Tempero de pimenta para o inverno: 10 receitas de lanches, armazenamento

Há muitas opções de temperos e salgadinhos de pimenta para preparar para o inverno ou para guardar na geladeira. Esses pratos chegaram à nossa cozinha do Cáucaso, Coréia, Bulgária e outros países. Os caucasianos dizem: "Nada aquecerá a alma e o corpo em um dia frio como um aperitivo picante de pimenta em conserva". Um ingrediente tão picante adicionará notas especiais aos pratos e diversificará seu sabor.

Recursos para cozinhar salgadinhos de pimenta para o inverno

Um aperitivo de pimenta é servido com qualquer acompanhamento. O prato vai bem com cogumelos e carne. Para desfrutar de um produto delicioso durante o longo inverno, muitas donas de casa conservam pimentas picantes junto com outros vegetais.

Como escolher e preparar legumes

Legumes para preparar pimentas devem estar maduros e suculentos - para que o prato tenha um sabor mais brilhante.

Dê preferência aos ingredientes vermelhos, assim o aperitivo ficará mais apetitoso.

Preparação dos legumes: certifique-se de lavá-los, limpe o ingrediente queimado das sementes (você pode deixar para mais picante). A pele dos tomates não precisa ser removida, ela adicionará textura. Escolha o alho grande e pique-o melhor com uma faca, em vez de passar por uma prensa, para que haja um sabor mais acentuado. Certifique-se de descascar as nozes. Verdes usam fresco e jovem.

Preparação de recipientes

Para um toque confiável de adjika ou outros petiscos de pimenta, você precisa preparar adequadamente o recipiente. Para fazer isso, lave os frascos com refrigerante ou detergente e esterilize no vapor por 10-15 minutos - coloque o recipiente em uma peneira e coloque-o sobre uma panela de água fervente

Maneira fácil de limpar os potes no micro-ondas: despeje água quente no fundo do prato e aqueça por 3 minutos. Em seguida, coloque os frascos de cabeça para baixo para secar.

Como fazer um aperitivo de pimenta em casa

Este aperitivo é muito fácil de preparar. Pegue uma pimenta madura para cozinhar, para que ela não se desfaça durante o processo de soldagem. Certifique-se de escaldar os frascos com água fervente.

Pimenta picante marinada

1. Lave os pimentões (8 unid.) e faça furos na área do caule, coloque em uma panela e adicione água fervente. Deixe por 5 minutos. Depois despeje 3-4 vezes com água fervente nova.
2. Mova para uma panela, cubra com água fria e cozinhe por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe no fogão tampado por 15 minutos.
3. Esterilize os frascos com água fervente.
4. Prepare a marinada: para 2 xícaras de água - 1 colher de sopa.eu. Saara; 0,5 st. eu. sal; 3 colheres de chá coentro em ervilhas; 7-8 ervilhas de pimenta da Jamaica; 2-3 cravos; 3-4 folhas de louro; 1 alho; coentro e endro - 4 ramos cada. Ferva a marinada e despeje o vinagre de vinho (150 ml). Mantenha no fogo por 4 minutos, depois insista por mais 15 minutos.
5. Coloque os pimentões em potes e despeje sobre a marinada. Embrulhar. Após esfriar, guarde o lanche na geladeira.

Tempero de Pimenta Picante

Mude suas refeições com o tempero de alho quente coreano Yangnim

1. Pique o pimentão descascado (300 g), o búlgaro (200 g) e o alho (0,5 kg) em um moedor de carne. Adicione sal e misture até ficar homogêneo.
2. Despeje em porções em frascos, deixando espaço para o suco de tempero. Feche bem o recipiente e guarde na geladeira.

Pimentão Recheado

Cozinhe pimentas ao estilo coreano em massa:

1. Ingrediente quente (5 unid.), sem sementes, cortado longitudinalmente em dois pedaços.
2. Carne moída (180 g) sal e tempere com temperos a gosto. Misture até ficar plástico.
3. Recheie os pimentões com carne picada, preenchendo todo o espaço.
4. Faça a massa: bata o ovo com sal e farinha de arroz (1 colher de sopa.).
5. Mergulhe as metades de pimentão na massa e frite no óleo, com o lado picado para baixo. Por outro lado, segure por mais 2 minutos. O lanche está pronto!

Pimentão frito com suco de tomate

Frite alguns pimentões em óleo vegetal (retire os talos antes). Pegue vegetais de casca grossa.

Coloque bem em potes e despeje o suco de tomate sem caroço (pré-ferva até engrossar - para 0,5 litros de suco - 100 g de açúcar e 25 g de sal).

receita de adjika georgiano

O adjika georgiano clássico é preparado da seguinte forma:

1. Pimentão vermelho (400 g) sem sementes e picado em um processador de alimentos.
2. Deixe o suco separar e escorra.
3. Frite as nozes (100g) até dourar. Pique-os com coentro ou salsa (1 maço) e alho (120g).
4. Misture todos os ingredientes e tempere com coentro (2 colheres de chá) e sal a gosto.

Pimentões com tomate e rábano sem esterilização

Cozinhar para uma jarra de 2 litros:

1. Certifique-se de esterilizar os frascos, coloque tomates vermelhos (1,7 kg) bem apertados neles. Adicione 2 pimentas pequenas a cada recipiente. Descasque a raiz de rábano e corte em fatias. Adicione 20g por lata.
2. Despeje água fervente sobre os ingredientes. Cubra os frascos com tampas e deixe por meia hora.
3. Escorra a salmoura em uma panela separada, adicione o açúcar (2 colheres de sopa por frasco) e sal (1 colher de sopa). Deixe ferver.
4. Despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre em cada recipiente e despeje sobre a marinada.
5. Enrole os potes em um cobertor quente.

Guarde-os em local fresco e seco.

Adjika Caucasiano

Anote a receita do verdadeiro adjika caucasiano:

1. Chili (1 kg) cortado em rodelas, alho (440 g) em rodelas finas. Triture os ingredientes na tigela do processador de alimentos. Transfira para uma tigela grande.
2. Coentro (500 g) finamente picado e picado em um processador de alimentos. Despeje sobre a mistura pronta.
3. Lave a tigela do processador de alimentos e triture as nozes (200 g) até virar farinha. Adicione aos outros ingredientes.
4. Tempero com lúpulo shamballa ou suneli (60 g), tomilho (2 colheres de sopa) e sal (300 g). Misture bem.
5. Distribua em potes e leve à geladeira por alguns dias para infundir.

Home adjika

Prepare adjika moderadamente picante com tomate, pimentão e alho para o inverno.

1. Pique grosseiramente os tomates (4 kg), os pimentões (2 kg), o pimentão (7 unid.) e passe pela grelha do meio de um moedor de carne.
2. Alho (4 cabeças grandes) passam pela prensa.
3. Adicione sal a gosto e misture todos os ingredientes.

Pimenta picante assada

500 g de pimenta do reino fritar um pouco em óleo (retire o talo previamente). Deixe esfriar, adicione sal a gosto, coloque bem em frascos escaldados e despeje a marinada (misture 800 ml de vinagre de mesa, 800 ml de água, 6 colheres de açúcar e 4 colheres de chá de sal). No picles, você pode adicionar cenouras fritas com alho e pimenta da Jamaica.

Tempero picante de noz e pimenta

Adjika saudável de nozes complementará suas refeições durante todo o ano.

1. Lave e retire as sementes do pimentão (1,5 kg). Passe os pimentões, as nozes descascadas (750 g), os alhos descascados (750 g) em um moedor de carne com ralo fino.
2. Adicione os temperos (90-100 g de coentro moído, 150 g de lúpulo suneli, uma pitada de canela, 180-200 g de sal) e misture os ingredientes.
3. Lembre-se da mistura novamente.
4. Feche as porções em potes.

Mais armazenamento

O adjika cru pode ser armazenado na geladeira por vários meses em um recipiente bem fechado. Neste caso, frascos e tampas devem ser esterilizados. Para que o tempero seja armazenado na geladeira por um ano, você precisa adicionar alguns comprimidos de aspirina, que atua como conservante

Os temperos enlatados devem ser armazenados em local fresco e seco para que possam permanecer frescos por até dois anos.

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