Vinho de amora em casa: uma receita simples passo a passo

Vinho delicioso e incomum pode ser feito de amoras. Existem muitas receitas simples de vinho de amora que são fáceis de fazer em casa. O principal é ser paciente, pois este é um processo bastante demorado.

Histórico

Pela primeira vez, o vinho de amora foi feito na Sérvia. É verdade que a data exata de fabricação não pode ser estabelecida. Na Sérvia, essas bebidas alcoólicas eram feitas exclusivamente para consumo doméstico.

De acordo com uma das lendas, em seu leito de morte, um enólogo disse ao filho: "Ensinei-lhe tudo o que sabia, mas no final direi mais uma coisa - o vinho pode ser feito de uvas." A partir desta lenda, não é difícil supor que o vinho na Sérvia era feito de quase todas as bagas e frutas.

As sutilezas de fazer uma bebida

Para a preparação de qualquer uma das receitas, qualquer variedade é adequada. É melhor usar frutas muito maduras ou maduras. Você pode usar amoras silvestres e variedades caseiras. A pele contém uma grande quantidade de levedura selvagem, graças à qual a fermentação está ocorrendo ativamente. As bagas fazem deliciosos vinhos doces e fortes.

Como fazer vinho de amora em casa

As melhores receitas que você pode fazer em casa.

Receita mais fácil

O que é exigido dos produtos:

• 2,5 kg de amoras;
• 1 litro de água fervida;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 65g passas.

Como cozinhar:

1. Esmague as frutas com as mãos ou com um esmagamento. Eles não podem ser lavados.
2. Coloque a massa em um recipiente de vidro com gargalo estreito, adicione as passas e adicione 500 g de açúcar.
3. Mexa bem, cubra com uma tampa e coloque o recipiente em um lugar quente.
4. A temperatura ambiente deve estar entre +22 e +25 graus. Uma vez ao dia, a massa é mexida.

Quando a fermentação ativa começa, o suco é drenado e a polpa é espremida. Adicione 400 g de açúcar e misture bem. Instale um selo de água na garrafa, coloque-o em um local quente. Após 3 dias, adicione mais 400 g de açúcar, depois de mexer em uma pequena quantidade de suco.

Após 40-50 dias, o líquido parará de fermentar, o sedimento cairá no fundo e a bebida ficará mais leve. Se o vinho não for muito doce, você pode adicionar mais açúcar. Para torná-lo fortificado, despeje álcool ou vodka. Depois disso, deixe por mais 12 dias.

Variante Caramelo Blackberry

O que é exigido dos produtos:

• 7 kg de amoras;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 1,5 litros de água fervida.

Como cozinhar:

1. Esprema as frutas. Aqueça a água a 35 graus.
2. Misture o suco e a água. Deixe por 3 horas.
3. Depois disso, repita o processo de centrifugação novamente.
4. Faça caramelo com açúcar. Misture a calda de caramelo com o suco de amora.
5. Deixe por 2 dias para iniciar o processo de fermentação. Se a fermentação não começou, um punhado de bagas não lavadas ou levedura de vinho são adicionados à bebida.

Além disso, a tecnologia de cozimento segue o mesmo padrão de preparo de qualquer outra receita.

De acordo com a tecnologia "correta"

O que você precisa dos produtos:

• 5kg de amoras;
• 1,3 kg de açúcar granulado;
• 2 litros de água fervida.

Como cozinhar:

1. Esmague as frutas vermelhas, misture com 600 g de açúcar. Coloque a massa em um quarto escuro por 2 dias.
2. Suco diluído em água. Em seguida, transfira o purê para uma garrafa grande para 2/3 do volume total.
3. Feche com um selo de água. Remova o recipiente por 2-3 semanas.
4. Depois de espremer a polpa, misture o suco com o açúcar e despeje em uma garrafa.
5. Após 4 dias, drene através de uma mangueira para separar o sedimento.
6. Após 1-2 meses, o líquido deve ficar mais claro. Você pode adicionar açúcar novamente para torná-lo mais doce.

Receita de Vinho Sérvio Blackberry "Drunken Blackberry"

O que você precisa dos produtos:

• 3 kg de bagas;
• 1,5 kg de açúcar granulado;
• 1,7L de água;
• passas.

Como cozinhar:

1. As bagas não precisam ser lavadas. Transforme em um purê, adicione as passas e 1/3 do açúcar.
2. Mexa, cubra o recipiente com gaze e guarde por 3 dias em uma sala quente.
3. Em seguida, esprema a polpa do suco, adicione 600 g de açúcar.
4. Despeje o suco na garrafa, enchendo-a até 2/3. Cubra com selo de água.
5. Após 2 dias, despeje o restante do açúcar. Deixe por 30 dias.
6. Quando a bebida para de fermentar e clarear, ela é drenada através de uma mangueira para separá-la do precipitado.

Sem água

Para deixar o sabor mais intenso, não adicione água durante o cozimento. Para esta receita, você só precisa de frutas vermelhas e açúcar granulado. Amasse as frutas, deixe por 3 dias. Depois que você precisar espremer o suco, adicione o adoçante e coloque um selo d'água. Após 10 dias, adicione mais 1 kg de açúcar granulado. Quando a fermentação parar, você pode adicionar mais adoçante a gosto e deixar a garrafa por vários dias em um local escuro.

Com mel

O que você precisa dos produtos:

• 2kg de mel;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 3 kg de amoras;
• 3,5 litros de água.

Como cozinhar:

1. Não lave as frutas, amasse-as imediatamente em um purê. Despeje um pouco de água no purê, cubra com gaze e reserve por 3 dias. A essa altura, a fermentação deve começar.
2. Depois disso, separe o suco da polpa, ferva a calda do mel e do açúcar (1 l), adicione ao suco.
3. Despeje imediatamente em uma garrafa grande, cubra com um selo de água e coloque em um local quente por 40-45 dias.
4. Ao passar esse período, drene a bebida por uma mangueira para separá-la do sedimento.
5. Cubra o recipiente novamente com um selo de água e retire por 7 dias. Depois disso, escorra o vinho do sedimento novamente.

Com framboesas

Fazer vinho de amora e framboesa é fácil. Você pode fazer uma bebida de acordo com a receita tradicional do vinho de amora, só precisará misturar imediatamente as frutas e esmagá-las em uma massa homogênea. Depois disso, faça de acordo com a tecnologia padrão.

Com passas

As passas são frequentemente usadas na culinária para promover a fermentação. Passas adormecem imediatamente em purê de amora. Em seguida, o vinho é preparado de acordo com a receita padrão.

Com conhaque

Para fazer vinho de amora com conhaque, você precisa preparar uma bebida de acordo com uma receita tradicional. Quando estiver quase pronto (quando o sedimento cair no fundo e a fermentação parar), você precisará adicionar o conhaque e misturar. Depois disso, deixe por mais 2 semanas.

Regras de armazenamento

A validade é de 2 anos. Garrafas são recomendadas para serem armazenadas em local fresco e longe da luz solar. Devido às altas temperaturas, pode desaparecer.

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