Berinjela: composição, valor nutricional, propriedades úteis

Os moradores de verão que cultivam em seus terrenos conhecem os benefícios deste vegetal. E quem vai plantá-las apenas na horta, mas pouco ouviu falar sobre os elementos que compõem a berinjela, está perdido na dúvida. Uma descrição detalhada ajudará você a decidir se quer crescer.

Valor nutricional

Aqueles que se interessam por esta questão vão se interessar em saber que 100 g de berinjela contém:

24 kcal;
91g água;
4,2g de carboidratos;
2,5g de fibra alimentar;
1,2g de proteína;
0,1g de gordura;
0,5g cinza;
0,9g amido;
0,2g de ácidos orgânicos;
0,2 g de monodissacarídeos.

A presença de uma pequena quantidade de gordura torna o produto indispensável para a nutrição dietética. E o teor de carboidratos o coloca no mesmo nível de carne e peixe. Ou seja, ao comer berinjela como alimento, uma pessoa reabastece o suprimento de proteínas, gorduras e carboidratos, mas não engorda. Uma vez que essas substâncias são de origem vegetal.

Composição química da berinjela

O fruto da cultura não é menos rico nesse aspecto. Muitas pessoas sabem sobre suas propriedades benéficas. Mas nem todo mundo gosta desse vegetal específico. Sua composição química inclui um conjunto de microelementos, vitaminas, macroelementos e outras substâncias.

100 g de berinjela contém a seguinte composição vitamínica:

18,5 microgramas de ácido fólico, ou vitamina B_9;
3 mcg de tiamina, vitamina B_1;
5mg Vitamina C;
0,1mg Vitamina E;
0,2 mg de piridoxina, vitamina B_6;
0,8 mg equivalente de niacina ou vitamina PP;
0,02 mg de betacaroteno;
0,005mg riboflavina, vitamina B_2.

Além dessas substâncias, o vegetal contém micro e macro elementos:

135 mcg de cobre;
14 µg de alumínio, flúor, cob alto, boro e molibdênio;
0,2 mcg de iodo;
0,21 µg manganês;
0,29 mg de zinco;
0,4 mg de ferro;
238 mg de potássio;
47mg cloro;
34 mg de fósforo;
15 mg de cálcio;
15 mg de enxofre;
6 mg de sódio.

As partes da fruta contêm diferentes quantidades de substâncias úteis, se consumidas todas juntas, uma pessoa obterá um complexo completo de vitaminas.

Pele de berinjela contém:

cobre;
zinco;
enxofre;
serina;
molibdênio;
lisina;
sacarose;
tiamina;
riboflavina;
cisteína;
niacina;
fibra alimentar;
ácido aspártico e outras substâncias.

Não há necessidade de usar a casca sozinha, junto com a polpa e as sementes, ela trará ainda mais benefícios.

Propriedades úteis da berinjela

No Oriente, os frutos dessa cultura eram considerados "vegetais da longevidade". Os cientistas já provaram os efeitos positivos de comer berinjela.

Quais propriedades o produto possui:

melhora da atividade cardiovascular;
normalização do balanço de sal;
efeito benéfico no funcionamento do fígado, rins, trato gastrointestinal;
aliviar a constipação;
nasunin previne danos às células da membrana, normaliza o nível de ferro no sangue;
prevenção do câncer;
redução do colesterol no sangue;
remoção do excesso de líquido do corpo;
normalização da pressão;
redução da f alta de ar;
metabolismo melhorado;
ajude quem para de fumar.

Indicado para uso em:

aterosclerose;
obeso;
gota;
distúrbios metabólicos e outras doenças.

É difícil superestimar os benefícios de comer berinjela. Eles não são proibidos para uso em diabetes. Os efeitos benéficos para o corpo humano são inestimáveis. Mas não esqueça que nem todos podem usar.

O que é importante saber sobre como cozinhar berinjela

Há muitas maneiras de cozinhar este vegetal. A cultura é usada nas seguintes variações:

cozido no vapor;
assado;
saída;
preservar;
faça suco fresco.

Você deve usar o suco deste vegetal com cautela. Pode prejudicar o corpo, em particular o trato gastrointestinal. Portanto, seu uso é possível estritamente sob a supervisão de um médico.

A peculiaridade da cultura é que as berinjelas são muito semelhantes em sabor aos cogumelos. Muitas vezes as donas de casa cozinham juntas.

Existem variedades de culturas que têm frutos amargos. Esta é uma parte integrante das características de sabor. Existem maneiras de se livrar desse recurso. Para isso basta:

Retire a pele com antecedência, antes de cozinhar ou preparar.
Frutas cozidas são brevemente mergulhadas em água fria. Depois disso, esprema bem o líquido.
Se você adicionar cenouras ou batatas ao prato durante o cozimento, elas tirarão o amargor da berinjela.
Legumes frescos são cortados, polvilhados com sal e deixados em repouso por um tempo, então o líquido resultante é espremido e a peça é lavada com água.
Deixe de molho em água por 2-4 horas.
Escalde em fatias por 1-2 min.

Frutas pouco maduras são escolhidas para qualquer método de preparo, têm menos amargor, são mais saborosas e não são perigosas para a saúde.

Para congelamento, o vegetal é cortado aleatoriamente, com a ajuda de uma toalha de papel, o excesso de líquido é coletado e colocado no freezer. Nesta forma, os frutos podem ser armazenados por 5-6 meses sem perda das características de sabor e propriedades úteis.

Não descongele antes de usar. Isso ajudará a preservar os nutrientes.

Seque as berinjelas em uma área bem ventilada, mas não sob luz solar direta. Existe outra opção, como secar um vegetal, para isso ele é colocado em um forno ou secador especial para frutas.

Para uso dietético, recomenda-se remover a pele. Ao fritar, o vegetal absorve muito a gordura. Portanto, cozinhar no vapor ou assar é mais benéfico.

Os frutos da cultura são combinados com quase todos os vegetais, assim como cogumelos, carne e nozes.

Contra-indicações da berinjela

Comer este produto é benéfico e prejudicial. A peculiaridade dos frutos da cultura é que eles se acumulam em grandes quantidades de carne enlatada, que pode envenenar uma pessoa. Seu conteúdo é especialmente alto em frutas maduras, que categoricamente não podem ser usadas para alimentação.

Pessoas com intolerância individual ao produto podem sofrer uma reação alérgica.

Berinjelas são contraindicadas:

Crianças até 3 anos.
Pessoas que sofrem de doenças do estômago e intestinos.
Pessoas que sofrem de deficiência de ferro. O vegetal remove ativamente o ferro do corpo.
Pessoas com doença renal. Já que o ácido oxálico cristaliza nos rins.

Você deve usar este vegetal com cautela se pelo menos um desses pontos for observado.

A composição da berinjela é diversa e seus benefícios são inegáveis. Ao comer as frutas diariamente, as pessoas se livram de muitas doenças.