Berinjela com pimenta para o inverno: 6 melhores receitas para costuras instantâneas

As berinjelas são uma ótima preparação para o inverno para os amantes de petiscos picantes ou misturas de vegetais. Este vegetal é combinado com sucesso com muitos ingredientes, portanto, a variedade de pratos não se limita à decapagem clássica. Berinjelas com pimenta em várias variações são boas para o inverno. Tais preparações são relevantes tanto para a mesa festiva quanto para a dieta diária.

Segredos de cozinhar berinjela com pimenta para o inverno

As azuis são indicadas para vegetarianos e para quem quer perder peso, pois 100 gramas contêm apenas 24 calorias. Em combinação com cogumelos, pimentões, abobrinhas, cenouras e outros vegetais, as berinjelas adquirem um sabor e aroma únicos.

Os azuis enlatados não perdem suas propriedades benéficas quando cozidos e expostos a especiarias.

Seleção e preparo de legumes

Na escolha da berinjela, deve-se dar preferência às frutas com as seguintes características:

• pele lisa;
• presença do radical;
• f alta de pontos fracos;
• casca roxa rica;
• polpa é densa.

Não é recomendado escolher berinjelas grandes, pois existe a possibilidade de maior exposição a fertilizantes.

Antes de enlatar, o vegetal deve ser bem lavado e seco.

Como preparar adequadamente os recipientes para preservação

Frascos de litro geralmente são escolhidos para berinjela. Para garantir um armazenamento confiável durante todo o ano, o recipiente deve ser lavado e seco, após o que é esterilizado. Você pode simplificar o processo de esterilização. Para isso, os frascos são escaldados com água fervente e as tampas esterilizadas.

Receitas de conservas

Existem várias variações de conservas de berinjela: conservas inteiras, fatias ou cubos, uma variedade de saladas, caviar ou recheio.

Berinjela com pimentão e alho para o inverno

Brinjelas marinadas com pimenta e alho são preparadas em várias etapas:

1. Preparação dos legumes: as berinjelas lavadas são descascadas e cortadas em círculos. Em seguida, eles são dobrados em um recipiente fundo, salgados, misturados e deixados por meia hora para remover o amargor.
2. Preparando o molho. Pimentas búlgaras e picantes, previamente descascadas das sementes, são cortadas em cubos grandes. O alho é descascado. Legumes preparados são passados por um moedor de carne e despejados com água e vinagre. Se necessário, adiciona-se açúcar à mistura resultante.
3. Fritando os azuis.
4. Enlatados. Camadas de legumes são dispostas em frascos preparados. Primeiro uma camada de berinjela, depois 2 colheres de molho. E assim para o topo do recipiente. Legumes prontos são despejados com óleo vegetal (cerca de 3 colheres de sopa). Cubra os frascos com tampas e enrole-os.

Os recipientes são cobertos com um cobertor e virados. Um dia depois, eles são enviados para armazenamento.

Opção sem esterilização

Para o preparo rápido de preparações de inverno, você pode usar a receita sem esterilização. Pimentões preparados, alho, cebola e tomate são esmagados e misturados. A mistura é colocada em um prato de alumínio e colocada em fogo médio. Sal, açúcar e óleo de girassol são adicionados à mistura. Após o aquecimento, adiciona-se vinagre.

As berinjelas são cortadas em anéis grossos, adicionadas aos espaços em branco e cozidas por 20 minutos. A massa resultante é despejada em potes e eles são enrolados com uma chave.

Com tomate

Se desejar, você pode cozinhar pequenos azuis com tomates marinados. Para fazer isso, você precisa cortar a berinjela, sal e deixar o amargor escorrer. Em seguida, as fatias são lavadas e secas. Os tomates são descascados. Para a marinada, 3 colheres de vinagre, sal e açúcar, louro são adicionados a um litro de água.

Importante! A marinada é derramada apenas quando não está quente.

Os pequenos azuis são fritos até ficarem macios, e depois colocados em potes, polvilhados com verduras e alho. Os tomates são recheados com as mesmas verduras com alho e pimenta picada, após o que são enviados para contêineres. Toda a mistura é derramada com marinada. Os blanks são fechados com tampas e enviados para a geladeira para posterior armazenamento.

Com cenoura

Para cozinhar berinjelas com cenoura, as azuis são cortadas em cubos e assadas. Cenouras e cebolas são fritas. Os vegetais são dispostos em uma jarra em camadas e amassados.

Os azuis são preenchidos com marinada preparada em frascos. Os espaços em branco nos recipientes são esterilizados e depois enrolados.

Salada simples de berinjela e pimentão

Preparar uma salada que será um ótimo complemento para a dieta no frio do inverno não leva muito tempo:

1. Tomate, pimentão e berinjela são preparados e cortados em cubos.
2. A cebola é dividida em meias argolas e o alho é picado.
3. As cebolas são fritas, purê de tomate é derramado nela. Pimentas são adicionadas à mistura aquecida, após o que tudo é polvilhado com açúcar.
4. Berinjela e alho são adicionados ao molho aquecido. O prato é cozido por 25 minutos em fogo baixo. No final do processo, o vinagre é derramado e fervido por 5 minutos. A mistura é colocada em frascos e selada.

O resultado é um lanche saboroso.

Azul em tomate com pimenta vermelha e alho

Para os amantes de petiscos picantes, você pode cozinhar os pequenos azuis em molho de pimenta com alho. Tomate, pimentão e alho são moídos no liquidificador para um estado de molho. Em seguida, definha em fogo baixo até engrossar, após o que se adiciona sal, açúcar e vinagre.

As berinjelas são fritas e depois colocadas em potes misturadas com o molho. Os recipientes são cobertos com tampas e enrolados. Você pode comê-los após 3-4 semanas.

Quanto e como armazenar espaços em branco?

As costuras prontas podem ser armazenadas na despensa ou na varanda, no porão ou na adega. Existe a temperatura ideal necessária para conservar os frascos por um longo período. Com esse armazenamento, a preservação pode ser armazenada por mais de um ano e meio.

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