Geleia de groselha para o inverno: receitas com fotos e vídeos

Com o início do verão, as donas de casa começam a preparar preparações de frutas doces para o inverno. Esta é geléia ou geléia feita de cerejas, morangos, groselhas, damascos, maçãs ou outras frutas. Às vezes você quer se afastar dos pratos habituais e cozinhar algo novo. Para diversificar a variedade nas prateleiras, na adega ou na despensa, a geleia de groselha preparada de acordo com diferentes receitas ajudará.

Esta sobremesa tem uma estrutura delicada e leve e conserva um ligeiro sabor a frutos vermelhos. A preparação da preservação não leva muito tempo. Sim, e não há regras especiais que sejam insuportáveis para a anfitriã. Tudo o que é necessário é seguir certas nuances para que a geleia de groselha se torne um convidado regular na mesa.

Características de fazer geleia de groselha para o inverno

Compota e geleia - dois tipos de frutas colhidas para o inverno, que não devem ser confundidas. O doce é muitas vezes chamado de geleia porque tem uma consistência espessa. A presença de bagas individuais só o tornará mais interessante. Além disso, esse recurso é apreciado pelos cozinheiros e por aqueles para quem cozinham.

Para fazer geleia de groselha, o cozimento deve passar por várias etapas. O tratamento térmico é alterado várias vezes por resfriamento completo. Como resultado, a massa é ligeiramente menor do que no estágio inicial de preparação. Para não estragar o sabor da geleia, durante o cozimento, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo.

Seleção e preparação do produto

As groselhas verdes são diferentes das outras bagas. Dele prepare compotas, geleia ou congele. É adequado para consumo fresco. A maneira mais adequada é preparar groselhas na forma de geleia. Esta opção praticamente não altera a estrutura da baga.

Para fazer geleia, você precisa seguir algumas regras:

• O uso de bagas verdes adiciona uma nota azeda à massa. Neste caso, adicione um pouco mais de açúcar ou mel, dependendo da receita.
• Bagas estragadas não são adequadas para gelatina - danificadas ou com uma película turva.
• Use uma tesoura para remover a corola seca e o talo verde.
• Para que a groselha não perca o sabor e o aroma, ela é sombreada com vários ingredientes. Pode ser outras frutas e bagas com acidez.

Temperos fortes não são recomendados para não perturbar o equilíbrio gustativo. Você também pode fazer de groselhas vermelhas e pretas. A variedade é a última coisa a se pensar. As groselhas devem estar maduras para que contenham uma grande quantidade de vitaminas e outras substâncias benéficas.

Como fazer geleia de groselha em casa

Brancos de groselha para o inverno em casa - um processo que até um iniciante pode lidar, sem perder uma única nuance na culinária. Existem muitas receitas para cozinhar. O método de cozimento afeta o sabor. A geléia contém ingredientes clássicos - água, frutas vermelhas e açúcar, além de especiarias e temperos - canela, cravo, hortelã e muito mais.

Sem cozinhar

Para preservar o sabor das bagas e o aroma único, pode dispensar a fervura. A ausência de tratamento térmico também garante uma composição quase completa de substâncias úteis. Para fazer a geleia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• groselha - 1 kg;
• açúcar - 1kg.

Em vez de açúcar, adiciona-se mel, o sabor não é pior. Sem ferver, a sobremesa ficará ainda mais espessa e saudável. Para eliminar pequenos mosquitos, poeira e sujeira, as groselhas são embebidas em água. Depois de selecionar as melhores frutas, o excesso de umidade pode evaporar.

Depois as frutas são esmagadas de qualquer maneira conveniente e misturadas com mel ou açúcar em uma panela. A massa é deixada por 10 horas para dissolver completamente o açúcar, mexendo não mais que 1 vez por hora. Assim que a geleia ficar com uma consistência homogênea, ela é colocada em potes e enviada para a geladeira.

Os recipientes de armazenamento devem ser estéreis. Se você aderir a essa condição, poderá estender o período de armazenamento.

Com pectina

Para um melhor espessamento da geleia para o inverno, você pode usar pectina - um espessante de origem natural. Não afeta a qualidade do produto final, pois não tem cheiro nem sabor. O modo de uso está indicado nas instruções passo a passo no verso da embalagem. Mas ao preparar a geleia de groselha, ela é adicionada após o cozimento a uma massa quente.

Com laranja

Para um bom armazenamento da geleia, uma grande quantidade de açúcar é adicionada durante o cozimento. Apesar disso, nem todo mundo gosta de alimentos excessivamente doces. Para remover o excesso de doçura, sem reduzir a quantidade de açúcar, você precisa cozinhar uma sobremesa com uma laranja. Além disso, o ingrediente é utilizado na preparação da geleia crua. Uma laranja de tamanho médio é suficiente para uma porção.

Com gelatina

Gooseberry - uma baga com a qual você pode fazer geléia. Às vezes você quer que seja ainda mais denso. Para alcançar o resultado desejado, você deve usar o truque - adicione gelatina. Sob a influência desta substância, a geleia solidifica bem e obtém a consistência necessária. Antes de adicionar a gelatina, a massa é fervida e deixada esfriar um pouco. Em seguida, fervido com uma porção de gelatina e depois enrolado em potes.

Através do espremedor

Este dispositivo é necessário para obter o suco do qual é feita a geleia. Durante o processamento, as bagas são separadas da casca e dos grãos. Acontece apenas líquido com uma pequena quantidade de polpa. Para tornar o suco mais líquido, ele é passado várias vezes pelo espremedor.

Na panela lenta

Você pode fazer geleia de groselha para o inverno usando um fogão lento. Alguns modelos incluem funções "Jam", o que facilita o processo de cozimento para as donas de casa. Para fazer isso, você precisa despejar frutas ou suco esmagados em uma tigela e adicionar o restante dos ingredientes. Após o cozimento, a massa acabada é despejada em potes e enrolada.

Com groselha

Algumas variedades de groselha perdem o sabor sutil durante o processo de cozimento e a cor fica turva.Neste caso, recomenda-se combinar bagas com outros ingredientes. A geléia adquire uma cor brilhante e azeda após a adição de groselhas. Durante o processo de fermentação, algumas bagas de groselha são adicionadas ao suco, o que o torna ainda mais interessante.

Através de um moedor de carne

Este dispositivo está disponível na cozinha de todas as donas de casa e, na hora de preparar geleia de groselha, simplifica o trabalho. Usando um moedor de carne, as bagas são esmagadas e cobertas com açúcar, deixando por 3-4 horas. Durante esse tempo, as groselhas terão tempo para dar o suco e o açúcar estará quase dissolvido. Depois disso, eles começam a cozinhar para deixar a massa pronta.

Com hortelã

As groselhas podem perder o sabor durante o cozimento, pois são muito finas e o aroma é quase imperceptível. Neste assunto, a hortelã virá em socorro. Apenas algumas folhas deixarão a geleia fresca e perfumada. A geleia fica saborosa e fresca, o que é tão necessário nas noites frias de inverno.

Com limão

O sabor das groselhas é desprovido de acidez e doçura excessivas. É macio e, no processo de cozimento, fica muito doce após a adição de açúcar. O limão ajudará a tirar a doçura e adicionar uma nota azeda à massa gelatinosa. A geleia de groselha com limão tem um sabor incomum que certamente agradará não apenas à casa, mas também aos convidados. Além disso, ilumina a geleia, o que também é legal.

Sem Pedra

A groselha é coberta por uma casca que armazena a polpa tenra e as sementes quase imperceptíveis. Para obter uma massa de geléia sem caroço e descascada, vários dispositivos são usados - um espremedor, uma gaze ou uma peneira. Você pode moer as frutas com um moedor de carne e depois usar gaze. Tecido leve, montado em várias camadas, não permite a entrada de pedras na gelatina.

Quanto e como a geleia é armazenada

A sobremesa crua é guardada na porta da geladeira. O prazo permitido é de 12 meses. Se a geleia de groselha passou pelo processo de cozimento, você pode armazená-la no porão, na despensa ou na adega. A duração do armazenamento depende da quantidade de açúcar. Não é recomendado que os potes de groselha fiquem em um porão ou outro cômodo por mais de 2 anos.

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