Refogue berinjela e abobrinha: receitas para o inverno e para todos os dias com foto

A palavra refogado vem do francês e significa uma maneira rápida de processar vegetais fritando em um recipiente especial - uma panela. Ao refogar a berinjela e a abóbora, o chef joga o conteúdo da panela para dourar por igual.

O prato contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Ao alterar a quantidade de ingredientes, você pode satisfazer o paladar de qualquer gourmet.

Com quais pratos combinam

O refogado é o prato preferido de muitas donas de casa. No período de verão-outono, é especialmente importante, pois os jardins estão cheios de vários vegetais.

Pode ser usado como prato independente e como complemento de vários acompanhamentos e petiscos.

Opção ideal - servir com produtos de carne e peixe, bem como acompanhamentos: cereais, batatas, massas. Pode ser coberto com molho. Consuma frio ou morno.

Preparação dos ingredientes

Antes de preparar um prato, você precisa selecionar e preparar os vegetais. Lave bem as abobrinhas jovens em água corrente. Corte as caudas e corte em pedaços do tamanho necessário.

Se as abobrinhas tiverem cascas grossas e sementes, elas devem ser descascadas. Retire a casca com uma faca especial para legumes. Corte em pedaços, retire as sementes e pique.

Ao preparar os azuis, é necessária uma preparação diferente. Os vegetais contêm uma grande quantidade de carne enlatada, por isso são amargos.Uma grande quantidade da substância está contida na casca, ela deve ser descascada. Você pode se livrar do sabor amargo da seguinte maneira: corte a berinjela em pedaços e sal. Deixe por uma hora. Durante esse tempo, os vegetais liberarão o suco e o sal extrairá toda a carne enlatada. Depois disso, lave os legumes e prossiga para cozinhar.

A estrutura dos vegetais é diferente, então o marcador é feito em momentos diferentes.

Receitas para multicozinha

Hoje, a multicozinha tem um lugar de destaque na cozinha de todas as donas de casa. Você pode cozinhar quase tudo nele, e refogar não é exceção. Características dos pratos e como cozinhá-los mais adiante no artigo.

Com tomate

Berinjela e abobrinha refogadas são melhor cozidas no verão e, portanto, é aconselhável adicionar tomates frescos. Eles adicionam acidez ao prato. Usar um fogão lento envolve adicionar uma pequena quantidade de gordura e, portanto, o prato é baixo em calorias.

Para cozinhar, escolha tomates firmes e maduros.

Lista de Produtos:

• berinjela - 3 unidades;
• tomate - 4 unidades;
• cebola - 1 unidade;
• pimenta - 1 peça;
• cenoura - 1 unidade;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - 2 dentes;
• sal, especiarias.

Cozinhar o prato:

1. Escolha vegetais jovens. Se necessário, retire a pele e as sementes.
2. Cenoura cortada em meias argolas finas, para cozinhar mais rápido. Polvilhe bem as fatias de berinjela com sal e deixe por um tempo. Isso vai tirar a amargura deles.
3. Despeje o óleo na tigela da multicozinha e adicione a cebola. Ligue a função “Frying” ou “Baking”. Mexa a cebola para não queimar.
4. Disponha os legumes em camadas: cenoura, pimentão, abobrinha, berinjela lavada e tomate.
5. Sal. Adicione um quarto de colher de chá de açúcar para um sabor doce.
6. Selecione o modo "Extinção" por 40 minutos. Após o sinal sonoro, verifique a prontidão dos legumes. Se estiverem duros, aumente o tempo de cozimento.
7. Depois de desligar o programa, polvilhe com alho picado e ervas aromáticas. A quantidade depende da preferência pessoal.
8. Fria ou sirva quente.

Refogado de Legumes Sem Tomate

Prato dietético que pode ser cozinhado em qualquer modelo de multicozinha.

Ingredientes:

• berinjela - 3 unidades;
• abobrinha - 3 unidades;
• pimenta - 2 unidades.;
• cebola - 2 unidades;
• sal e especiarias.

Método de cozimento:

1. Azuis pré-preparados cortados em cubos grandes.
2. Coloque os legumes na tigela da multicozinha. Eles vão absorver o suco que sai.
3. Acompanhe com pimentão picado grosseiramente.
4. Coloque uma camada de cebola depois.
5. A última camada de abobrinha, pois tem bastante umidade.
6. Adicione sal e temperos a gosto.
7. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal para melhorar o sabor.
8. No modo de extinção, deixe por 50 minutos.
9. Sirva gelada.

Cozinhar refogado no forno

Legumes cozidos no forno retêm o máximo de vitaminas e minerais úteis.

Abóbora refogada sem assar

Pegue vegetais jovens, eles são mais saborosos e contêm muitas vitaminas.

Ingredientes:

• berinjela - 3 unidades;
• abobrinha - 3 unidades;
• tomate - 3 unidades;
• óleo de girassol - 60 ml;
• queijo - 60 g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte os legumes pré-preparados em círculos do mesmo tamanho.
2. Polvilhe os azuis com sal para remover o amargor. Escorra e esprema.
3. Pegue um guardanapo e unte bem a assadeira.
4. Empilhe legumes, alternando berinjela, abobrinha, tomate.
5. Coloque as colunas em forma de caracol.
6. Misture o sal com pimenta e polvilhe o topo do futuro prato com esta mistura.
7. Polvilhe com azeite.
8. Ao cozinhar por muito tempo, os vegetais podem queimar por cima e permanecer crus no meio. Para evitar isso, o formulário deve ser coberto com uma camada de papel alumínio.
9. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira lá. Depois que a massa for aquecida, reduza a temperatura para 180.
10. Asse por uma hora. Depois disso, retire o papel alumínio e deixe o prato dourar um pouco.
11. Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por mais três minutos.
12. Quando o queijo estiver derretido, retire e deixe esfriar.

Com suco de tomate

Delicioso prato de legumes feito com suco de tomate.

Produtos necessários:

• abobrinha - 1 unidade;
• pimenta - 1 peça;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 1 dente;
• suco de tomate - 500 ml;
• berinjela - 1 peça;
• queijo - 100 g;
• sal, especiarias.

Cozinhar:

1. Prepare os legumes e pique.
2. Para preparar o molho de tomate, frite primeiro a cebola bem picadinha. Adicione a pimenta e refogue até ficar macia. Encha com suco. Cozinhe em fogo baixo.
3. Despeje o molho sobre os legumes e misture. Sal.
4. Despeje a mistura em uma assadeira e alise. Se os legumes foram pré-cozidos, leve ao forno por 30 minutos. Se cru - asse por 1 hora.
5. Polvilhe com queijo duro.

Características de cozinhar em uma panela

Use uma frigideira funda de ferro fundido ou uma panela especial como pratos. Chefs profissionais usam uma panela na qual jogam legumes e mexem.

Abobrinha após cozinhar o ensopado fica suculento e macio. Você pode obter um efeito semelhante de berinjela de molho.

Receita em cinco minutos

Ingredientes:

• abobrinha jovem - 1 unidade;
• berinjela - 1 peça;
• salsa - 1 molho;
• creme de leite - 100 ml;
• alho - 1 dente;
• creme de leite - 2 colheres de sopa;
• pimenta, sal.

Cozinhar:

1. Corte legumes pré-lavados e descascados.
2. Refogue a cebola picada.
3. Adicione os legumes restantes e frite em fogo alto, mexendo sempre. O tempo de fritura depende do tamanho dos legumes.
4. Sal para realçar o sabor.
5. Polvilhe refogados gelados com alho.
6. Despeje o creme de leite e misture.

Receita Húngara Grelhada

Legumes grelhados - um prato saudável e saboroso. Perfeito com carnes grelhadas.

Ingredientes:

• abobrinha - 2 unidades;
• berinjela - 1 peça;
• sal, pimenta;
• verdes;
• azeite;
• suco de limão.

Cozinhar:

1. Prepare os legumes. Lave e corte em fatias.
2. Grelhe dos dois lados até ficarem macios.
3. Retire em um prato, sal e pimenta. Regue com suco de limão e azeite.
4. Polvilhe com ervas.
5. Você pode adicionar creme de leite e alho.

Como preparar um refogado para o inverno. Receitas populares

Abobrinha refogada é o prato perfeito tanto para o verão quanto para o inverno. Durante a abundância de abobrinha e berinjela azul, você precisa cuidar dos preparativos para o inverno. A maneira mais fácil é embrulhar em potes.

Sem Vinagre

Hoje, os preparativos para o inverno sem vinagre estão um pouco esquecidos. Este método de preservação é muito útil. Alho e tomate atuam como conservantes.

Ingredientes para 2,5 litros:

• berinjela - 1kg;
• abobrinha - 1kg;
• tomate - 0,5 kg;
• cebola - 300 g;
• cenoura - 400 g;
• pimenta - 500 g;
• óleo de girassol - 100 ml;
• alho - 1 cabeça;
• sal, tempero.

Método de cozimento:

1. Prepare a berinjela.
2. Refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione pimenta e continue a ferver.
4. Quando a pimenta estiver macia, adicione as cenouras.
5. Polvilhe berinjela.
6. Se o suco estiver baixo, adicione água.
7. Mantenha em fogo baixo coberto.
8. Para preparar o molho de tomate, coloque no liquidificador os tomates, o alho, o sal e os temperos a gosto. Misture até ficar homogêneo.
9. Adicione o molho aos legumes e mantenha no fogo até ficar macio.
10. O refogado estará pronto em 10-15 minutos.
11. Disponha em potes, cubra com tampas e esterilize. É importante que a temperatura da água e do favo de mel nos frascos seja a mesma. Caso contrário, o banco pode estourar.
12. Enrolar.
13. Enrole um cobertor e deixe esfriar.
14. Fique no porão ou no porão.

Sem esterilização

Ingredientes:

• berinjela - 500 g;
• abobrinha - 500 g;
• pimenta - 1kg;
• tomates - 500 g;
• cebola - 500 g;
• açúcar - 40 g;
• oliya - 50ml;
• vinagre - 50 ml.

Cozinhar:

1. Lave os legumes e prepare.
2. Tomate cortado transversalmente, mergulhe em água fervente e retire a casca. Moer.
3. Pique os ingredientes e coloque-os em uma tigela de fundo grosso.
4. Coloque vinagre, açúcar e sal.
5. Cubra a tampa e cozinhe por pelo menos 50 minutos.
6. Esterilize frascos e tampas.
7. Espalhe a massa em potes e enrole.
8. Coloque de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

Saute não requer esterilização e mantém-se bem em casa.

Com pepino

Ingredientes para 3 litros:

• berinjela - 1,5 kg;
• suco de tomate - 1 l;
• pepinos - 700 g;
• açúcar - 120 g;
• pimenta - 700 g;
• cebola - 300 g;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre - 70 ml.

Método de cozimento:

1. Prepare a berinjela.
2. Corte pimentões e pepinos em pedaços.
3. Despeje o suco em uma panela grande e coloque no fogão.
4. Quando o suco ferver, adicione meio anéis de cebola.
5. Após 10 minutos, adicione todos os vegetais restantes.
6. Cozinhe por 30 minutos tampado, mexendo sempre.
7. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e ferva novamente.
8. Pré-esterilizar frascos e tampas de meio litro.
9. Despeje a salada em tigelas e enrole.
10. Coloque as cobertas e embrulhe com um cobertor.

Com ameixas

Ingredientes:

• berinjela - 1 peça;
• abobrinha - 1 unidade;
• pimenta - 1 peça;
• ameixas - 200 g;
• cebola - 1 unidade;
• azeite;
• coentro;
• sal;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Lave a berinjela em água corrente, seque com uma toalha e corte em meio anéis. Remova o amargor.
2. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Despeje os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo.
4. Adicione pimentão doce picado à massa.
5. Sal e pimenta.
6. Lave as ameixas, retire os caroços e corte em fatias.
7. Quando os legumes estiverem prontos, adicione as ameixas e mexa. Cozinhe 5 minutos.
8. Despeje em frascos esterilizados e enrole.

Receita Rápida

Ingredientes:

• berinjela - 1 peça;
• pimenta - 1 peça;
• cenoura - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• abobrinha - 1 unidade;
• óleo de girassol - 150 ml;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l.

Para cozinhar você precisa de:

1. Corte a cebola, o pimentão e a cenoura em cubos.
2. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola. Cozinhe por 12 minutos.
3. Adicione os tomates picados.
4. Assim que os tomates derem suco, adicione os vegetais restantes.
5. Cozinhe em fogo brando por meia hora.
6. Acalme-se.
7. Reaqueça e cozinhe por 15 minutos. Adicione as especiarias e o sal.
8. Despeje o vinagre em frascos esterilizados.
9. Enrolar.

Este método é o mais fácil e frequentemente usado.

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