Snack para o inverno com arroz: 12 receitas passo a passo em casa, armazenamento

Preservação não se trata apenas de frutas e legumes. Aliás, muito pode ser preservado, o que dá margem à imaginação no domínio da preparação de vários petiscos “de reserva”. Quanto ao aperitivo para o inverno com arroz, é mais como uma salada, mas na União Soviética, onde esse prato foi inventado, chamavam assim.

Características de cozinhar lanches com arroz para o inverno

O arroz é um cereal delicioso e nutritivo que combina perfeitamente com carnes e vegetais. Apesar do fato de que no nome da receita você pode encontrar com mais frequência a definição de "vegetal" para lanches, você pode enrolar carne e peixe com arroz.Você não pode ter medo de que os alimentos perecíveis apodreçam - o arroz preserva perfeitamente e, se você também seguir todas as regras para costura, não precisará se preocupar com um lanche em um porão ou despensa isolado.

O conservante preparado pode ser consumido frio e quente - o que a família ou convidados desejarem. Essa salada com arroz não é pior do que outras conservas - pode não ser adequada para um jantar de gala, mas é muito boa para uma noite em família.

Prepare o arroz corretamente

Você pode escolher qualquer arroz branco - dependendo do que você mais gosta. Alguns preferem "curto", mas precisará de um pouco mais do que "longo". O longo prevalece no mercado de conservação, pois a maioria das pessoas gosta do volume e do sabor. Com arroz integral e outros exóticos, é melhor não arriscar - as receitas são feitas para o branco.

Antes da conservação, o arroz deve ser bem lavado (3-4 lavagens em água corrente) e demolhado em uma tigela grande por duas horas.

Escolhendo recipientes seguros

Anteriormente, salgadinhos de arroz industrializados eram vendidos em latas, assim como outros alimentos enlatados. Esta opção é ideal do ponto de vista da segurança, mas nem todos têm a oportunidade de literalmente fazer comida enlatada caseira. Existe uma alternativa mais barata e acessível - o vidro.

Glass não apenas se apaixonou por nossos pais e gerações anteriores a eles. Poucos materiais podem se comparar com ele em força, termorregulação flexível, economia de espaço. As saladas-salgadinhos são enroladas em vidro ainda hoje, usando o sortimento que aumentou significativamente desde o tempo da União. Agora você pode comprar potes de qualquer tamanho e formato.

Métodos de Cozinha

Assim como a maioria das receitas populares, o aperitivo de arroz imediatamente adquiriu análogos, às vezes até mais populares que o original.

Além de outros vegetais, os lanches eram feitos com leguminosas, com carne e peixe, com cogumelos - tudo isso só acrescentava nutrição.

Até hoje foram preservadas receitas passo-a-passo que vão agradar pela primeira vez, e alguém vai se lembrar do sabor da infância ou dos alunos despretensiosos.

receita clássica

As instruções originais para fazer o lanche de arroz sugerem apenas quatro ingredientes além do arroz (também há vinagre para servir como uma espécie de molho):

cenouras (1 quilo);
tomates (3 kg);
pimenta doce (1 quilo);
cebola (1 quilo).

Os vegetais listados acima são os mais prováveis de serem encontrados na culinária russa (só o pepino os ultrapassará). Não é de surpreender que uma receita com produtos tão simples e baratos tenha se tornado popular rapidamente. Para a medida haverá uma jarra de três litros. O arroz vai precisar de um copo (no início da cozedura já deve estar de molho), e como ingredientes adicionais:

100 gramas de açúcar;
100 mililitros de vinagre;
duas colheres de sal;
400 gramas de óleo vegetal.

Quando o arroz estiver pronto, é hora dos legumes. Tudo é cortado em pequenos pedaços que podem facilmente caber e misturar em uma jarra. A pimenta é cortada em tiras, cebola - cubos de tamanho médio. As cenouras podem ser esfregadas em um ralador grosso. Os tomates são necessários para uma preparação separada - você terá que triturá-los até o estado de purê (a maneira mais fácil de fazer isso é com um moedor de carne) e, quando estiver pronto, adicione todo o sal, manteiga e açúcar, misturando bem.

A pasta de tomate é aquecida em fogo médio, acrescentando os vegetais somente após a fervura. Depois disso, você terá que esperar a fervura pela segunda vez, mas já toda a mistura de vegetais - agora você pode jogar arroz, que será cozido com legumes por meia hora. Cinco minutos antes do fim do tempo, despeje o vinagre, mexendo.

Quando quente, o aperitivo é despejado em um pote ou em vários pequenos, previamente esterilizados.

Receita sem vinagre

O vinagre é um componente "amador", nem todos gostam do seu sabor. Ele desempenha um papel importante no processo de preservação, mas você pode passar sem ele processando cuidadosamente os produtos.

Pimentões, cenouras e cebolas são cortados da mesma maneira, cozidos juntos em uma panela por cerca de meia hora, após o que são adicionados tomates picados e arroz. Quando o arroz estiver pronto, você pode tirar o aperitivo do fogão e enrolá-lo.

Snack picante de tomate e arroz sem esterilização

Do novo, você precisará de pimenta vermelha, cerca de duas vagens. Como não haverá preservação em si, os ingredientes devem ser cozidos no vapor com muito cuidado. É que um tomate não serve mais - ele deve ser fervido até virar uma pasta por 40 minutos e depois a mesma quantidade, adicionando o restante dos legumes já fritos.O arroz neste momento deve ser cozido separadamente - levará meia hora. A etapa final - arroz e especiarias são adicionados ao molho e fervidos por mais 10 minutos.

Lecho com arroz

Lecho é um lanche vegetal picante que o arroz não estraga de forma alguma. Quase não difere da receita padrão, exceto pela presença de pimenta, alho e especiarias ao gosto da anfitriã (manjericão, louro, mostarda ou páprica).

A receita culinária é semelhante à clássica, apenas 7-10 minutos após o início do cozimento, não apenas outros vegetais, mas também especiarias são adicionadas ao molho. Não é necessário ferver o arroz até o fim - deixe ferver na mistura de vegetais por apenas 20 minutos.

Aperitivo de Pimenta

Tudo o que você precisa fazer para esta receita modificada não é um quilo de pimenta, mas dois. Os tomates devem ser a mesma quantidade - três quilos, pois essa é a base da receita. Tudo é cozido de acordo com a receita clássica, o arroz é adicionado por último e cozido por cerca de 20 minutos.

Aperitivo com arroz e tomate verde

Tomates verdes são comestíveis de qualquer maneira, mas em potes eles amadurecem, embebidos em suco de vegetais e vinagre, e ficam muito mais saborosos. Devido à adição de especiarias, você obtém um aperitivo picante e original, menos parecido com pilaf. Para criá-lo, basta trocar os tomates comuns pelos verdes.

Aperitivo com pasta de tomate e arroz

Posso substituir os tomates por macarrão? É possível, mas vai demorar muito se estivermos falando de vários bancos. É significativamente mais caro do que apenas três quilos de tomate, mas se você gosta do sabor de uma determinada marca de pasta de tomate, basta ferver e seguir a receita clássica.

Aperitivo de berinjela

As berinjelas são vegetais muito populares e acessíveis, seria estranho não encontrar variações de receitas com eles. Com a adição de berinjela, outros vegetais não são removidos, mas as proporções são ligeiramente alteradas.Agora os tomates precisam de 2,5 kg e as berinjelas - 1,5 kg. Caso contrário, tudo permanece in alterado.

Com feijão

Os feijões são muito nutritivos, por isso são necessários apenas 200 gramas para a receita, pelo que a quantidade de cenouras é reduzida para 0,8 kg. O feijão também precisa ser embebido, mas menos que o arroz - apenas uma hora. O feijão, como o arroz, nesta receita precisa ser cozido um pouco até ficar quase pronto, e só então jogado no molho, onde já foram adicionados alho fresco e outros vegetais.

coreano

Se houver um ralador especial no qual você pode ralar cenouras de acordo com o método "folclórico" coreano, vale a pena tentar esta opção. Você também precisará de alho, muitos temperos e pimenta, vinagre - para que o sabor do lanche dê a famosa salada. Tomates precisam de 2,5 kg, cenouras - 1,5 kg. O vinagre é adicionado cinco minutos antes do fogão ser desligado, todo o resto permanece in alterado - e um delicioso lanche está pronto.

Aperitivo com carne

Carne pode e deve ser acrescentada, mas antes disso deve ser refogada para evitar que apodreça durante o armazenamento. O vinagre não pode ser descartado. A carne é cozida separadamente e somente nos últimos 20 minutos de cozimento o molho é jogado nela para que fique encharcada. O peso da carne pode ser arbitrário, mas é importante coordená-lo com o peso dos vegetais para que haja espaço suficiente no pote.

Com cogumelos

Cogumelos são combinados com vegetais; em uma receita tão mista, quase não há diferença entre eles. Você pode cortá-los em quatro fatias (ou seis se os cogumelos forem grandes) e jogá-los com segurança no molho junto com o restante dos vegetais. Ferver com tomate saturará rapidamente seus corpos porosos com suco de vegetais.

Quanto e como armazenar?

Você pode manter um lanche enrolado em um pote de vinagre esterilizado por pelo menos anos seguidos. O resto terá que ser cuidado e possivelmente cometerá erros, ganhando experiência e jogando fora os mimados.

Armazenar da mesma forma que todas as conservas - evitar luz solar direta, mudanças de pressão e temperatura.