Vinho de romã em casa: receita e 4 métodos de cozimento

A receita clássica de vinho caseiro de romã requer um mínimo de ingredientes. Entre eles estão romãs maduras. Inicialmente, o método era usado em países quentes - Azerbaijão, Israel, Turquia, onde a matéria-prima para a bebida cresce bem nos terrenos, nos jardins. Nas condições da Rússia terá que usar os serviços do mercado. Mas o vinho vale a pena: saboroso, perfumado e saudável. Uma verdadeira despensa de vitaminas.

Recursos de Culinária

Para fazer vinho de romãs, você precisa cumprir algumas condições:

Selecione cuidadosamente frutas maduras, não podres.
Adicione açúcar e água para neutralizar o ácido natural da fruta.

A exceção são algumas variedades israelenses, que possuem teor de açúcar natural suficiente. Quanto mais doçura no mosto, o material original do vinho, mais saboroso será o produto. Certifique-se de remover as partes brancas da fruta, dando um amargor perceptível.

Benefícios do produto

Romãs maduras e vinho contêm uma grande quantidade de aminoácidos raros, vitaminas K, C, grupo B, bem como potássio, cobre e fósforo. As frutas melhoram o funcionamento do coração, purificam o sangue, ajudam a prevenir cáries e têm um efeito benéfico na condição do tecido ósseo e da cartilagem. Só este vale a pena fazer vinho, um néctar milagroso com muitos benefícios para a saúde.

Como fazer vinho de romã em casa

Para fazer vinho de romã, você precisará de frutas, água, açúcar e uma garrafa com selo d'água. Este último pode ser substituído por uma luva de borracha médica. Muitos vinicultores usam esse truque: o mosto vagueia - a luva infla. Produto pronto - luva esvaziada.

A seguir, serão apresentadas as receitas mais comuns para fazer uma bebida de romã.

receita clássica

Para clássicos na vinificação, use:

frutas maduras, cuidadosamente selecionadas - 5 quilos;
açúcar granulado - 350 gramas por litro de suco;
água - 50 mililitros por litro de mistura.

Você também precisará de levedura de vinho - pronta ou caseira. Eles são adicionados porque o suco de romã pode não fermentar naturalmente. O fermento caseiro é preparado a partir de pequenas bagas maduras (framboesas, passas), deixando-as em um local quente com açúcar por alguns dias. Pão não é bom, vai virar purê.

Primeiro, limpamos e lavamos a romã. Peles, partições são removidas, os próprios grãos serão necessários.Damos suco. Isso é feito manualmente, em um espremedor, em uma colheitadeira - o que for. A mistura acabada, ignorando a filtração, é despejada em um prato com boca larga. Açúcar e água são adicionados a ele (sua quantidade está ligada ao volume da mistura). O açúcar é necessário até 150 gramas por litro. Levedura ou fermento de vinho também é colocado lá.

O pescoço é enfaixado com gaze e o próprio recipiente é colocado em uma sala escura com temperatura constante na faixa de 18 a 25 graus. Todos os dias o mosto é agitado. A fermentação começará em breve e um cheiro característico aparecerá.

Agora você pode coar o mosto do sedimento e do bolo, usando 3-4 camadas de gaze. Se você espremer a polpa restante, obtém uma certa quantidade de suco. É derramado no mosto. Em seguida, o açúcar é adicionado (100 gramas por litro), a composição é misturada, despejada em uma garrafa de vinho com gargalo estreito. O obturador é instalado, o recipiente é novamente colocado em um local escuro com temperatura estável.Após mais 4 dias, mais 50 gramas de açúcar são adicionados a um litro de mosto.

Segredo: para que o açúcar se dissolva, cerca de um litro de líquido é cuidadosamente drenado da garrafa, misturado e depois devolvido.

Após os próximos 4 dias, o procedimento de adição de açúcar é repetido. Em média, a fermentação leva de 35 a 50 dias. Seu fim é indicado pela cessação do gorgolejar na persiana ou pela queda da luva.

Vinho jovem é colocado em uma garrafa limpa. Após a degustação, se tudo der certo, adiciona-se açúcar, álcool e o produto pode ser despejado em recipientes menores, garrafas de vinho.

Variante Cevada

Receita modernizada baseada na valorização do sabor do vinho com grãos de cevada. Necessário:

frutas de romã maduras - cerca de uma dúzia;
um limão;
açúcar granulado - 1,5 kg;
cevada triturada - 220 gramas;
levedura de vinho;
água - 4 litros.

O segredo da receita é ferver grumos de cevada em 2 litros de água. Quando a mistura esfria um pouco, é filtrada, são adicionadas sementes de romã pré-descascadas, suco espremido de limão e açúcar. Em seguida, resta adicionar água e colocar o fermento (sourdough).

O indicador do fim da fermentação é a cessação da sedimentação.

De suco de romã

Ter suco pronto simplifica o processo de fazer vinho. Resta adicionar açúcar, fermento e água. Quanto maior a concentração de extrato de romã no suco comprado no mercado, na loja, melhor. A opção ideal é usar um substrato recém-espremido (está disponível no mercado), os demais ingredientes são tomados como em uma receita clássica.

Sem fermento e fermento

O vinho de romã pode fermentar sem um catalisador, fermento, mas depois o processo se torna mais imprevisível. Serão necessários 5 quilos de frutas maduras e cerca de 1,2 quilos de açúcar. Fazemos todo o resto de acordo com a receita clássica.

Regras e termos de armazenamento

Garrafas entupidas de vinho de romã são armazenadas em um local escuro, longe da luz solar. Pode ser uma adega, porão, despensa. Observou-se que o envelhecimento tem um efeito benéfico no sabor da bebida, tornando-a mais suave, mais equilibrada. Ao mesmo tempo, o precipitado é filtrado uma vez por mês.

Como e com o que bebem vinho de romã

O vinho é bebido em pequenos goles, como uma bebida com baixo teor alcoólico. É melhor esfriar um pouco. É aceitável usar como aperitivo ou sobremesa, além de frutas. Também usado como base para vinho quente, coquetéis.