Caviar de tomate e cenoura e cebola: 8 receitas passo a passo para cozinhar no inverno

Você pode preparar espaços em branco para o inverno a partir de uma variedade de vegetais. Mas o mais suculento é o caviar de tomate. Uma anfitriã experiente sabe que o caviar de tomate, cebola e cenoura é o mais simples e delicioso. Pode ser usado como molho para primeiros pratos, além de complementar qualquer acompanhamento. O caviar é preparado de acordo com uma receita simples, complementada por temperos e aditivos aromáticos para um sabor elegante e picante.

Caviar de tomate e cenoura - um delicioso lanche brilhante

É fácil cozinhar qualquer prato no verão, quando há tanta variedade de vegetais. Ervas perfumadas irão complementá-las com um cheiro requintado.No inverno, você quer mimar sua casa com preparações deliciosas, então toda dona de casa tenta cozinhar uma variedade de conservas na forma de legumes em conserva, várias saladas, caviar para o inverno.

Caviar consiste em tomates e cenouras e cebolas, todo mundo conhece esses ingredientes. Existem muitas receitas, mas todo mundo tenta adicionar seu próprio sabor a elas para agradar a si e a seus entes queridos. O caviar é preparado de forma simples, pequenos truques são aplicados, o prato fica único no sabor.

Com quais acompanhamentos posso servir?

Nos dias de inverno, o caviar pode ser servido com qualquer acompanhamento, com carnes, kebabs, ovos cozidos, basta espalhar em croutons, usado como lanche independente. Corte a carne em fatias, cozinhe até ficar cozida, adicione o caviar de tomate - um prato "você vai lamber os dedos". É muito saboroso servir com acompanhamento de arroz com peixe cozido. Batatas cozidas, costeleta empanada e caviar - delicioso.

O que você precisa para cozinhar: ingredientes e suprimentos

Para cozinhar, eles coletam o estoque para que tudo esteja à mão:

• tigela larga ou pote de água;
• coador para branquear tomates e esterilizar potes;
• tábua de cortar;
• faca afiada (cebola não pode ser cortada com faca cega);
• moedor de carne ou liquidificador;
• recipiente de massa picada;
• panela de ferro fundido ou panela de paredes grossas;
• potes de caviar de vidro com tampas de metal;
• concha para encher potes;
• chave de vedação.

Ingredientes:

• tomates densos, maduros e de paredes grossas;
• cebola branca;
• cenoura jovem;
• óleo vegetal refinado;
• preto moído ou pimenta da Jamaica;
• folha de louro;
• açúcar granulado;
• sal.

A esta lista, você pode adicionar salsa perfumada, endro, hortelã, alho, cravo.

Receitas e passo a passo para preparar os preparativos de inverno

Existem muitas receitas para cozinhar, cada dona de casa complementa com seu ingrediente favorito. Acontece um novo lanche saboroso.

Receita mais fácil

A receita mais famosa para fazer caviar de tomate é:

• 1,2 kg de tomate;
• 350-400g (quatro cebolas médias) cebolas;
• 0,5 kg de cenoura;
• 200ml de óleo vegetal;
• 15 g de preto moído ou pimenta da Jamaica;
• 2-3 folhas de louro;
• 50g de açúcar granulado;
• 15 g de sal (opcional).

Esta é a base de qualquer receita de caviar de tomate, cenoura e cebola.

A maneira clássica: através de um moedor de carne

Passar os ingredientes constituintes por um moedor de carne é uma forma clássica de moer alimentos. Se você tiver um liquidificador, o trabalho é simplificado. Pedaços do produto são cozidos, com a ajuda de um liquidificador eles se transformam em uma massa homogênea.

Processo de cozimento:

1. Tomates são escaldados, descascados e as sementes removidas, esmagadas. Descasque e corte em pedaços as cebolas e as cenouras. Os frascos e as tampas são esterilizados em água fervida.
2. Pequenas partes da cebola são moídas em um moedor de carne, as cenouras são picadas da mesma maneira. Esta é uma maneira clássica de moer os alimentos antes de cozinhar.
3. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido, aqueça, coloque cebolas, cenouras, tomates.Você não deve colocar os ingredientes em óleo frio, eles não ficarão tão perfumados. Antes de ferver, os componentes são misturados para que não grudem no fundo, depois são cozidos no vapor em fogo baixo por 55-60 minutos sob a tampa.
4. Desligue o fogo, deixe a massa por 15 minutos, se necessário, mate com um liquidificador ou passe por uma peneira. Complementado com puré de pimenta, açúcar, louro.
5. Espalhe o caviar em recipientes. Coloque os frascos em uma panela, cujo fundo é coberto com um pano. Despeje água quente em uma panela.
6. Volte a panela ao fogo, após ferver, esterilize por 10 minutos.
7. Tire os potes da água, feche hermeticamente, embrulhe, deixe esfriar.

Não use panelas de alumínio para cozinhar. O ácido danificará as paredes do recipiente, ocorrerá oxidação, o que dará ao prato um sabor metálico.

Sem Vinagre

Esta é uma receita simples de caviar sem vinagre. Os tomates pegam os vermelhos - eles contêm seu próprio ácido.

Se o tomate rosa entrar na massa, você precisará adicionar 30 ml de suco de limão.

Caviar sem esterilização

Você pode cozinhar o prato sem a última esterilização.

Para esta receita use:

• tomates marrons ou esverdeados - 1,5 kg;
• pimentão doce, cenoura, cebola em partes iguais - 0,5 kg;
• 100ml de óleo vegetal;
• 60g de açúcar;
• 30g sal;
• 25 ml 9% vinagre;
• 2 dentes de alho;
• verdes.

Os produtos são cortados em pedaços, passados por um moedor de carne, cebola separadamente. Em uma tigela de ferro fundido, frite a cebola no óleo até dourar, reporte toda a massa. Cozinhe o caviar em fogo baixo por 90 minutos.

5 minutos antes de ficar pronto, misture o vinagre no purê. Purê quente, direto do fogo, coloque em potes, rolha.

Caviar picante de cenoura e tomate

1,5 colher de chá irá adicionar nitidez ao caviar. pimenta preta moída, 5 dentes de alho. O processo de cozimento é semelhante.

Cozinhar com cebola e pasta de tomate

O prato é preparado de acordo com a receita principal, 20 minutos antes de ficar pronto, adicione 300 g de extrato de tomate na panela. Os próximos passos são idênticos.

Adicione maçãs

Caviar com maçã tem um charme especial.

Para a receita você vai precisar de:

• 0,5 kg de tomate cereja maduro;
• 0,4 kg de cenoura;
• 0,5 kg de maçãs;
• 0,2 kg de pimentão;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,05 kg alho;
• 0,05 kg de raiz de aipo;
• 0,1 kg de óleo vegetal;
• sal a gosto.

O cozimento passo a passo é semelhante ao anterior.

Snack picante de tomate e cenoura

Este aperitivo usa os seguintes ingredientes:

• 4 peças tomates grandes e carnudos;
• 2 cebolas médias;
• 3 cenouras grandes;
• 2 dentes de alho;
• 1 malagueta média;
• 2 folhas de louro;
• 0,5 colher de chá sal.

O processo de cozimento é o mesmo da receita principal. Sal e pimenta podem ser colocados ao seu gosto. Este purê pode ser consumido fresco ou armazenado na geladeira por até 10 dias.

Dicas e truques de culinária

A preparação de caviar também tem suas próprias nuances.

Para que a massa fique com um cheiro peculiar, frite a cebola separadamente até dourar, depois adicione os demais ingredientes.

Tomate para purê tem paredes grossas, tem muita polpa. A cebola branca é mais nítida que a azul, por isso é usada no caviar. Se a louça estiver sujeita à queima, a massa definha em banho-maria, com acréscimo de 0,5 hora de tempo.

Termos e regras de armazenamento

Após a esterilização, costura selada, a peça de trabalho é armazenada até a próxima temporada de vegetais no porão ou despensa, em local escuro, a temperaturas de até +15°.

Produto não esterilizado deve ser armazenado em temperaturas de até +8°.

É impossível violar o regime de temperatura de armazenamento, para que as substâncias úteis não evaporem, o produto não se deteriore. É necessário garantir que os espaços em branco não congelem em geadas severas.

Recomendado