Imam Bayaldy: uma receita armênia para o inverno, as sutilezas da preservação da culinária

Pratos da culinária oriental são amplamente utilizados na culinária europeia. Imam Bayaldy - uma receita dos povos turcos, que se estabeleceu firmemente na culinária armênia, é preparada para o inverno e também pode ser consumida imediatamente. O prato não é apenas saboroso, mas também saudável, porque a casca da berinjela contém nazunina. Substância que protege as células do sistema nervoso e é um antioxidante natural.

Sutilezas da culinária

Com o tempo, as donas de casa desenvolveram certas características e segredos de cozinhar deliciosos Imam Bayaldy:

1. A berinjela deve ser cortada em pratos de 0,5 cm de espessura, polvilhe com sal e deixe. Escorra o suco que se destacar, seque um pouco os pratos de legumes. A berinjela seca fritará melhor, o óleo não respingará.
2. É necessário fritar em óleo bem aquecido, senão os legumes vão absorver muito.

Ingredientes para Imam Bayaldy

O conjunto de legumes para cozinhar é padrão, mas cada dona de casa, levando em consideração as preferências de sabor de sua família, introduz alguns componentes adicionais ou altera a quantidade de temperos. Se desejar, é adicionado pimentão, deve ser refogado com cebola. Além de cebolinha, salsa e coentro são adicionados. De especiarias, você pode adicionar coentro, páprica, pimenta preta, curry.

Ingredientes da Receita:

• berinjela - 3 quilos;
• cebola - 700-800 gramas;
• sal;
• tomates - 500-600 gramas;
• alho - 4-5 dentes;
• chili ou jalapeno - 30 gramas;
• cebolinha - cacho;
• óleo para fritar - 130-150 mililitros.

Como escolher os produtos certos

O sabor do prato acabado depende dos produtos certos. Os vegetais devem ser escolhidos densos, sem sinais de deterioração, danos mecânicos. Se as frutas estiverem engasgadas, esses lugares devem ser cortados.

A berinjela deve ser jovem. Em frutas maduras, as sementes e a casca darão amargor ao prato. Além disso, a solanina é formada neles - uma substância tóxica que leva ao envenenamento. Ocorrem cólicas, diarreia, náusea.

Como preparar o recipiente

É melhor escolher um recipiente pequeno: 0,5 ou 1 litro. Os recipientes devem estar limpos. Recomenda-se lavar com refrigerante. Não é necessário esterilizar os recipientes, pois a receita pede esterilização junto com o prato pronto.

Cozinhar

Preservar a baía do imã não é difícil, o principal é seguir as instruções sugeridas:

1. Lave os legumes em água corrente, retire o talo. Corte em fatias, coloque em uma tigela, salgue e deixe por meia hora.
2. Seque as fatias de berinjela. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite dos dois lados até dourar.
3. Descasque a cebola, corte como desejar: em tiras ou cubos. Refogue no azeite.
4. Tomates, lave, faça cortes neles, coloque em uma tigela, despeje sobre o líquido fervente, deixe por alguns minutos. Isso facilitará a remoção da pele.
5. Pique a polpa dos tomates com um liquidificador, despeje o purê na cebola.
6. Descasque os dentes de alho, pique com um espremedor de alho, coloque nos tomates.
7. Lave, seque e pique as penas de cebola. Moer a pimenta. Cozinhe junto com o tomate e a cebola por 5-7 minutos, sal a gosto.
8. Espalhe as berinjelas nos recipientes preparados em camadas, despejando o molho resultante.
9. Cobrir com tampas, colocar em uma panela, esterilizar por 5 minutos após ferver a água. No fundo do recipiente, embaixo dos potes, coloque o pano.
10. Bancos bem fechados. Após o resfriamento, remova para armazenamento.

Como e quanto pode ser armazenado

Imam Bayaldi preparado de acordo com a receita pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 6-8 meses.

Em um local fresco e escuro, a vida útil é estendida para um ano.

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