Sunset sortidos - pepinos, tomates e abobrinhas: uma receita passo a passo para cozinhar para o inverno

Qualquer supermercado vende picles. Você pode escolher legumes para todos os gostos. Mas e se houver pepinos caseiros, abobrinha, tomate e outros vegetais na casa de campo. Como não cozinhar pãezinhos variados - pepinos e tomates, molho de abobrinha, pimentão? Você sempre pode escolher uma receita ao seu gosto, e não a oferecida na loja. Surpreenda parentes e amigos próximos para o feriado.

Recursos de conservação de pepinos, tomates e abobrinhas variados para o inverno

Legumes variados são preparados de maneiras diferentes. Eles incluem vários vegetais na composição, escolha os temperos da marinada a gosto.

O prato marinado contém vinagre ou seus substitutos: ácido cítrico, frutas ácidas. O enlatamento ocorre de duas maneiras. Na primeira versão, a marinada é derramada três vezes, os frascos estão entupidos, cobertos com um cobertor. Na segunda variante, a marinada é derramada uma vez, definida para ser esterilizada.

Legumes salgados são cozidos em potes, barris. Como resultado da fermentação, aparece um ácido natural. Recipientes com legumes em conserva não entopem. Eles fecham com tampas de nylon, colocam opressão nos barris .

Ingredientes por frasco de 3 litros

Quantidade aproximada dos ingredientes principais:

• pepinos - 300 gramas;
• tomates - 1,5 kg;
• abobrinha - 2 unidades;
• paprika - 2 unidades;
• cenouras - 1 unidade.

Temperos picantes:

• pimenta preta - 6 unidades;
• pimenta da Jamaica - 6 unidades;
• alho - 6 dentes;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folha de louro - 2 peças.

Quem gosta de sabor forte adiciona 4 dentes, 2 ramos de aipo.

Para marinada agridoce:

• água - 1,5 litros;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• vinagre - 6 colheres.

As proporções de salmoura podem ser alteradas, dependendo da preferência. Você pode tomar 8 colheres de sopa de açúcar. Então a marinada ficará doce. Na versão clássica, é usada uma quantidade igual de sal de açúcar.

O vinagre de mesa pode ser substituído por maçã, uva.

Como escolher legumes

A principal condição que os ingredientes principais devem atender são os frutos da horta, não danificados.

Abobrinha escolha a idade do leite, sem sementes, com casca macia, polpa densa. Na aparência, o pedúnculo não deve ser lento, a segunda ponta deve ser elástica. Os tomates devem estar meio maduros. Frutas maduras se transformarão em mingau.

Pepinos devem ter:

• espinhos pretos;
• seja par;
• com uma pele dura para empurrar com a unha. Em conservação, eles vão triturar;
• não muito maduro;
• com pele verde;
• não amargo.

É aconselhável usar variedades de sobremesa. A amargura nos picles permanece.

Preparação de recipientes

É dada especial atenção à embalagem durante o enlatamento. Os recipientes são levados inteiros, o pescoço - sem chips. Os bancos são esterilizados por vários métodos. Os recipientes são pré-lavados com refrigerante.

Sob vapor

Tampas auxiliares com furos são adquiridas na loja, projetadas para o gargalo das latas. A água é coletada em uma panela, fervida, jarras são colocadas, recipientes de meio litro são esterilizados por 5 minutos, recipientes de litro por 10 minutos e recipientes de três litros por 15 minutos. Se os potes tiverem gargalo estreito, coloque-os no bico do bule.

Microondas

A água é despejada em cada recipiente “no dedo”, colocado no forno por 5 minutos. Jarras de três litros estão deitadas.

No forno

Frascos secos colocados de cabeça para baixo. A temperatura no forno é a temperatura ambiente. Aqueça o forno a 150 graus. Após 15 minutos, eles o retiram.

Vapor

As capacidades são instaladas da mesma forma que no forno. Ative a opção "Cozinhar" por 15 minutos.

Cozinhar

Legumes são lavados em água corrente, secos. Os ingredientes principais são colocados inteiros, os grandes são cortados em fatias. Os temperos são colocados na parte inferior, os vegetais são colocados em cima de forma caótica ou em camadas.

Picles sem esterilização são derramados várias vezes. As duas primeiras vezes - água fervente. Deixe 20 minutos entre os recheios. Pela terceira vez, sal e açúcar são adicionados. O vinagre é derramado em frascos. Os recipientes são enrolados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor.

Na receita com esterilização, a marinada é fervida com sal, açúcar, vinagre, derramada uma vez. Os bancos são cobertos com tampas, configurados para esterilizar. Para fazer isso, o fundo da panela é coberto com material, os frascos são instalados. A água deve estar morna. Esterilize um frasco de 3 litros por 25 minutos.Os cilindros são puxados para fora, entupidos. Não é necessário abrigo adicional.

Termos e regras para armazenar conservação

O passo final no enlatamento é o armazenamento seguro. Legumes em conserva sem esterilização são armazenados em uma sala fria por 6 meses. Legumes esterilizados são mantidos a uma temperatura não superior a 20 graus por 1 ano.

Legumes salgados sob uma cobertura de nylon são mantidos no porão por 3-6 meses.

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