Como depenar um pato: top 7 maneiras rápidas e fáceis em casa

Como depenar rapidamente um pato, muitos fazendeiros e caçadores sabem, mas nem todos sabem que não é fácil realizar o procedimento qualitativamente. Existem vários métodos de processamento de carcaça, cada um com suas próprias características. Você pode escolher um método de arrancamento com base na disponibilidade de algumas ferramentas e recursos disponíveis, bem como em suas próprias preferências.

Preparação da carcaça

Primeiramente, você precisa entender que existem critérios pelos quais você deve escolher um período para abater um pato. Você precisa se concentrar na idade. O melhor momento para abater uma ave é de 60 a 70 dias. A essa altura, os patos estão totalmente emplumados, mas as penas de voo ainda não estão totalmente formadas.

Quando crescem até certo tamanho, é conveniente removê-los. Mas você não pode esperar mais, porque será difícil colher. Além disso, o cânhamo permanecerá na pele e isso piorará a aparência e o sabor da carne.

Procedimento de escaldagem

É importante abater adequadamente. Esta é a base para um processamento posterior rápido e de alta qualidade. As aves não precisam ser alimentadas antes do abate. O pato é privado de comida por 12 horas e mantido separado do rebanho. O pássaro é morto com um golpe na cabeça e, em seguida, a garganta é cortada com uma faca afiada. O sangue deve drenar em 10 minutos, após o que a carcaça é considerada pronta para outras ações.

Recomenda-se colocar a carcaça em câmara fria. Um local onde a temperatura não exceda 5 ° C, como geladeira ou adega, é adequado. Isso permitirá que a gordura se solidifique e a carne adquira um sabor característico. Depois disso, a carcaça do pássaro pode ser eviscerada e depenada.

Ferramentas necessárias

O procedimento de evisceração exigirá as seguintes ferramentas e itens:

• papel, pano ou filme para cobrir pisos internos;
• sacos, bem como caixas, para triagem de plumagem de estrutura diferente durante o processamento, inclusive para penugem;
• água corrente;
• água fervente para o método quente;
• panela grande;
• faca, tesoura, pinça ou alicates.

Alguns métodos requerem cera, ferro. Independentemente do método de depenagem, prepare um pano limpo e um recipiente com água.

Métodos de arrancamento

É assim que as carcaças de pato ficam após a remoção da pena

Há muitas maneiras de depenar carcaças. No entanto, é importante escolher um simples e eficaz. Você precisa cuidar da segurança da pele, caso contrário será difícil de processar.

Seco

O método seco é considerado o mais fácil e acessível. Não é à toa que os caçadores o usam desde os tempos antigos, arrancando caça ainda quente e recém-tirada. Primeiro você precisa preparar o local colocando os pisos. A limpeza da carcaça começa com as penas maiores, passando gradualmente para as pequenas. O procedimento deve ser realizado no sentido do crescimento da plumagem.

O pescoço e o peito são arrancados por último. Existem as penas menores e mais finas. Em seguida, você precisa limpar a pele do cotão. Isso é feito de duas maneiras - com uma faca e farinha ou chamuscando leve. Durante o procedimento, deve-se tomar cuidado para não vazar gordura subcutânea.

Em seguida, a carcaça depenada é lavada em água corrente fria. É necessário remover cuidadosamente a graxa e os vestígios de fuligem. A carne de aves pode ser usada para cozinhar ou congelada.

Após escaldar

Pinch após escaldar

O método de escaldagem pode ser usado algumas horas após o abate. Uma das regras é não usar água fervente para escaldar. A partir dele, a pele da carcaça geralmente se rompe, e será impossível arrancar mais. Precisa se preparar com antecedência:

• pote espaçoso;
• chaleira;
• faca e pinça;
• bolsas para canetas, bolsas ou caixas de penugem.

Coloque a carcaça em um recipiente adequado. Aqueça a água na chaleira a 80°C. Despeje sobre o pato, ficando na pele, para isso você precisa levantar as penas. Como resultado, a carcaça deve ser completamente coberta com água quente.

Deixe o indo por 15-20 minutos, depois puxe-o para fora e arranque-o, movendo a mão contra o crescimento das penas. No processo, você precisa garantir que a pele fina não rasgue. A penugem residual pode ser chamuscada.

Com bolsa e ferro

Para depenar patos usando este método, além de um saco e um ferro, você precisará de uma bacia de água quente. O algoritmo de processamento é o seguinte:

1. Mergulhe o saco de tecido em água quente por 10 minutos, depois torça-o.
2. Coloque a carcaça em um saco e amarre bem.
3. Mergulhe-a em um tanque de água quente por 10 minutos.
4. Pré-aqueça o ferro na temperatura mais alta possível.
5. Passe a carcaça através do saco molhado.
6. Tire o pato e arranque a pena na direção do crescimento.

Durante a execução, é importante garantir que a carcaça seja completamente tratada termicamente com um ferro.

Cantando

Você pode queimar um pássaro com um queimador

O método de chamusca é usado quando é impossível remover as penas inteiras. Nesse caso, você precisa limpar a carcaça da pena e chamuscar o resto da plumagem.Para isso, é adequado um queimador de gás, combustível seco ou outra fonte de fogo. Durante a chamuscada, o pato deve ser esticado, endireitando as dobras para melhor remoção das penas. Não é necessário aproximar a carcaça do fogo - a pena e a penugem devem ser apenas levemente carbonizadas. É importante processar rapidamente para que a pele não queime e a gordura não vaze.

Com cera

Esta opção de remoção de penas é usada por caçadores, mas também é adequada para uso doméstico. Você precisa estocar um pequeno pedaço de parafina com antecedência. Primeiro, as asas são removidas, depois as penas são puxadas da cauda. Em seguida, você deve limpar a maior plumagem do corpo.

Derreta a cera em uma panela. Coloque o pato lá. A cera deve envolvê-lo completamente. Em seguida, transfira-o para um recipiente com água fria para que a cera fique fixada na pele da ave. Puxe o pato, aperte-o com as mãos para que a cera se quebre. Libere cuidadosamente a carcaça de resíduos de parafina e plumagem. A vantagem deste método é que não é necessária nenhuma chamuscagem adicional.

Com bocal

Depenagem mecânica

Além dos métodos manuais, existem também os mecânicos. Eles podem ser usados em casa, usando vários dispositivos para isso. Muitas vezes, o pássaro é depenado com uma broca e bicos com dedos batendo. No entanto, nota-se que a qualidade do processamento sofre bastante, pois a velocidade de arrancamento da máquina de picking é alta. Você não poderá remover a pena sem os tocos.

Arranque no campo

O método é utilizado por muitos caçadores que precisam realizar o procedimento de forma rápida e manual. As penas não precisam ser arrancadas, elas são cortadas junto com a pele. Leva um mínimo de tempo. Mas o pato cozido não terá a crosta crocante que os amantes do jogo apreciam.

Preciso manter o fluff

A penugem de pato natural é de grande valor, por isso é importante mantê-la em boas condições.Penas e penugens são usadas para jaquetas, cobertores são costurados, mas mais frequentemente são coletados em um travesseiro. Sujeira e gordura nas penas podem ser removidas com sabão em pó, mergulhando-as em água.

A caneta pode ser salva para uso posterior

Após 10 minutos, a pena pode ser lavada e seca, colocando-a em um saco de tecido e pendurando-a em uma área bem ventilada. Agite o conteúdo periodicamente. Material de qualidade tem uma longa vida útil, pode ser usado até 10 anos.

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