Tomates secos no secador de legumes: receitas caseiras

Você mesmo pode preparar tomates secos ao sol na secadora para usar durante o inverno. Eles são secos no verão, quando os vegetais são relativamente baratos. O custo de uma colheita tão mediterrânea para o inverno será várias vezes mais barato que os tomates secos em frascos comprados. Se desejar, você pode alterar os ingredientes de sua preferência.

Para apimentá-los durante o processamento, as receitas permitem que você adicione os seguintes temperos:

oregano;
tomilho;
manjericão;
pimenta;
raspas de limão e outros.

Você pode secar para o inverno de várias maneiras: sob o sol, no forno ou em uma secadora especialmente comprada. De acordo com os usuários, os tomates secos ao sol em um secador elétrico se comparam favoravelmente aos vegetais secos de duas outras maneiras. O sol nem sempre é forte, há dias de chuva e o forno de convecção consome muita eletricidade e aquece demais a já alta temperatura da cozinha.

O forno a gás definitivamente não é adequado para secar legumes, pois é impossível fazer o fogo com a intensidade necessária para manter a temperatura necessária. Além disso, aquece de forma desigual: algumas fatias de tomate podem queimar, enquanto outras permanecem secas.

Cozimento em secador especial

Esta é uma maneira muito simples e acessível de secar tomates. Para cozinhar você vai precisar de:

5 kg de tomates;
vinagre balsâmico - 3 colheres de chá;
óleo de girassol - 150 g;
temperos, sal e açúcar;
alho.

Para cozinhar tomates secos ao sol em casa, você deve comprar vegetais com um meio denso. Normalmente, variedades de tomates na forma de ameixas têm essa propriedade. Eles têm um tamanho pequeno adequado e forma oblonga. Além disso, são fáceis de cultivar em seu jardim.

Preparando legumes

Antes de preparar tomates secos ao sol para o inverno, eles devem ser bem lavados e secos com uma toalha.

Amostras maduras são selecionadas sem danos visíveis na forma de amassados ou podridão. É aconselhável selecionar frutas pequenas do mesmo tamanho para que o tempo de cozimento seja o mesmo.

Se os tomates estiverem muito suculentos, com a ajuda de uma colher pequena, as sementes e o suco são removidos sem quebrar as partições. O centro selecionado pode ser congelado e usado como aditivo na culinária, onde são adicionados tomates frescos (ensopados, sopas, molhos).

As variedades de ameixa não precisam ser semeadas - são elas que dão o sabor original dos tomates secos ao sol. Em seguida, as metades preparadas dessa maneira são cortadas em uma toalha de papel por 10 a 15 minutos para permitir que o suco escorra. Isto irá acelerar o processo de cura.

Temperos

Os temperos usados para os tomates curados devem estar secos. Estas especiarias têm um sabor mais rico. Em uma tigela pequena, misture os temperos com sal e açúcar. Não há necessidade de seguir quaisquer proporções. Ervas provençais e manjericão são considerados bons complementos para esta preparação, mas não são do gosto de todos. Você pode usar temperos de sua escolha, como pimenta preta moída, endro seco e salsa.

Para secar, é melhor usar sal grosso, pois o sal fino derrete rapidamente e pode escorrer da fruta.O açúcar neste processo é adicionado não apenas como conservante - dá um sabor único aos tomates acabados. Mas se você categoricamente não gosta de temperos, algumas receitas permitem que você seque sem eles, apenas salgando levemente os tomates.

Colocar legumes na secadora e secar

Imediatamente antes de colocar os legumes no secador, eles são polvilhados com especiarias e levemente polvilhados com girassol ou azeite. Em seguida, os tomates são colocados na secadora em uma camada uniforme, com o lado cortado para cima. As receitas de secagem de tomate não recomendam o uso de alho como tempero nesta fase: ele pode afetar negativamente o sabor do produto acabado.

Depois de ligar a secadora, deve demorar entre 10 e 16 horas. O tempo varia de acordo com o tamanho da fruta, sua suculência, a potência do aparelho e a temperatura selecionada. O parâmetro ideal é 50 graus.

Recomenda-se trocar as bandejas durante a secagem. A umidade deve evaporar completamente. Se durante o processo de secagem aparecer uma poça sob alguns tomates, ela deve ser enxugada com um guardanapo. O principal é que os vegetais não sequem: os tomates devem manter sua elasticidade. Isso pode ser verificado pressionando-os: se nenhum líquido sair dos tomates, os legumes estão prontos. Periodicamente, você precisa verificá-los novamente e remover as peças acabadas da secadora.

V alte durante o dia. Você pode colocar o secador de manhã cedo para que tudo esteja pronto à noite. É mais fácil reorganizar as bandejas durante o dia.

Após o cozimento, o secador desliga, mas os legumes permanecem nele até esfriarem completamente, enquanto o recheio está sendo preparado.

Preparando o recheio e colocando no pote

Azeite é tradicionalmente usado para despejar tomates. Mas você pode processá-los com girassol refinado, que não tem cheiro. Embebido no aroma de especiarias e ervas, o girassol será semelhante à azeitona.Então, misture o óleo vegetal com o vinagre e os dentes de alho picados. Em seguida, despeje um pouco do recheio preparado no fundo do frasco esterilizado e coloque uma camada de tomates. Em seguida, despeje novamente a mistura preparada.

No processo de layout, você precisa ter certeza de que não restam bolhas de ar. Deve haver um recheio na parte superior do frasco, cerca de 1 cm mais alto que os tomates secos ao sol. Depois disso, os alimentos enlatados cozidos podem ser enrolados com uma tampa estéril. Armazenar em uma geladeira. Após uma semana, tomates prontos podem ser usados.

Se os vegetais secos forem armazenados por pouco tempo, você pode recheá-los com recheio frio, apenas adicionando um pouco de vinagre balsâmico. Mas ao colher para o inverno, aqueça o óleo com especiarias para ferver.

Armazenamento e uso

Você pode armazenar tomates secos simplesmente em um recipiente seco com tampa ou em um saco de papel, mas na geladeira, e cozinhá-lo em água morna antes de usar. As receitas para sua preparação diferem apenas na presença de recheio.

Esta porção de tomates rende apenas dois potes de 400 gramas. Os tomates secos podem ser armazenados na geladeira por cerca de 6 meses. Para uma família pequena, basta cozinhar de 4 a 5 potes para o inverno.

Muitas receitas pedem que vegetais secos sejam adicionados aos primeiros pratos ou assados. Têm um aroma original e um sabor incrível. Eles são adicionados a saladas, espaguete ou molhos de carne. Delicioso quando adicionado à pizza.

São servidos à mesa como um lanche independente junto com bruschettas ou queijos. Usado como ingrediente de sanduíche. Por exemplo, você obtém uma refeição deliciosa se colocar uma folha de manjericão, alguns pedaços de tomate seco e um círculo de mussarela em sua torrada.