Colostro de vaca: como cozinhar e o que é feito dele, valor nutricional

Só os gourmets sabem cozinhar colostro de vaca. Não está disponível gratuitamente nas lojas, é difícil comprá-lo. A vaca dá colostro imediatamente após o nascimento do bezerro. Após 5 dias, a excreção deste produto termina, o animal produz leite. O colostro é excretado em pequenas quantidades e é um líquido salobra, marrom claro.

Valor nutricional e energético

A excreção de vaca contém uma composição única de componentes vitais. A composição do produto não possui análogos na natureza. Inclui:

Interferon é um agente antiviral.
A lisozima é um antibiótico natural.
Imunoglobulina.
Cytokine aumenta a função protetora do sistema imunológico, produz imunoglobulinas, reduz a resposta à dor.
Os prebióticos têm um efeito positivo nos sistemas digestivo e gastrointestinal.
Lactoferrina tem funções antivirais, antibacterianas e anti-inflamatórias.
Uma substância que ajuda os tecidos a ativar o crescimento.
Endorfina - o hormônio da alegria.
Micronutrientes que melhoram a função cerebral.

Para que o produto tenha um baixo teor calórico, é melhor fazê-lo sem açúcar. O conteúdo calórico do colostro de vaca diminui a cada dia. O valor energético da composição em 100 mililitros:

Proteínas, gr. Gorduras, gr. 1,7 1.7 38027.631.7 13 47527 ,631,7 135 13

Carboidratos, gr.	1	150	27,63
13	2	110	27.63
13

	70	27.63	1.7

Composição As proteínas são fáceis de digerir, com composição semelhante ao soro de leite. Os anticorpos para doenças contidos nele passam para o bezerro. Adultos e crianças são encorajados a usar o colostro como um tônico geral que tem um efeito benéfico no sistema imunológico e no sistema digestivo. A suscetibilidade do corpo aos efeitos negativos de infecções fúngicas, bacterianas e virais é reduzida.

O que pode ser feito com colostro bovino?

Os pratos preparados com este produto são variados. São caçarolas, queijos, suflês, sobremesas, pudins, leite condensado. A composição crua é comida pesada, então pode ser assada. O processo de assar com um fogão russo é conhecido desde os tempos antigos.

As mulheres da aldeia usaram esta receita e conseguiram uma caçarola que é saudável.

Atualmente, o produto é assado no forno e multicozinha, acrescentando na composição ovos, açúcar, manteiga. O prato acabado é poroso e arejado, de cor marrom clara, com gosto de suflê de leite. A sobremesa preparada com um fogão lento não tem uma crosta dourada, mas não é menos saborosa. Os ovos são misturados com açúcar, batidos bem, colostro é adicionado. Demora cerca de uma hora para preparar a sobremesa, aquecendo o forno a 180 graus.

Leite condensado pode ser feito de colostro. Isso exigirá 1,5 litros de produto. A mistura é mantida em banho-maria por cerca de uma hora, adicionando gradualmente 350 gramas de açúcar e esperando que se dissolva completamente. Depois disso, a mistura resultante é mantida em fogo baixo.

Não se deve permitir a formação de espuma, caso contrário o leite escorrerá. Após esfriar, o leite condensado está pronto para beber.

Queijo frio é feito de colostro. Para sua preparação, o leite de vaca é fervido, depois é coagulado pela adição de colostro. Os produtos são dobrados. A mistura resultante é resfriada e filtrada através de gaze. Depois disso, coloque em uma peneira por um dia. Para acelerar o processo, a opressão é adicionada após 7 horas. Isso permite que o queijo endureça e o soro escorra. O queijo pronto é levemente doce, saudável e saboroso.

Regras de armazenamento de produtos

Para colecionar um produto valioso, você precisa considerar o seguinte.

Lave o úbere e prepare-o.
O recipiente para armazenamento do produto deve estar seco e limpo, com volume não superior a dois litros.
Colostro de vacas após o segundo parto para verificar o conteúdo de imunoglobulina e o vírus Jonas. Em novilhas primíparas, isso não pode ser feito.
Não tome colostro de vacas com mastite.
Produto contendo vestígios de sangue não é adequado para consumo.
Um recipiente armazena apenas colostro de um animal.
Assine a data de coleta no recipiente.

O produto deve ser consumido em até 24 horas, após resfriamento a 4 graus. Prazo de validade na geladeira - 7 dias, no freezer - 1 ano a uma temperatura de menos 23 graus.

Antes de usar a composição congelada, ela deve ser descongelada. Para isso, a temperatura ambiente é adequada. Se precisar descongelar mais rápido, use um micro-ondas ou banho-maria. A temperatura de aquecimento não deve exceder 45 graus, caso contrário, os anticorpos úteis perderão suas propriedades.