Geleia de mirtilo para o inverno: receitas para cozinhar com fotos e vídeos

Os mirtilos são bons para os órgãos da visão e para o trato gastrointestinal, apoiam o sistema imunológico. Rico em vitamina C, antioxidantes, ferro e manganês, possui um aroma e sabor maravilhosos. Contas azuis escuras decoram e complementam a confeitaria. Bagas são usadas na forma de decocções, infusões, compotas e geleias. Uma verdadeira iguaria - geleia de mirtilo preparada para o inverno.

Você pode preparar a doçura de várias maneiras e com a adição de outras frutas e ervas. O cumprimento de regras simples, mas importantes, ajudará você a preparar geleia perfumada - uma decoração digna da mesa.

Recursos para fazer geleia de mirtilo

Fazer geleia de mirtilo é fácil. Para obter um doce com uma consistência gelatinosa densa, é importante seguir as regras:

• não quebre proporções;
• siga o tempo de cozimento informado na receita.

Como escolher mirtilos antes de iniciar o processo

Deliciosa, perfumada e vitaminada gelatina para o inverno é preparada com frutos silvestres frescos.

Micronutrientes se decompõem rapidamente. Quanto maior a vida útil, menos eles permanecem. Em um recipiente aberto na geladeira, as frutas mantêm suas propriedades benéficas por 7 dias.

As bagas frescas são firmes e secas. É aconselhável comprar mirtilos de pessoas de confiança em áreas que não estão expostas a efeitos radioativos.

Como fazer geleia de mirtilo em casa

Mirtilos são fáceis de processar. Basta separar as bagas dos detritos (folhas, pequenos galhos) e enxaguar. Para preparações caseiras, você precisará de recipientes adequados (frascos de vidro de vários tamanhos), tampas, máquina de centrifugar e uma panela grande.

Proporções:

• 300 g de suco - 50 g de açúcar.

Adicione um pouco de água para limpar os mirtilos, tampe e leve ao fogo. Quando a baga ficar macia, retire do fogão. Esprema o suco através de gaze. Adicione o açúcar e cozinhe até reduzir de volume. A prontidão é verificada pela densidade da gota. Se não espalhar no prato, a gelatina está pronta.

Despeje a mistura quente em frascos e esterilize por 30 minutos. Enrole.

Se você pretende usar a geleia pronta no preparo de confeitos, é recomendável aumentar a quantidade de açúcar. Caso contrário, o sabor não será expresso.

Receita de inverno fácil

Mirtilos contêm uma grande quantidade de vitamina A. O tratamento térmico leva à perda de oligoelementos. Portanto, donas de casa atenciosas se esforçam para reduzir o tempo de cozimento.

Ingredientes:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 1kg de açúcar;
• 1 copo de água.

Receita:

1. Mirtilos limpos a seco, use um liquidificador para fazer um purê.
2. Despeje o açúcar, despeje a água. Ferva a calda.
3. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
4. Adicione frutas na panela.
5. Mexendo lentamente, deixe ferver. Remova a espuma.
6. Despeje em frascos (pré-esterilizados). Enrole.
7. Coloque os potes nas tampas, de baixo para cima, cubra com um cobertor quente.
8. A gelatina será doce e azeda.

Com gelatina

A gelatina é usada como espessante. Com ele, a consistência da gelatina fica densa.

Produtos:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 0,5 kg de mirtilos;
• 5 saquetas de gelatina (50g no total);
• 1 litro de água.

Receita:

1. Prepare a gelatina: adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de água, deixe por 30 minutos.
2. Descasque e lave os mirtilos.
3. Ferver água.
4. Adicione delicadamente a fruta. Deixe a mistura ferver, mexendo regularmente.
5. Despeje o açúcar granulado, cozinhe por um quarto de hora.
6. Gelatina dobre delicadamente na gelatina.
7. Despeje em potes. Enrole.

Sem gelatina

Proporção de frutas e açúcar: 6 kg para 5.

Despeje metade do açúcar granulado na fruta. Espere o suco aparecer. Leve para ferver em fogo baixo. Despeje o açúcar restante. Ferva 5 minutos. Espere a mistura esfriar. Ferva novamente por 5 minutos e deixe esfriar. Após a terceira vez, feche em frascos.

Sem cozinhar

Uma maneira deliciosa de estocar geleia para o inverno e preservar suas propriedades benéficas é cozinhar sem tratamento térmico.

Proporções: para 1 kg de frutas vermelhas 2 kg de açúcar.

Método de cozimento:

1. Rale as frutas com açúcar (é conveniente fazer isso com um liquidificador).
2. Despeje a massa em potes, de preferência estéreis.
3. Despeje sobre 2 colheres de sopa. eu. Saara. Isso forma uma espécie de rolha que protege contra a fermentação.
4. Enrolar.
5. Guarde na geladeira ou na adega.

Bagas congeladas

A geleia de mirtilo congelada preserva mais vitaminas benéficas.

Você vai precisar de:

• 300g de mirtilos;
• 20g de gelatina;
• 1 copo de água;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• ácido cítrico a gosto.

Método de cozimento:

1. Despeje previamente a gelatina com água para inchar.
2. Descongele as frutas, amasse.
3. Despeje ácido e açúcar nas frutas.
4. Coloque fogo.
5. Aqueça a gelatina, mexa, despeje na massa.
6. Quando ferver, desligue o fogão.
7. Espalhe geléia gelada em formas e leve à geladeira.

Com pectina

A substância é usada em empresas de confeitaria e farmacêutica para moldar o produto. Este suplemento útil tem uma estrutura adstringente e tem um efeito benéfico no corpo. A substância normaliza os processos metabólicos e estimula a perda do excesso de peso. Reduz o colesterol.

Ingredientes:

• para 1 saco de pectina;
• 1kg de açúcar;
• 1 kg de mirtilos.

Método de cozimento:

1. Bagas puras combinadas com açúcar granulado.
2. Bata no liquidificador.
3. Adicione lentamente a pectina.
4. Deixe ferver em fogo baixo.
5. Cozinhe por 5 minutos.
6. Despeje em potes, enrole com tampas de metal.

Com maçãs

Ingredientes: maçãs - 1 kg, mirtilos - 1 kg, o açúcar granulado é calculado de acordo com o volume de suco obtido: 1:1.

Lave as maçãs, corte as partes com vermes e quebradas. Corte com pele. Encha uma panela com frutas processadas com água. Cozinhe coberto até ficar macio.

Despeje os mirtilos limpos com água, tampe a panela e cozinhe até que os frutos estejam macios.

Escorra os sucos resultantes, misture e leve ao fogo. Quando 1/3 do volume tiver evaporado, adicione o açúcar e continue cozinhando. Mexendo alternadamente, retire a espuma. Encha os frascos, vire as tampas de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. No segundo dia, reorganize os frascos na adega.

Como saber a prontidão da gelatina? Coloque uma gota de líquido em água fria. Se ela mantiver a forma, a gelatina está pronta.

Com limão

• mirtilos 400g;
• cal - 2 unidades;
• folhas de manjericão;
• 2 cravos;
• 100g de açúcar;
• gelatina - 2 saquetas.

Método de cozimento:

1. Prepare o limão: descasque, esprema o suco.
2. Despeje a gelatina com 2 colheres de água, ela vai inchar por meia hora.
3. Passe a fruta por uma peneira ou liquidificador, despeje o suco de limão, adicione manjericão e cravo.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5. Despeje cuidadosamente a gelatina aquecida.
6. Despeje a geleia resfriada nos recipientes.

Com uvas

Preparar geleia de mirtilo com uvas para o inverno é bem simples.

Você vai precisar de suco de frutas vermelhas. Como conseguir isso? Ferva por 5-10 minutos até ficar macio. Em seguida, escorra o líquido resultante. Cozinhe em fogo baixo até acabar 1/3 do volume. Agora adicione o açúcar e cozinhe. Mexa periodicamente. Quando a calda engrossar, enrole em potes.

Produtos a serem levados em proporção - 1:1.

Com sabugueiro

Elderberry aumenta a imunidade. A combinação de frutas vermelhas é um deleite saudável e doce.

Ingredientes:

• 1kg de mirtilos;
• 1kg de sabugueiro;
• 2 kg de açúcar granulado.

Receita:

1. As bagas devem liberar suco, para isso são cobertas com açúcar por 2-3 horas.
2. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
3. Espalhe em recipientes prontos.
4. Enrolar.

A proporção de açúcar e frutas deve ser rigorosamente observada, caso contrário, a consistência da geleia comum ficará.

Como armazenar guloseimas corretamente

O método de armazenamento da geleia de mirtilo de inverno depende do método de preparação.

As bagas que não são submetidas a tratamento térmico são armazenadas em geladeira ou adega fria.

Os potes enrolados são guardados em um porão fresco. A vida útil da geléia é de cerca de 3 anos. Um período mais longo altera as características do sabor e a composição da vitamina.

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