inverno também não será difícil.Cebolas e cenouras picadas são cozidas no modo "Ensopado", com a adição de uma grande quantidade de óleo. Em seguida, coloque os tomates ralados e refogue por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a pimenta, o açúcar e cozinhe por mais 30 minutos.

Com arroz

Esta opção pode servir como acompanhamento ou como prato independente, além disso, é saborosa e bastante nutritiva. É consumido quente e frio.

Você precisa cozinhar lecho assim:

• pegue partes iguais de cebola, cenoura e pimentão (500 gramas cada);
• 3 quilos de tomates apertados;
• 250 gramas de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 250 gramas de açúcar;
• e 250 gramas de arroz.

Depois de cozinhar todos os legumes por meia hora, adicione o arroz e cozinhe por mais meia hora. Em seguida, o aperitivo é despejado quente em potes e enrolado para o inverno.

Com feijão

Lecho saboroso e satisfatório é obtido pela adição de feijão. Para 3,5 quilogramas de tomate, pegue 2,5 quilogramas de pimentão doce, 1 vagem quente e 500 gramas de feijão.

Com pimenta verde

Parece original em potes de lecho com pimentão verde. Para 1 quilo de tomate, eles levam 2 quilos e 100 gramas de cenoura. Tempo de cozimento - 45 minutos, após o lecho pode ser fechado em frascos esterilizados. Tal aperitivo sai não apenas brilhante, mas também muito saudável.

Lecho agudo

Para os amantes de "picante" apenas esse aperitivo é adequado, além disso, é consumido no inverno como profilático contra resfriados. Para 2,5 kg de tomate, pegue 2 kg de pimentão, 3 vagens quentes e 2 cabeças de alho. Após o cozimento, o aperitivo pode ser enrolado em potes esterilizados ou consumido fresco.

Termos e regras de armazenamento

Enrolado em potes pré-esterilizados, o lecho é armazenado em local escuro e fresco por até 1 ano. Um porão, uma adega e até uma despensa são adequados, onde o lecho é mantido à temperatura ambiente. O principal é o aperto da lata.

Em pote aberto, é armazenado apenas na geladeira, por até 1 semana.

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