Cerejas sem caroço no próprio suco com açúcar para o inverno: 7 receitas de conservas

Muitas pessoas se lembram da imagem da infância: toda a família à mesa, nas mãos de grampos de cabelo ou alfinetes e na mesa - uma bacia com cerejas frescas. Cada cereja é descascada, enviada para seu próprio frasco. Então eles ferviam bolinhos ou cerejas sem caroço torcidas em seu próprio suco com açúcar para o inverno. A cereja em seu suco não é insípida. É sempre perfumado, rico em sabor. Também é importante que as cerejas sem caroço não contenham ácido cianídrico e, portanto, valham bem mesmo por mais de um ano.

Características de cozinhar cerejas em seu próprio suco para o inverno

Este método é comum devido à facilidade de preparo e versatilidade de tais alimentos enlatados. O mais difícil aqui é retirar as sementes das bagas e não comer o resultado imediatamente.

As receitas não implicam nenhum truque especial. Bagas descascadas são colocadas em uma jarra e esterilizadas. Menos comumente, eles são fervidos e depois despejados em recipientes.

Dica: pegue pequenos frascos para que o conteúdo seja suficiente para uma vez. São latas de 0,7-1 l.

Como selecionar e preparar os ingredientes?

É importante selecionar bons frutos maduros de tamanho grande, pois os pequenos não ficam tão esteticamente agradáveis após a remoção dos caroços. Sim, e vai demorar mais tempo para mexer com eles. As cerejas pequenas também perderão a aparência no preparo com caroço - assim que o suco sair da casca, uma casca fina sem polpa permanecerá no caroço.

Mais alguns pontos:

1. Uma bela aparência e um sabor mais acentuado de um produto fechado com pedras, tal preparação emite um pouco de amêndoa. Mas você pode armazenar esses alimentos enlatados por não mais que 8-10 meses - é tudo sobre ácido cianídrico.
2. As frutas devem ser lavadas cuidadosamente sem danificar a casca. A tarefa é preservar o máximo possível o valioso suco em que as bagas serão cozidas. Se as frutas estiverem com talos, é melhor removê-las após a lavagem. Eles também começam a tirar os ossos apenas de cerejas puras.
3. Para tirar os ossos, você pode comprar uma máquina para espremê-los. Se não houver nenhum, um alfinete ou um grampo de cabelo comum servirá - o método é antigo, mas testado e ainda mais preservando a forma de uma cereja do que através de piercings com dispositivos especiais. Com um grampo é mais conveniente fazer um furo na lateral do crescimento do talo.
4. Você pode cozinhar esses alimentos enlatados de diferentes maneiras - com e sem açúcar, com frutas fervidas ou com esterilização.

Regras para preparar pratos

Os bancos são bem lavados com soda, enxaguados com água, após o que devem ser esterilizados. As tampas podem ser de metal laqueado ou torcido. Ambos devem ser fervidos primeiro.

Como selar cerejas em seu próprio suco?

Oferecemos algumas maneiras básicas e fáceis.

receita clássica

A receita tradicional de conservas envolve o uso de açúcar. Esta geléia, preparada pelas avós, é doce, viscosa, grossa. Você pode obter a consistência e a preservação corretas das frutas se cozinhar a sobremesa em duas etapas. Primeiro, nas bagas, o suco deve ser substituído por calda, isso preservará a forma das cerejas. Na segunda vez, cozinhamos para atingir a densidade desejada, a densidade da geléia. A proporção de açúcar e cerejas é de 1 para 1.

Cozinhar:

1. Descasque as cerejas sem caroço, coloque em uma bacia.
2. Polvilhe com açúcar e espere o suco aparecer.
3. Assim que o açúcar começar a flutuar, dissolva, leve ao fogo baixo e espere até que as frutas estejam imersas na calda.
4. Aumente o calor para formar espuma, retire.
5. Cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos e reserve.
6. Quando esfriar, ferva em fogo baixo por mais meia hora até engrossar, quando uma gota de geléia parar de se espalhar sobre o pires.
7. Despeje a sobremesa pronta em potes limpos e secos, enrole e deixe esfriar.

Cinco minutos sem caroço e esterilizado

Uma preparação de cinco minutos é boa porque cozinha rapidamente, retém o máximo de substâncias úteis. Isso não é geléia no sentido tradicional, mas sim um xarope de compota muito espesso e rico.

Produtos:

• açúcar - 0,8 kg;
• cerejas - 1 kg.

Cozinhe assim:

1. Lave as cerejas, retire os caroços. Polvilhe com açúcar e deixe por cinco horas para dar suco.
2. Coloque no fogão e deixe ferver em fogo alto. Remova a espuma.
3. Ferva por 5 minutos e despeje em potes. Enrole, enrole até esfriar sob um cobertor.

Com açúcar no forno

Progresso:

1. Prepare frascos de meio litro.
2. Lave as cerejas, descasque-as, mas você pode cozinhar com elas. Encha metade do frasco com cerejas, adicione açúcar, 2 colheres de sopa por frasco.
3. Bata, acrescente novamente as cerejas até a borda, agite e acrescente mais 2 colheres de açúcar. O suco restante, se as cerejas estiverem descascadas, despeje em potes também.
4. Cobrir com tampas e levar ao forno em fogo médio.
5. Esterilize no forno em fogo baixo. A partir do momento em que aparecerem bolhas de ar nos frascos, indicando fervura, mantenha por mais 5 minutos e retire com cuidado retirando a grelha e utilizando um suporte especial. Enrole as latas.

Com ossos

Cereja no próprio suco com caroço é bom para quem não tem tempo de tirar. Pode ser cozinhado com ou sem açúcar, o que reduz significativamente o teor calórico da preparação.

Cozinhe assim:

1. Coloque as cerejas lavadas e secas em uma jarra, agite e adicione as cerejas novamente.
2. Coloque em banho-maria para que a água quente cubra o frasco até os ombros.
3. Durante o processo de esterilização, a cereja será compactada e abaixada, adicione-a ao topo. Se o suco não for suficiente, adicione água fervente. Para deixar a cereja mais suculenta, mergulhe-a em água por 20 minutos antes de cozinhar.
4. Enrole as cerejas esterilizadas por 15 minutos.

Sem açúcar

Este é um método econômico usado por donas de casa durante a escassez de açúcar. Você só precisa da fruta sem caroço e talvez um pouco de água para completar se ficar sem suco.

Cozinhe assim:

1. Coloque as cerejas preparadas em frascos estéreis até o topo, deixe descansar por uma hora para que o suco inicial se destaque.
2. Lugar para esterilizar mergulhando em água quente até os ombros.
3. Cherry liberará mais suco e se acomodará. Em seguida, adicione uma porção fresca para encher o frasco o máximo possível. Depois de ferver a água em uma panela, esterilize um frasco de 1 litro por 20 minutos. Os frascos devem ser cobertos com tampas.
4. Torça a peça de trabalho.

Na panela lenta

Produtos:

• 2 kg de bagas;
• 400 g de açúcar.

Progresso:

1. Coloque as frutas na tigela da multicozinha. Polvilhe com camadas de açúcar e deixe o suco sair - geralmente em infusão por 5 ou 6 horas.
2. Ajuste o modo ensopado e cozinhe por 1 hora.
3. Despeje em potes limpos e enrole.

Microondas

Cozinhar:

1. Coloque as frutas sem caroço em potes de meio litro preparados. Despeje 2 colheres de açúcar em cada um e leve ao micro-ondas - geralmente cabem três potes de uma vez. Não cubra o frasco com uma tampa!
2. Ajuste o modo por 10 minutos e observe a fervura. Quando ferver, retire os frascos, cubra com tampas e agite bem. Coloque de volta no micro-ondas e termine de cozinhar.
3. Nós tiramos e enrolamos. Mantenha até esfriar em um cobertor.

Armazenando guloseimas

As bagas enlatadas contêm ácido, pelo que uma preparação devidamente preparada, mesmo sem açúcar, é bastante normal em condições normais. Geléia, cozida com açúcar, não tolera armazenamento doméstico.

É importante lembrar: a geleia que é fechada com pedras deve ser consumida o mais rápido possível, no segundo ano essa comida enlatada torna-se insegura.

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