Como armazenar pinhões: maneiras e onde guardá-los em casa

Os pinhões são um alimento nutritivo com uma série de benefícios para a saúde e excelente sabor. A colheita de frutas é realizada nos primeiros meses de outono. As nozes são vendidas em diferentes formas - descascadas, com casca ou em cones. Ao mesmo tempo, nem todas as pessoas sabem como armazenar pinhões adequadamente. Isso pode ser feito de várias maneiras.

Por que as nozes estragam

Qualquer castanha pode perder suas propriedades. Ao mesmo tempo, podem estar na forma purificada ou em cones de cedro. As nozes estragam devido ao fato de conterem óleos que oxidam.

A velocidade dessa reação em casa é afetada pela temperatura e iluminação ambiente. Quanto mais quente e clara a sala, mais rápido esse processo ocorre.

Determinação de produto estragado

Para identificar um produto estragado em casa, preste atenção nas seguintes características:

Cheiro - às vezes, apenas cheirar um produto é suficiente para determinar sua qualidade. A manteiga que ficou rançosa tem um odor desagradável.
Qualidades de sabor - Nozes estragadas são amargas e às vezes mofadas. Os grãos frescos têm sabor doce e notas picantes de resina.
Cor - manchas cinza-esverdeadas na casca devem alertar, o que indica o aparecimento de mofo. Nozes descascadas de alta qualidade devem ter uma cor amarela. Eles terão um sabor amargo.

Quanto tempo as nozes permanecem frescas

Nem todas as pessoas sabem quanto tempo os pinhões permanecem frescos. Os grãos limpos são armazenados por no máximo 3 meses. Eles podem ficar na casca por 5-6 meses. A conservação dos pinhões no congelador ou no frigorífico tem as mesmas condições.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaO produto pode perder suas propriedades prematuramente apenas sob a influência do calor, luz solar, umidade ou flutuações constantes de temperatura. Se os grãos forem armazenados abertos na geladeira, eles perderão rapidamente o sabor ao absorver os odores de outros alimentos.

Mesmo que os pinhões permaneçam por mais de 6 meses e mantenham sua aparência atraente, não é recomendado usá-los. Após 3 meses, os grãos perderão seus benefícios e seu sabor não será tão rico. Além disso, após alguns meses de armazenamento, aparecerão nos núcleos bactérias invisíveis para as pessoas.Sua ingestão pode causar efeitos negativos à saúde.

Como escolher um produto na loja

Para conservar as nozes por muito tempo, é importante escolhê-las corretamente. Um produto de qualidade permanece fresco por muito mais tempo e não perde suas propriedades. Ao comprá-lo, é recomendável levar em consideração os seguintes recursos:

Sementes frescas de cone de cedro têm casca marrom. Quanto mais clara e amarela a cor, mais velhas são as nozes.
Grãos limpos de colheita fresca se distinguem por um tom creme claro, o mais próximo possível do leite.
A estrutura dos grãos da noz é de grande importância. É importante que estejam inteiros e não amassados. Se as sementes estiverem achatadas, o óleo foi parcialmente espremido, mas não no próprio bolo. Às vezes, fabricantes inescrupulosos tentam vender esse produto como um todo.No entanto, não é muito adequado para armazenamento.
Sementes de pinhas imediatamente após a debulha têm um agradável aroma resinoso. Grãos com casca e grãos descascados se distinguem por um aroma mais fraco, mas ainda o mesmo típico. Se o produto apresentar cheiro químico intenso, indica que foi processado com aromatizante. É usado para mascarar cheiros de mofo.

De acordo com as regras, é obrigatório coletar cones de cedro no início do outono. Isso significa que é melhor comprar nozes novas da safra a partir do final de outubro. Ao comprar pinhões, é recomendável se interessar não só pela época da colheita, mas também pela região. Muitas vezes, os pinhões chineses são encontrados no mercado, que, em termos de características de sabor e propriedades nutricionais, são significativamente inferiores aos de seus equivalentes siberianos.

Preparando para armazenamento

Para que os pinhões mantenham suas propriedades o maior tempo possível, é importante prestar atenção às medidas preparatórias. Nesse caso, as sementes devem ser devidamente limpas da casca. A escolha cuidadosa da capacidade também é de grande importância.

Bombardeio correto

É melhor ter em mãos um produto pronto para uso. Portanto, muitas pessoas preferem comprar pinhões já descascados. Se você guardar o produto na casca, ela terá que ser limpa de vez em quando. Existem muitas maneiras diferentes de fazer isso:

Roasting. Recomenda-se que as sementes sejam calcinadas em uma panela, mexendo-as constantemente. Neste caso, o fogo deve ser feito acima da média. Ao usar o forno, as nozes devem ser aquecidas a uma temperatura de + 110-120 graus. O tratamento térmico deve levar cerca de um quarto de hora. Com isso, será possível fragilizar a casca e descascar os grãos facilmente com os dedos.
Steaming. Os pinhões podem ser despejados com água fervente por meia hora. Depois disso, recomenda-se drenar o líquido e secar os grãos. Como resultado, a casca sairá em vapor e será facilmente removida.É importante ter em mente que este método tem uma desvantagem muito significativa. O fato é que os grãos umedecidos não podem ser armazenados por muito tempo.
Efeito de temperatura. As cascas de nozes são altamente sensíveis às flutuações de temperatura. Ao calcinar nozes e sua imersão acentuada em água gelada, a pele ficará coberta de rachaduras. Descascar nozes preparadas dessa maneira não será difícil.
Congelar. Para aplicar este método, as sementes de cedro em um saco devem ser colocadas no freezer por 6 horas. Os grãos do saco devem ser distribuídos em camada fina e enrolados com rolo. Com um pouco de esforço, a casca frágil vai rachar. É importante ter em mente que este método tem uma desvantagem significativa. Quando é usado, não apenas a casca é triturada, mas também os nucléolos. Portanto, você terá que escolher fragmentos da massa de nozes trituradas.

É importante considerar que as sementes descascadas têm uma vida útil curta. As nozes que passaram por tratamento térmico podem ser armazenadas por no máximo 2 a 3 dias. Portanto, você não deve descascar muitas nozes de uma só vez.

Preparando recipientes

O prazo de validade das nozes depende de condições adequadas e da escolha certa do recipiente. É importante considerar o método de armazenamento:

Condições do ambiente - você deve dar preferência a um recipiente selado e à prova de luz que tenha uma tampa bem ajustada.
Geladeira - a melhor opção seria um recipiente de plástico ou vidro que protegesse as nozes de maneira confiável contra umidade e sabores indesejados.
Freezer - É melhor usar sacos de freezer apertados para armazenamento. Eles devem ser pequenos. Além disso, uma ótima solução seria usar os mesmos recipientes da geladeira.

Onde colocar nozes

Para manter os pinhões frescos por um longo período de tempo, é importante seguir estas recomendações:

É proibido guardar o produto em local excessivamente úmido. A umidade do ar ideal não deve exceder 60%. Caso contrário, as nozes ficarão mofadas e apodrecerão.
Somente sementes totalmente amadurecidas podem ser armazenadas por muito tempo. Nozes insuficientemente maduras começarão a apodrecer rapidamente. Para manter as nozes o maior tempo possível, elas precisam ser mantidas em um recipiente hermético com proteção UV. O fato é que, sob a influência da luz, começa o processo de oxidação do óleo de cedro. É liberado ativamente das nozes e evapora. Além disso, as nozes não devem ser mantidas em um recipiente aberto, pois começarão a oxidar e perderão rapidamente suas propriedades.
Antes de armazenar nozes, elas precisam ser separadas. É importante remover frutas estragadas ou rachadas. Se isso não for feito, o restante das nozes também estragará.
É importante remover as nozes com cascas deformadas. Além disso, frutas com manchas verdes ou amarelas não devem ser armazenadas.O melhor é dar preferência às sementes grandes que atingem o tamanho da unha do dedo mínimo. Frutas menores são recomendadas para serem usadas imediatamente. São sementes imaturas que não conseguirão reter suas propriedades por muito tempo.
Nozes com casca secas, murchas, muito úmidas ou oleosas não devem ser armazenadas. As sementes limpas podem ser armazenadas em um saco de vácuo selado por vários dias. Isso precisa ser feito na geladeira. Também é permitido congelar grãos frescos descascados por seis meses. Nozes torradas devem ser consumidas imediatamente.
As sementes na casca podem ser armazenadas a uma temperatura não superior a +20 graus. As frutas descascadas são mantidas na geladeira a uma temperatura de -15 a +5 graus. Isso deve ser feito em um recipiente hermético.

Geladeira

Sob a influência de baixas temperaturas, todas as reações químicas desaceleram. Porque a geladeira é perfeita para guardar pinhões.Os grãos limpos podem ficar em tal lugar por 2 meses. Se a condensação se acumular em recipientes com nozes, eles devem ser secos, pois isso está repleto de crescimento de fungos.

Freezer

Alimentos gordurosos são perfeitamente armazenados em baixas temperaturas. A oxidação no congelador pára e o prazo de validade aumenta. Os nucléolos devem ser congelados em pequenas porções, colocando-os em saquinhos bem apertados. É importante evitar o recongelamento. Com isso, o produto se deteriora rapidamente e perde o sabor e o aroma. Os grãos descascados podem ser guardados no congelador por seis meses.

Para que os pinhões mantenham seu sabor e propriedades úteis pelo maior tempo possível, eles precisam fornecer condições adequadas. Ao mesmo tempo, é importante escolher o recipiente certo para armazenamento e comprar um produto de qualidade.