Caviar de cebola: uma receita para o inverno com instruções passo a passo para cozinhar

Os blanks de inverno geralmente são feitos no verão ou no outono. Mas o caviar de cebola pode ser feito em qualquer época do ano. É versátil e vai bem com qualquer prato principal como acompanhamento. Também pode ser usado como lanche ou simplesmente passar no pão. Além disso, o caviar ajudará a aumentar a imunidade durante a estação fria. A seguir, um método será descrito em detalhes sobre como cozinhar rapidamente o caviar de cebola, bem como uma receita para os preparativos para o inverno.

Características da colheita de caviar de cebola para o inverno

Caviar de cebola, preparado sem tratamento especial e esterilização do recipiente, ficará na geladeira por um mês e não se deteriorará. No entanto, esta opção não é adequada para armazenamento a longo prazo de espaços em branco para o inverno.

Para que não se deteriorem e permaneçam até o inverno, é necessário seguir as especificidades da culinária:

• os recipientes devem ser esterilizados por pelo menos 20 minutos;
• você precisa encher o frasco não até o topo, deixando um e meio a dois centímetros até a borda;
• não altere drasticamente a temperatura de armazenamento e leve as latas cheias do calor para o frio, caso contrário elas podem estourar.

A especificidade da escolha dos ingredientes

O principal ingrediente deste caviar é a cebola. Cozinhar é mais fácil se você escolher cabeças grandes para isso. A receita clássica usa cebola comum, você também pode combiná-la com branca ou vermelha - isso deixará o sabor do prato mais interessante.

Como um experimento, você pode rolar cada pote com diferentes combinações para encontrar a receita perfeita para você mais tarde.

Normalmente, as receitas de caviar de cebola também contêm tomates, mas você pode substituí-los por pasta de tomate.As cenouras também são um ingrediente frequente no caviar, com sua ajuda você pode ajustar o tempero: quanto mais você usá-lo, mais macio e suave será o sabor. O óleo de girassol pode ser substituído por azeite ou óleo de milho.

Para os amantes da acidez, adicione suco de limão ou vinagre de vinho. Para adicionar tempero, alho, pimenta preta ou pimentão devem ser adicionados à massa de caviar. Ervas perfumadas também não serão supérfluas: salsa, endro, manjericão servirão.

Preparação de recipientes

Os blanks de inverno são tradicionalmente armazenados em potes de vidro. É este prato, combinado com tampas apertadas, que permite o armazenamento a longo prazo. No entanto, você deve se lembrar da regra mais importante: a louça não deve estar apenas limpa, mas estéril. Isso se aplica não apenas aos potes, mas também às tampas.

Como esterilizar potes de vidro em casa:

• no forno;
• microondas;
• cozido no vapor.

Também é importante verificar os frascos quanto a rachaduras e lascas. As tampas de esterilização devem ser fervidas em água por 15 minutos.

Métodos de colheita do caviar de cebola

O caviar de cebola é imerecidamente inferior em popularidade à abóbora e à berinjela. Mas é muito mais fácil de fazer, com menos ingredientes e menos tempo de cozimento.

Para os preparativos para o inverno, a versão clássica com esterilização de latas é mais indicada. No entanto, você pode ficar sem ele se não planeja deixar o caviar de cebola por muito tempo sem atenção.

receita clássica

Esta é a receita mais popular para armazenamento de caviar de cebola a longo prazo. É melhor preparar pratos esterilizados com antecedência para não se distrair do cozimento.

Ingredientes necessários:

• 1 quilo de cebola;
• uma lata de pasta de tomate ou meio quilo de tomates;
• 60 mililitros de óleo de girassol (ou qualquer outro);
• sal e temperos a gosto.

Instruções passo a passo para preparar caviar de cebola para o inverno:

1. Descasque a cebola e pique grosseiramente.
2. Frite metade da cebola picada em uma panela em fogo baixo. Você precisa mexer constantemente o conteúdo da panela e garantir que a cebola não queime. 15 minutos de fritura serão suficientes.
3. O restante da cebola deve ser escaldado com água fervente e colocado em uma peneira.
4. Agora você precisa misturar a cebola inteira e ferver em uma panela por 20 minutos. Lá você também precisa adicionar pasta de tomate (ou tomate) e especiarias. Lembre-se de continuar mexendo os legumes.
5. Em seguida, a mistura resultante deve ser passada por um moedor de carne ou picada com um liquidificador.
6. Depois disso, a mistura deve ser cozida em uma panela por mais alguns minutos.
7. Sem esperar esfriar, o caviar deve ser transferido para frascos preparados (após a esterilização, eles devem estar apenas mornos).
8. Coloque um pano de algodão no fundo da panela e só então coloque os potes. Em seguida, a panela é derramada com água quente (temperatura de 80 graus). Assim, os frascos devem ficar por meia hora, só então podem ser bem fechados com tampas.
9. Os espaços em branco devem esfriar à temperatura ambiente, após o que podem ser guardados em local fresco.

Opção sem esterilização

Se não houver necessidade de armazenamento a longo prazo do caviar de cebola, você pode cozinhá-lo sem esterilizar os recipientes.

Este branco pode ser armazenado na geladeira por cerca de um mês. Neste caso, a receita culinária não é diferente da descrita anteriormente, exceto nos últimos passos.

Basta colocar o caviar de cebola em um prato limpo, deixar esfriar e colocar na geladeira. É melhor não comer imediatamente, mas deixe fermentar por pelo menos 12 horas - então o sabor ficará melhor.

Como e quanto pode ser armazenado

Caviar de cebola é armazenado a uma temperatura de +2 a +7 graus. Para isso, o armazenamento em uma adega seca, na varanda ou na geladeira é adequado. É importante monitorar o resfriamento na sala onde os blanks são armazenados: em temperaturas abaixo de zero, as latas podem estourar.

Não deixe estoques de cebola em branco por mais de um ano - existe o risco de que se deteriorem. Um frasco aberto deve ser armazenado na geladeira por no máximo duas semanas.

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