Berinjela georgiana para o inverno: as melhores receitas de culinária com fotos

A cozinha georgiana é popular em muitos países. É por isso que a berinjela azul georgiana para o inverno é um prato tradicional que muitas donas de casa gostam de preservar. As berinjelas em conserva se destacam de outras reviravoltas, pois não só têm bom gosto, mas também se destacam por sua aparência.

Algumas pessoas acham a berinjela em conserva muito difícil de preservar. No entanto, isso não é tão difícil de fazer se você se familiarizar com antecedência com como cozinhar berinjela georgiana para o inverno.

Preparação de recipientes

A torção de berinjela georgiana para o inverno sem esterilização é bastante rara. A maioria das pessoas prefere fechar as berinjelas fritas em recipientes pré-esterilizados. Portanto, é difícil encontrar uma dona de casa que não esterilize os frascos antes de usá-los.

Vapor

Muitas vezes, um lanche de berinjela para o inverno é fechado em potes que foram cozidos no vapor antes. Este é o método mais comum de esterilização.

Para processar contêineres, você precisa inspecioná-los com antecedência e certificar-se de que não estão rachados. Depois disso, uma pequena panela é enchida com água e colocada em um fogão a gás. Uma grade é colocada no topo, necessária para instalar latas. Eles são processados até que gotas de água comecem a escorrer pelo interior de suas tampas. Depois disso, você pode retirar o recipiente da panela e enrolar as berinjelas salgadas para o inverno.

Na lava-louças

Se a cozinha estiver equipada com máquina de lavar louça, você pode esterilizar o recipiente com ela.Antes de girar a peça de trabalho, todos os frascos devem ser cuidadosamente lavados e colocados na máquina de lavar louça. A temperatura da água deve ser de pelo menos 70 graus. O recipiente é processado por 10-20 minutos, após o qual você pode enrolar berinjelas assadas ou em conserva.

No forno

A berinjela salgada pode ser enrolada em um recipiente que foi esterilizado no forno. Para tais fins, um forno a gás é completamente inadequado, pois possui uma temperatura irregular. Portanto, é recomendável usar um modelo elétrico com temperatura de aquecimento mais estável.

A esterilização dos frascos com este método é muito simples. Para fazer isso, vários recipientes devem ser colocados em um forno aquecido a 150 graus. Eles são envelhecidos por 20 minutos, após o que os retiramos e preservamos os azuis.

receita clássica

Existem várias receitas para fazer conservas, mas nem todas podem ser usadas em casa. Ajudará a fechar as berinjelas georgianas em casa para o inverno, uma receita clássica. Esse espaço em branco é criado usando os seguintes ingredientes:

• três cabeças de alho;
• uma pimenta;
• kg berinjela;
• 80g de açúcar;
• sal a gosto;
• 400ml de óleo;
• 100 ml de vinagre.

Em alguns casos, esta salga é complementada com outros ingredientes. Por exemplo, algumas pessoas colocam tomates em potes.

A preservação começa com a preparação de todos os ingredientes necessários. Para a preparação de lanches, uma berinjela saborosa e jovem é selecionada. Todos os azuis são bem lavados e cortados em pequenos círculos e reservados. Alguns deles podem ter um sabor amargo e, para se livrar dele, você terá que mergulhar os vegetais em uma solução salina especial.

Não deixe de molho cada fatia de berinjela por muito tempo. É suficiente alocar 10-15 minutos para isso.

Tendo preparado os ingredientes principais, você precisa começar a preparar o molho. É nele que as berinjelas picadas se fecharão. Para preparar o molho, você terá que cortar o pimentão em círculos. No entanto, antes disso, o núcleo com sementes e o talo devem ser removidos. Depois disso, cada pedaço de pimenta é passado por um moedor de carne para obter uma massa líquida homogênea. Se você não tiver um moedor de carne, pode usar um processador de alimentos ou liquidificador.

Depois de preparar o molho, você deve começar a fritar a berinjela com tomate ou outros vegetais. Os ingredientes são dispostos em uma camada densa em uma frigideira, derramados com óleo vegetal. Quando a panela estiver quente o suficiente, você pode derramar alho ou cebola picados nela. A pimenta búlgara é adicionada um pouco mais tarde. Tudo é polvilhado com pimenta picada somente depois que as berinjelas estiverem completamente fritas por todos os lados. Todos os ingredientes em uma panela são bem misturados e cozidos por 20 minutos.Se você não mexer periodicamente o conteúdo da panela com uma espátula de madeira, as azuis vão queimar.

Toda a massa da panela é despejada em uma panela pequena e despejada com o molho preparado. Se a mistura não tiver sido salgada antes, uma pitada de sal deve ser adicionada a ela. Além disso, despeje um pouco de vinagre e açúcar na panela. Em seguida, tudo é fervido no fogão por cerca de 15 minutos.

Depois disso, distribua a massa quente em frascos pré-esterilizados e feche-os com tampas de costura. Os recipientes twist-on são invertidos e resfriados por 10 horas, após o que podem ser transferidos para a adega para armazenamento.

Com maçãs

Algumas receitas diferem de outras em ingredientes únicos. Uma dessas receitas inclui torção de berinjela com maçãs. Para criar um lanche você vai precisar de:

• quilograma azul;
• quilograma de tomates;
• 500g pimenta;
• 400g cebola;
• duas maçãs;
• 300g de manteiga;
• 90g sal.

Para o preparo da conserva, recomenda-se usar as melhores variedades de maçãs agridoces. Eles são bem lavados, descascados e cortados em pequenos cubos. Depois disso, os azuis são preparados. Eles também devem ser primeiro lavados da sujeira e descascados. Primeiro, eles são cortados longitudinalmente e, em seguida, as tiras cortadas são cortadas em pequenos cubos.

Depois de preparar os vegetais principais, despeje o óleo na panela e aqueça um pouco. Em seguida, são despejadas cebolas, berinjelas, maçãs com pimentão e tomate. Se você quiser fechar os azuis picantes para o inverno, adicione mais pimenta. Tudo isso é cozido por meia hora em fogo baixo. Para fazer um lanche enlatado, você precisa despejar todo o conteúdo da panela em potes e enrolar.

Conclusão

Existem várias receitas para fazer conservas de inverno de berinjela. Para preparar tal aperitivo, basta estudar qualquer receita com uma foto e seguir o que está escrito nela. Você também pode consultar uma pessoa que está conservando os azuis há mais de um ano.

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