Feijão de aspargos: receitas para cozinhar para o inverno em casa com fotos

Os espargos são cultivados tanto em casas de campo como em jardins. Cuidar da colheita não causa dificuldades, mas amadurece em regiões com verões quentes e longos. Os feijões verdes em vagens estragam em 3-4 dias. Proprietários de terras no noroeste do país estão interessados em receitas para fazer feijão de aspargo para o inverno. Este produto dietético é em conserva e fermentado, adicionado a saladas, enrolado em potes.

Benefícios do feijão verde

Os grãos de uma cultura pertencente à variedade açucareira não absorvem gases de exaustão, substâncias tóxicas do meio ambiente.Até as vagens são boas para comer. Nos tempos antigos, os romanos e os egípcios faziam pó e máscaras de grãos de aspargo, que escondiam as rugas do rosto e rejuvenesciam a pele. Os feijões são ricos em arginina, o que reduz a porcentagem de açúcar no sangue, por isso são úteis para diabéticos. 100 gramas de um produto vegetal tem menos de 50 calorias, o que permite incluir feijão de aspargo em várias dietas, substituir massas, cereais, batatas por ele.

A fibra presente no feijão é facilmente digerível e limpa o intestino de substâncias tóxicas. O ferro tem um efeito benéfico no fígado, melhora a composição do sangue. O produto contém oligoelementos na forma de potássio e magnésio, ácido fólico, riboflavina.

Quando comer feijão verde:

1. O sono está normalizando.
2. Excesso de líquido sai do corpo.
3. O sistema nervoso se acalma.
4. A imunidade é fortalecida.
5. A potência está sendo restaurada.

Feijão estimula o fígado, previne o desenvolvimento de doenças cardíacas, elimina o inchaço. Além das propriedades medicinais, possuem sabor agradável, são indicadas para fazer sopas, saladas, acompanhamentos, vão bem com legumes e carnes, refogados, fritadas, assadas.

Regras gerais para colheita de feijão para o inverno

Para não estragar o sabor de um vegetal, para preservar oligoelementos e ácidos, você precisa seguir certos requisitos.

As vagens verdes são bem lavadas, as pontas removidas, cortadas em pedaços de cerca de 4 centímetros de comprimento e colocadas em água, onde são fervidas por pelo menos 5 minutos.

Para preparar o feijão de aspargo para o inverno, você precisa lavá-lo com refrigerante, colocá-lo em potes, o melhor de tudo com capacidade de 0,5 litros, mergulhando 2/3 da altura em uma panela, ferva o feijão e tampas para costura.

A esterilização deve ser feita em fogo baixo.

Receita de marinada clássica

As vagens de feijão jovem têm uma textura delicada e absorvem rapidamente o líquido. O cozimento prolongado do produto não é necessário. Para conservar um quilo de feijão para o inverno, tome:

• vinagre - ¼ xícara;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar - 50 gramas;
• dill - 3 ramos;
• alho - 4 pontas;
• água - 2 xícaras.

As vagens precisam ser separadas, lavadas, se livrar das maduras, cortar os cantos grosseiros dos dois lados, o que pode estragar o sabor da peça. Barras de 3 centímetros de comprimento devem ser jogadas em água fervente e fervidas por 5 minutos para vidrar o líquido; então eles são transferidos para um coador.

No fundo da jarra, coloque o endro classificado e lavado, os dentes de alho descascados, os grãos cozidos são despejados por cima. Para preparar a marinada, o açúcar e o sal são dissolvidos em água fervente. O vinagre é enviado para a composição resultante. A marinada quente é despejada em uma jarra com vagens e temperos. O recipiente é colocado em uma panela para esterilização, após o que é enrolado com tampas de estanho e, virando-o de cabeça para baixo, envolve-o com um cobertor ou toalha por várias horas.

Feijão marinado ficará mais perfumado e picante se você adicionar pimenta e louro aos ingredientes.

coreano

Um acompanhamento ou um prato saudável pode ser preparado não apenas com batatas ou couve-flor - um lanche incrível e macio é obtido a partir de uma leguminosa.

Para conservar 500 gramas de feijão de aspargo no estilo coreano, você precisa levar:

• cebola;
• folha de louro;
• alho - alguns dentes;
• sal - 10 gramas;
• cenoura - 1 unidade;
• óleo de girassol - 1/2 xícara;
• coentro;
• pimenta em pó - 1 colher de chá.

As vagens devem ser lavadas, retiradas as pontas, cortadas e fervidas por 2 minutos em água salgada com folha de louro. Os feijões branqueados são filtrados através de um coador. Cenouras e cebolas são descascadas e picadas, o alho é esfregado. Estes ingredientes são misturados com as vagens, a massa é transferida para a panela.

Vinagre, coentro, pimenta, sal são adicionados ao óleo aquecido. Quando a marinada ferve, eles são despejados sobre os legumes. Os grãos são colocados em potes e, para armazenamento no inverno, são esterilizados por 20 minutos, enrolados com tampas. Para condições domésticas, esta receita para cozinhar legumes em coreano é bastante adequada. Um lanche perfumado agradará tanto aos membros da família quanto aos convidados.

Feijão verde chucrute

Há muitas maneiras de economizar oligoelementos e ácidos nas leguminosas. Não é necessário congelar, conservar ou conservar. Os grãos de chucrute têm um sabor original e são muito úteis. Para obter a salmoura é tomado:

• litro de água,
• 5 gramas de ácido cítrico;
• sal - 2 colheres.

As vagens são lavadas, as pontas são retiradas de ambos os lados e colocadas em uma jarra ou barril, compactando um pouco. Para preparar a solução, sal e ácido são despejados em água fervente, fervidos por 5 minutos e os grãos são despejados neles. O recipiente está coberto e amarrado, coloque opressão.

Após algumas semanas, à temperatura ambiente, inicia-se o processo de fermentação. As vagens são levadas para um local fresco, onde azedam por mais um mês. O feijão chucrute pode ser servido como aperitivo ou acompanhamento.A preparação é consumida com carne, batatas. Guarde na geladeira.

Lobio de feijão verde - uma receita para o inverno

A cozinha georgiana é famosa por seus pratos. Muitas pessoas gostam de khinkali de carne picada, chakhokhbili de frango, pkhali de legumes cozidos e a famosa sopa de kharcho. As amantes do ensolarado país de Sakartvelo oferecem várias opções de lobio. Ele sempre contém coentro, pasta de tomate, temperos. Os georgianos usam feijão vermelho esmagado para preparar este prato, mas os espargos também são adequados para esse fim:

1. Lavadas, descascadas e cortadas em pedaços, as vagens são fervidas por 15 minutos.
2. Tomates são escaldados, descascados, cortados em cubos.
3. Cebolas picadas são fritas em óleo de girassol em um caldeirão.
4. Todos os ingredientes são misturados na mesma tigela, adicione a água em que o feijão foi cozido, tampe, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
5. Pique salsa, manjericão e coentro, alho ralado é derramado em legumes cozidos, coloque sal e pimenta.

Lobio é transferido para frascos, onde é esterilizado e enrolado com tampas. Para preparar um prato georgiano use:

• feijão espargos - 1 quilo;
• tomates - 5 unidades;
• temperos;
• óleo de girassol.

O aperitivo é picante e apetitoso. Lobio é perfeito para uso diário e para uma festa.

Salada com pimentão em potes

Os espargos verdes combinam bem com vários vegetais - alho, cenoura, tomate. Servido com massa, peixe, frango, fica apetitoso e original. A salada de vagem é armazenada no inverno, mesmo que não seja esterilizada, possui aroma e sabor agridoce.Tal preparação é acessível, não requer habilidades culinárias. Usando uma das receitas, pegue:

• feijão e pimentão - 300 gramas cada;
• cenoura - 200;
• óleo de girassol -1/3 xícara;
• açúcar - 40 gramas;
• tomates - 1 quilo;
• vinagre - 40 mililitros;
• alho - 1 unidade;
• sal - colher.

As vagens são lavadas, livre-se das pontas grosseiras. Pimentas são cortadas em tiras, cenouras - em tiras, feijões - em pedaços. Os tomates são passados por um moedor de carne, despejados em uma panela e fervidos com óleo de girassol e açúcar por 3 minutos. Os legumes são cozidos por um quarto de hora. Quando as cenouras amolecerem, coloque as vagens, coloque novamente no fogo por 10 minutos.

Se o feijão ficar com um tom de azeitona, você precisa adicionar pimenta doce e picante, alho e um pouco mais tarde de vinagre. Depois de ferver a mistura de legumes, você precisa despejá-la em potes, enrolá-la com tampas de lata, vire-a de cabeça para baixo e embrulhe por um dia.

Conservas com legumes

Os grãos de aspargo são fáceis de preparar para o inverno usando diferentes métodos, substituindo alguns ingredientes por outros componentes. Este produto não estraga até a primavera, tem um sabor agradável se conservado com legumes. Usando uma receita simples, pegue:

• vagens jovens - 4 kg;
• tomate e pimentão - 1 quilo cada;
• óleo de girassol - 2 xícaras;
• vinagre - 1 colher;
• sal - 80 gramas.

Legumes devem ser lavados, descascados, picados e misturados em uma panela, temperados com pimenta e salgados. Despejando óleo de girassol na peça de trabalho, você deve esperar até que tudo ferva e cozinhe por 40-45 minutos. Antes que os feijões e os legumes sejam retirados do fogo, deve-se adicionar vinagre. A preservação é colocada em frascos pré-esterilizados, enrolados com tampas, envoltos em um pano quente até que o conteúdo esfrie neles.

Preservação com manjericão e louro

Ervas e folhas picantes melhoram o sabor do feijão, dando-lhe um sabor peculiar. Você pode fechar esse produto para o inverno sem salmoura. Para preparar a partir de um quilo de vagens jovens molho para carne, borscht ou sopa, são necessários ingredientes adicionais:

• sal - colher de mesa.
• água - litro;
• folha de louro - 5-7 peças;
• manjericão - cacho;
• açúcar - 20 gramas.

Para conservar os feijões, são primeiro fervidos, depois misturados com sal, temperados com ervas e louro e acondicionados em frascos estéreis. Para guardar petiscos sob tampas plásticas, despeja-se salmoura obtida a partir de água com especiarias.

Em um tomate para o inverno

A conserva é uma das melhores maneiras de colher vagens jovens em pasta de tomate fresca. Algumas donas de casa não esterilizam frascos, mas usam vinagre. Este produto é um bom conservante. De acordo com a receita, pegue:

• tomates - 1500 gramas;
• feijão de espargos - quilograma;
• alho;
• cebola;
• manjericão;
• pimenta moída;
• sal - 1,5 colheres de sopa.

Tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos, cortados em pedaços. Frite levemente a cebola picada no óleo de girassol, misture com os tomates. Quando o tomate ferver, adicione sal, coloque alho, vagens, pimenta. Após um quarto de hora, tempere com manjericão. O lanche é colocado em potes, servido com vinagre ou esterilizado.

Em vez de tomates frescos, você pode usar pasta de tomate, que é suficiente para um copo por quilo de feijão.

Método sem esterilização

Para fechar rapidamente as leguminosas para o inverno, alguns conhecedores de obras-primas da culinária as conservam com aipo. Para a marinada você vai precisar de:

• vinagre - 100 gramas;
• açúcar - 2/3 xícara;
• sal - 2 colheres de sopa;
• água - litro.

Nas vagens lavadas, e são tomadas 2 kg, corte as pontas, ferva por 2 minutos. O aipo é colocado em um frasco esterilizado, os grãos são colocados em cima.

Para preparar a marinada, sal, açúcar, vinagre são despejados em água limpa, colocados no fogo, fervidos após a fervura. As vagens são despejadas neles, o aperitivo não é esterilizado, mas imediatamente enrolado com tampas.

Caviar de aspargos

Usando tomates, pimentões, ervas, legumes são usados para fazer preparações para o inverno, que são consumidos como um prato à parte, servidos com carne como acompanhamento, comidos com batatas cozidas e até com massas. Para cozinhar caviar, tome:

• pimenta doce - 500 gramas e uma colher de terra;
• tomates - 1500 gramas;
• pods - 3 quilogramas;
• salsa verde - molho;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - ¼ xícara.

Os grãos são lavados, cortados sem pontas. As pimentas são limpas das sementes e esmagadas, o alho é esfregado. Todos os vegetais, juntamente com os tomates, são passados por um moedor de carne. Salsa, especiarias são colocadas na massa resultante, fervida em fogo baixo, sem esquecer de mexer. Caviar quente é despejado em frascos estéreis e enrolado com tampas.

Feijão verde em conserva

As vagens de espargos jovens são armazenadas com vários temperos. A pimenta da Jamaica e a folha de louro dão um sabor especial, o vinagre dá uma nitidez. O processo de enlatamento inclui várias etapas:

1. Os grãos verdes são lavados, descascados, cortados em pedaços e escaldados por 3 minutos.
2. A cebola é cortada em quadrados. Colocado junto com ervilhas perfumadas e folhas no fundo do frasco.
3. Feijão se encaixa bem no topo.
4. A água fervente é adicionada aos vegetais.
5. Depois de um quarto de hora, a água é despejada em uma panela, salgada, o açúcar é adicionado, fervido por não mais que um minuto.
6. Os frascos de vagens são preenchidos com marinada quente e vinagre.

Para que as tampas não inchem, as vagens verdes são esterilizadas. Para meio quilo de aspargos, você precisará de uma cabeça de cebola, 2 folhas de louro, 5-6 ervilhas, 10 gramas de sal, açúcar a gosto.

Como armazenar espaços em branco de feijão

O pôr do sol de um produto vegetal dietético não estraga por muito tempo. Os especialistas recomendam usá-los por dois anos; não é aconselhável guardar os grãos em branco por mais tempo. A preservação é melhor armazenada em uma sala especial - no porão, no porão.

Após abrir o frasco, as cápsulas devem ser utilizadas em até 5 dias, deixando o produto na marinada ou salmoura em uma das prateleiras da geladeira.

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