Repolho picante para o inverno: 11 deliciosas receitas de lanches, armazenamento

Aperitivo de repolho picante para o inverno tem muitas variações, servido separadamente e como complemento dos pratos principais, conserva-se bem e é fácil de preparar. As especiarias dão não apenas especiarias, mas também vinagre - comum, maçã ou uva, que às vezes é substituído por ácido cítrico. Aperitivo crocante e picante diversifica a mesa de inverno.

Ingredientes Necessários

Para preparar repolho picante, legumes e marinada são geralmente preparados separadamente. Como regra, a mistura de vegetais é derramada com uma marinada quente. Mas existem outras opções.

Básico

Para preparar a peça de trabalho, deve-se levar repolho branco de variedades tardias. Quanto mais apertada a cabeça, melhor.

Repolho roxo não parece menos impressionante sob a marinada, você pode experimentar com couve-flor ou couve de Bruxelas.

Cenouras que criam manchas laranja brilhantes são uma adição colorida. 200-300 g suficientes para um garfo grande.

Para marinada e salmoura

Para marinada:

• água potável - 1 l;
• sal - 1-2 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa. l.;
• 70% essência de vinagre - 20-25 ml.

Ferva a água com sal e açúcar, tempere com especiarias. E somente na última etapa, despeje rapidamente o vinagre, retire do fogo .

Extra

Repolho combina bem com beterraba, pimentão doce, com raízes perfumadas - rábano, cebola e alho. Se você tomá-los em uma variedade de combinações e proporções, você pode obter sempre um novo lanche com sua própria cor e aroma.

Inventário

Para cortar repolho, você precisa de uma faca grande, que é conveniente para processar volumosas cabeças de repolho. Existem também trituradores especiais com lâmina dupla.

Rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador para cenouras coreanas.

O resto dos vegetais são fáceis de cortar com uma faca de cozinha comum.

Preparação de legumes e produtos

Remova as folhas superiores escurecidas e danificadas do repolho. Corte a cabeça do repolho ao meio, corte o talo. Corte as metades da cabeça do repolho em cubos médios ou pique.

Lave e limpe todas as raízes. Rale, corte em círculos, fatias ou palitos.

Descasque a cebola e o alho. Cebola cortada em meias argolas, alho - rodelas finas ou purê.

Sal é melhor usar moagem grossa. 9% de vinagre deve ser tomado cerca de 8 vezes mais que 70%.

Receitas de repolho picante

Há muitas opções para cozinhar salgadinhos de repolho picantes, diferentes povos têm suas próprias receitas, às vezes muito originais, e cada dona de casa traz algo próprio.

Repolho em Conserva Clássico

Misture repolho branco picado com cenoura ralada, coloque em uma jarra, deixando espaços.

Despeje 0,5 colher de sopa na marinada na fase de fervura. óleo vegetal, adicione um par de dentes de alho amassado. Despeje o vinagre no líquido fervente.

Despeje a marinada quente em frascos preparados com legumes, deixe esfriar e feche com tampas fervidas.

Georgian

Esta receita é impensável sem beterraba, 1-2 tubérculos e uma boa dose de alho, 2-3 cabeças.

Corte a cabeça para este prato em pedaços pequenos, adicione o restante dos legumes preparados e esmague a vagem de pimenta para mais picante. Após 48 horas, o prato está pronto.

coreano

Todos os ingredientes da marinada, exceto a água, são adicionados diretamente ao repolho, que deve primeiro ser cortado em pedaços e desmontado em pétalas, adicionar cenoura ralada e lavar bem com as mãos.

O aroma do aperitivo realçará o pimentão, apenas 2 vagens, cortadas longitudinalmente. Você precisa adicioná-lo após o repolho ter sido esfregado com sal, açúcar e vinagre.

Cebola, 100-150 g, refogue em óleo vegetal até ficar transparente. No final, adicione o alho amassado, 2-3 dentes, mantenha no fogo por apenas um minuto. Quente adicione ao restante dos legumes, misture bem.

Distribua a mistura resultante em frascos bem apertados, esterilize. Feche as tampas, esfrie de cabeça para baixo sob as cobertas.

Com rabanete

Coloque pedaços de raiz de rábano descascada no fundo do frasco, não há necessidade de usar outros temperos, o rábano dará a nitidez necessária. Encha os recipientes com a mistura de repolho e cenoura sobre o rábano, despeje a marinada fria sobre o rábano.

Para despejar, basta dissolver o açúcar e o sal em água fria e despejar o vinagre, não ferver.

Deixe na mesa por um dia para fermentação, depois coloque na geladeira para armazenamento.

Repolho em Conserva Picante Instantâneo

Polvilhe as lascas de repolho com sal, triture com as mãos, deixe até acabar o suco.

Coloque as especiarias no fundo da jarra, coloque o repolho, pressionando levemente, despeje a marinada quente. Despeje o óleo vegetal em cima de um dedo grosso.

Repolho para o inverno

Coloque pedaços grandes de repolho com rodelas de cenoura, rodelas de maçã e metades de pimentão. As proporções aqui são arbitrárias.

Despeje o conteúdo dos frascos com marinada perfumada fervente, aperte as tampas. Deixe repousar sobre a mesa por alguns dias e depois vá para a geladeira.

Fatias marinadas crocantes

Repolho ficará crocante se você o cortar em pedaços e despejar a marinada fervente sobre ele. Quando esfriar, vá para a geladeira e depois de um dia você pode comer.

Com beterraba e vinagre

Beterraba colore repolho um lindo rosa choque, e o vinagre o torna não apenas mais estável, mas também mais intenso, framboesa.

A mais deliciosa receita com pimentão em potes

Os amantes da pimenta búlgara sabem o sabor extraordinário que este vegetal confere a qualquer prato. Se você adicionar páprica ao repolho, o aperitivo só será beneficiado. Os pimentões são cortados em tiras finas e adicionados a qualquer uma das receitas descritas acima.

Com beterraba e pimentão

Beterraba dá a qualquer prato uma bela cor rosa e pimenta vermelha - nitidez. Eles podem ser adicionados a qualquer receita para mudar a cor de um aperitivo ou para adicionar um pouco de tempero a ele.

Sem Vinagre

Quem não gosta de vinagre nas preparações, mesmo maçã ou uva, pode substituí-lo por suco de limão ou ácido cítrico.

Quando você pode abrir potes enlatados

Repolho picante, como todos os legumes em conserva cozidos com vinagre, entra na comida quase imediatamente após girar os potes. Assim, você pode abri-los a qualquer momento quando houver necessidade desse lanche saboroso e picante.

Regras de veiculação

Sirva repolho picante à mesa como um lanche saboroso. Também vai bem com carne frita e guarnição de batata.

Regras de duração e retenção

Repolho em conserva picante dura facilmente até o verão. O regime de temperatura ideal é de 2-5 graus Celsius. Você pode guardar o lanche na geladeira ou no porão.

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