Preparações de beterraba para o inverno: 20 melhores receitas culinárias passo a passo

Os blanks de beterraba para o inverno têm um sabor agradável e inusitado. Os pratos certamente decorarão a mesa de jantar e serão um ótimo complemento para qualquer acompanhamento. Numerosas receitas diferem nos ingredientes utilizados e na forma como são preparados. Você deve primeiro escolher os produtos certos e preparar o recipiente. Se você seguir as proporções especificadas nas instruções e outras recomendações, poderá fazer tudo sem erros.

Princípios de conservação de beterraba para o inverno

Antes de começar a conservação, você precisa decidir a receita. Depois disso, os vegetais são cuidadosamente selecionados e os recipientes são preparados.

Seleção e preparo de legumes

Para deixar o prato saboroso, você precisa escolher vegetais frescos e de alta qualidade. A superfície deve ser lisa, sem danos e sinais de deterioração. Para cozinhar, é melhor levar beterrabas jovens de tamanho médio com um interior vermelho brilhante sem listras brancas.

O vegetal é bem lavado, a cauda e os topos são cortados. Em seguida, a colheita de raízes é mergulhada em água fria e fervida por 43 minutos. Assim que o vegetal esfriar, retire a pele. Em seguida, as beterrabas são cortadas conforme indicado nas instruções da receita.

Como preparar adequadamente os recipientes para a costura

Para que o lanche fique bem armazenado, é importante escolher e preparar o recipiente corretamente:

todos os recipientes são inspecionados quanto a lascas e rachaduras;
o recipiente selecionado é lavado com refrigerante ou água com sabão;
na última etapa, os frascos são esterilizados em vapor de água quente.

O que fazer com beterraba para o inverno: receitas

Testado, as melhores receitas irão ajudá-lo a preparar um prato saboroso, saudável e incomum. Eles são baseados em componentes simples e acessíveis.

O jeito clássico para o inverno nos bancos

Na versão clássica da receita, além da colheita da raiz, há especiarias e especiarias. O resultado é um molho para saladas e primeiros pratos. Para preparar a preservação, você precisará de potes de litro e os seguintes componentes:

colheita de raiz - 340 g;
sal - 37g;
açúcar - 43 g;
alho - 34g;
vinagre - 45ml;
pimenta e cravo;
pimenta - meia vagem.

Não vai demorar muito para preparar o prato:

legume vermelho cozido é cortado em pedaços e distribuído em recipientes;
adicione alguns dentes de pimenta e fatias de alho;
adicione sal, açúcar e especiarias à água, deixe ferver, cozinhe por 12 minutos e despeje o vinagre;
salmoura pronta é despejada em vegetais e enrolada.

Opção sem esterilização

O prato finalizado tem um sabor levemente picante. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

beterraba - 900 g;
vinagre - 160 ml;
sal - 12 g;
lavrushka - 2 peças;
pimenta;
canela - meio pau.

Etapas de enlatamento:

pedaços de tubérculos cozidos são colocados em recipientes esterilizados;
ferver água com especiarias;
Despeje a marinada preparada sobre os legumes e feche as tampas.

Caviar de beterraba

O prato é delicioso e macio. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes produtos:

beterraba - 550 g;
açúcar - 72 g;
sal - 16 g;
vinagre - 45ml;
óleo vegetal - 55 ml;
pimenta moída.

Instruções passo a passo:

a colheita da raiz é esmagada com um liquidificador;
adicione especiarias, vinagre, óleo;
o mingau resultante é fervido por 16 minutos;
caviar pronto é colocado em recipientes preparados.

Com rabanete e alho

Esta receita é indicada para os amantes de petiscos picantes. Para funcionar, você precisará dos seguintes componentes:

colheita de raízes - 1,6 kg;
rábano - 170 g;
alho - 210g;
vinagre - 55ml;
açúcar - 140 g;
pimenta moída;
sal - 72 g;
óleo de girassol - 120 ml.

A preservação é rápida e fácil:

legumes são picados no liquidificador;
Despeje o óleo em um recipiente grande, espere ferver;
adicione legumes picados;
despeje especiarias e pimenta;
adiciona-se alho 6 minutos antes de cozinhar;
no último minuto de cozimento despeje o vinagre;
aperitivo aromatizado pronto para ser servido em potes.

estilo Kuban

Para preservar um vegetal vermelho, você precisará de componentes como:

pimenta;
cravo;
lavrushka - 2 peças;
canela;
sal - 210 g cada;
vinagre - 82 ml.

O processo de cozimento fica assim:

temperos preparados são colocados primeiro no recipiente;
depois empilhe a raiz cozida cortada em fatias;
despejar a marinada;
esterilize o recipiente por 12 minutos.

Com ácido cítrico

Raiz preparada de acordo com esta receita é ideal para temperar borscht e adicionar a saladas. Para enrolar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

beterraba - 900 kg;
sal - 24 g;
ácido cítrico.

Cozinhar não causará dificuldades mesmo para donas de casa iniciantes:

água com sal e ácido cítrico é fervida;
legume cozido é esmagado com um ralador;
tiras de beterraba bem recheadas em potes preparados;
despejar salmoura;
frascos com conteúdo serão esterilizados por 25 minutos.

Com feijão

Ingredientes necessários para fazer salada para armazenamento de inverno:

feijão - 550 g;
colheita de raiz - 900 g;
cebola - 60 g;
pasta de tomate - 57g;
sal - 37g;
açúcar - 70 g;
vinagre - 55ml;
pimenta moída.

O processo de preparação da salada inclui os seguintes passos:

feijão é embebido em água por 1,5 horas, depois fervido até ficar totalmente cozido;
moer todos os vegetais preparados;
primeiro o feijão é colocado em um recipiente fundo, depois o restante dos vegetais, água, óleo e temperos são adicionados;
cozinhe os legumes por 35 minutos;
O vinagre é despejado 11 minutos antes do final do cozimento;
a salada pronta é colocada em um recipiente e enrolada.

Com abobrinha

Delicioso e saudável twist é obtido da beterraba com abobrinha. Ingredientes que você vai precisar:

raiz, cebola e abobrinha - 1,2 kg cada;
vinagre - 240 ml;
óleo - 90 ml;
açúcar - 190 g;
sal - 37g;
pimenta;
lavrushka - 3 peças.

Preparação passo a passo do aperitivo:

raiz e abobrinha devem ser raladas em ralador médio;
cebola picadinha;
dissolva vinagre, sal, açúcar, óleo e especiarias em água;
cebolas são adicionadas à salmoura fervente e, após 4 minutos, todos os outros vegetais;
o lanche pronto é colocado em potes e esterilizado por 9 minutos.

Com arco

O prato está sendo preparado com os seguintes ingredientes:

colheita de raízes - 3,6 kg;
cebola - 410 g;
óleo de girassol - 240 ml;
vinagre de maçã - 78 ml;
sal e açúcar.

Comida enlatada é fácil de preparar:

legumes são ralados;
adicione o óleo à água e deixe ferver;
mergulhe os legumes picados no líquido;
polvilhe sal e açúcar;
após 12 minutos despeje o vinagre;
picles prontos são distribuídos em recipientes.

Com tomate

Para fiação, você precisará preparar os seguintes componentes:

tomates - 900 kg;
colheita de raiz - 280 g;
açúcar - 130 g;
alho - 43g;
guarda-chuva de endro;
pimenta;
vinagre - 45 ml.

Não vai demorar muito para cozinhar:

a colheita da raiz e o alho são cortados em placas finas, colocadas em um recipiente;
adicione endro, pimentão e tomate;
despeje a água quente e após 8 minutos despeje na panela;
adicione sal, açúcar, especiarias, ferva e despeje o vinagre;
Despeje os legumes com a marinada.

Com cogumelos

Você também pode fechar as beterrabas para o inverno com cogumelos, para isso você vai precisar de:

cogumelos - 210 g;
pimentão - 180 g;
cenoura - 120 g;
cebola - 54 g;
tomates - 450 g;
vinagre - 35 ml;
óleo vegetal - 160 ml;
salsa.

A sequência de trabalho é a seguinte:

cenouras e raízes são raladas, pimentas são cortadas em tiras;
cenouras, cebolas e pimentões são s alteados em óleo;
cogumelos são fritos separadamente e as beterrabas são cozidas;
legumes fritos são colocados em uma tigela funda para mais guisado, cogumelos, beterraba, especiarias são adicionados;
4 minutos antes de estar pronto escorra o vinagre;
salada é distribuída em recipientes e esterilizada por 14 minutos.

coreano

O prato é levemente picante e perfumado. A preservação é armazenada durante todo o inverno. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

legumes de raiz vermelha - 550g;
alho - 34g;
vinagre - 53 ml;
sal - 18 g;
açúcar - 25g;
óleo vegetal - 110 ml.

O método de cozimento é o seguinte:

beterrabas são esfregadas em um ralador de cenoura especial no estilo coreano;
adicione temperos;
Despeje o óleo em uma panela, adicione o alho picado e deixe a massa ferver;
Despeje óleo fervente sobre um vegetal e despeje o vinagre;
salada pronta é colocada em recipientes;
esterilizado 16 minutos;
na última etapa, resta apertar as tampas dos frascos.

Beet kvass

A bebida contém muitos componentes úteis. Ingredientes necessários para cozinhar:

beterraba - 310 g;
açúcar - 160 g;
bolachas - 110 g;
farinha - 45g

Todos os componentes acima são embalados firmemente em um recipiente, despejados com água e deixados fermentar por 5 dias. Em seguida, o frasco é movido para um local fresco.

Com pimenta

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

beterraba - 2,9 kg;
pimentão - 450 g;
cebola - 70 g;
vinagre - 90ml;
açúcar - 220 g;
sal - 47 g.

As instruções irão ajudá-lo a preparar o aperitivo corretamente:

raiz é ralada;
cebola e pimentão cortados em cubos;
dissolva os temperos, o vinagre na água e deixe ferver;
adicione cebolas e pimentões à marinada fervente, refogue por 6 minutos;
depois mergulhe as beterrabas e continue cozinhando por mais 28 minutos;
salada é colocada em potes e esterilizada por 14 minutos.

Sem Vinagre

Os benefícios de um prato sem vinagre são muito ultrapassados. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes componentes:

beterraba - 450 g;
pimenta;
lavrushka - 3 peças;
sal - 45 g;
ácido cítrico - 7 g;
açúcar - 65 g.

O trabalho envolve as seguintes ações:

raiz cozida cortada em cubos;
coloque lavrushka com pimenta em uma jarra, depois palitos de vegetais;
dissolva o ácido cítrico, as especiarias em água e deixe ferver;
marinada é derramada sobre um vegetal vermelho em um recipiente preparado.

Chucrute

Chucrute é adicionado a saladas, vinagretes, usado como lanche ou molho para borscht:

Prepare pequenas beterrabas. Deve ser cuidadosamente lavado e limpo.
Agua com sal e açúcar é fervida.
Legumes são colocados em um recipiente grande e despejados com a salmoura resultante.
Cubra com uma tampa, coloque uma carga e limpe em um local quente por duas semanas. Periodicamente, a espuma resultante deve ser removida da superfície da salmoura.

Molho Borscht

Os seguintes ingredientes são necessários para a preservação:

beterraba - 2,7 kg;
cebola - 45 g;
tomate e pimentão - 450 g cada;
cenoura - 900 g;
sal e açúcar - 55g cada

O aperitivo é preparado seguindo a seguinte sequência de ações:

tomates são esmagados no liquidificador;
raiz cortada em barras;
cenouras são raladas;
cebola e pimentão cortados em cubos;
massa de tomate é fervida e fervida com especiarias por 16 minutos;
depois adicione o vegetal de raiz, e após 18 minutos o restante dos legumes e cozinhe por mais 25 minutos;
mistura quente é despejada em potes.

Suco de beterraba

Para fazer suco de beterraba, você vai precisar do próprio vegetal e do açúcar:

A colheita de raízes é passada por um moedor de carne, então o suco é espremido.
Açúcar é adicionado ao líquido resultante.
A mistura é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Despeje o suco em frascos preparados e feche imediatamente.

Xarope de beterraba

A colheita de raiz lavada e descascada é colocada em um recipiente grande, despejada com água e fervida por 3,5 horas. O suco é então espremido e fervido até engrossar. A calda é colocada em potes e tampada.

Beterrabas inteiras para o inverno

Os seguintes produtos são preparados para o prato:

raiz tamanho pequeno;
pimenta;
lavrushka - 2 peças;
sal - 550 g;
açúcar - 45g;
vinagre - 53 ml.

Cozinhar é fácil:

ferva o vegetal de raiz em uma panela por 45 minutos;
Pimentas e lavrushka são colocadas em uma jarra;
colheita de raízes;
dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água, deixe ferver;
Beterrabas são servidas com marinada pronta e os frascos são esterilizados por 27 minutos.

Data de validade e regras de armazenamento para espaços em branco

Os recipientes com conservas de beterraba são armazenados em local escuro, fresco e com boa ventilação. Nessas condições, o lanche fica armazenado por dois anos.