É possível congelar repolho no freezer para o inverno

O outono é uma época quente para toda dona de casa. As pessoas muitas vezes se perguntam se é possível congelar repolho. A resposta é extremamente positiva. Claro, o congelamento é uma maneira rápida e fácil de fazer uma versão especial dos preparativos de inverno.

Então, não apenas frutas e bagas podem ser congeladas. O repolho tolera perfeitamente os efeitos das temperaturas negativas. Mais frequentemente é fermentado ou salgado, no entanto, na forma de sorvete, também pode ser usado para cozinhar. Para saladas ou lanches, esse garfo não é útil, porque fica macio após o descongelamento, mas você pode cozinhar maravilhosos borscht, costeletas e caçarolas de legumes.

Com muito prazer, aquelas donas de casa que estão engajadas na colheita em larga escala para o inverno e se perguntam se é possível congelar repolho branco congelam esse vegetal com muito prazer.

Se você tem um freezer grande e uma boa colheita, pode se abastecer com suprimentos para todo o inverno e comprar repolho fresco apenas para cozinhar pratos frescos.

Usando garfos congelados

Você pode usar repolho branco pré-congelado para o inverno de diferentes maneiras:

Use para rolinhos de repolho. As folhas descongeladas não precisam ser fervidas em água fervente, pois já estarão macias após a exposição ao ar frio.
Cozido de legumes. Combina bem com batatas, cebolas e cenouras frescas.
Use como recheio. Cabeça congelada pode fazer tortas deliciosas.

É tão versátil quando congelado quanto quando fresco. Não funcionará para fazer uma salada, porque o repolho fica macio, mas as principais propriedades são preservadas: não se desfaz, o sabor permanece quase in alterado. É importante que você possa congelar não apenas no inverno, obviamente variedades muito duras de repolho branco, mas também no verão, as macias.

Prós e contras do congelamento

Antes de congelar, você precisa entender o que esperar desse processo, quais resultados podem ser alcançados. Junto com a secagem de vegetais, a “crioterapia” está se tornando muito popular entre as donas de casa.

Congelando repolho para o inverno, você pode ter certeza de que:

produto semi-acabado pronto estará sempre à mão;
as qualidades úteis do vegetal não serão perdidas;
se necessário, o produto pode ser descongelado rapidamente;
guarde o vegetal por muito tempo;
misturando com outros vegetais e depois congelando a mistura, você não pode pensar em cozinhar molhos para sopas no inverno.

Existe uma maneira de preservar a colheita, como congelar repolho, e desvantagens:

inadequação do repolho branco para fazer saladas;
sem crocância após o descongelamento;
altos requisitos para a capacidade do freezer.

Tenha cuidado ao descongelar repolho branco. Se o produto não tiver sido usado, não poderá ser recongelado.

Preparando para congelar

Existem prazos para colher os vegetais da horta. Posteriormente, pode ser armazenado em local fresco e seco ou repolho branco congelado para o inverno. Mesmo uma jovem anfitriã pode lidar com o processo de congelamento mais simples. No entanto, este procedimento tem algumas nuances:

Antes de congelar o repolho, ele deve ser bem preparado: verifique se as cabeças estão intactas, não há sinais de decomposição.
Para congelar, você pode pegar apenas cabeças de repolho fortes que são formadas da maneira certa.
Não deve haver vestígios de insetos, caso contrário as lagartas serão congeladas junto com as folhas em que se escondem.
As folhas superiores devem ser removidas, a cabeça lavada deve ser limpa com uma toalha.

Se houver suspeita de insetos, mergulhe os garfos por meia hora em água fria, à qual foram adicionados 40 gramas de sal de cozinha por litro de líquido. Após este tratamento, os garfos devem ser bem lavados.

Como congelar repolho branco

Dependendo de como você pretende usar o vegetal, você também deve escolher o método de congelamento: um garfo inteiro, folhas individuais ou picadas. A vida útil no congelador também depende disso.

Cabeças de repolho congeladas devem ser armazenadas a uma temperatura não superior a -18 ° C por 8 a 10 meses. Se essas condições não puderem ser atendidas, o período de armazenamento deve ser reduzido.

Se você planeja preparar uma grande quantidade de folhas e material triturado, considere comprar um freezer independente.

Cada porção deve ser ensacada ou embrulhada em filme plástico. Em saquinhos pequenos, você pode congelar repolho picado ou folhas inteiras. Também é possível fazer garfos de peça única, mas isso requer muito espaço.

Congelando uma cabeça inteira de repolho

Se você tiver o equipamento adequado, pode congelar o repolho para o inverno como um todo. Posteriormente, essas cabeças de repolho podem ser usadas para a preparação de rolinhos de repolho. Toda dona de casa sabe que a carne picada não é embrulhada em folhas frescas, porque a folha estoura.Para fazer isso, é pré-fervido ou escaldado com água fervente. Com o forte impacto das temperaturas, a folha de repolho perde suas propriedades e torna-se flexível e macia.

Um garfo limpo e seco deve ter o talo removido. É melhor se você fizer isso com uma faca afiada e fina. Uma cabeça seca de repolho é cuidadosamente embrulhada com película aderente e colocada no congelador.

Ao planejar fazer rolinhos de repolho, você precisa tirar o vegetal do freezer com antecedência e deixá-lo na geladeira por um tempo. Em poucas horas, os garfos se tornarão utilizáveis e não se deteriorarão. Os rolos de repolho congelados são preparados muito rapidamente, depois de cozinhar você encontrará alguns sabores desconhecidos.

Repolho Desfiado Congelado

Após retirar o talo, pique o vegetal de forma conveniente. Em seguida, a massa resultante é embalada em sacos separados, espremendo o ar deles e bem embalada. Para congelar, coloque imediatamente os sacos de repolho no freezer.

Se for detectado um sabor levemente amargo, o vegetal deve ser mergulhado em água fervente por alguns segundos, após o que a água é drenada. Assim que a cabeça do repolho ficar seca, pode ser picada. Opções interessantes de preparações são obtidas quando outros vegetais são adicionados ao repolho durante o congelamento: beterraba, cenoura, pimentão.

Condições de armazenamento

Pensando se o repolho branco pode ser congelado, você deve saber que pode armazenar um vegetal devidamente congelado por 10 meses. A conformidade com a tecnologia envolve a colocação de vegetais em uma câmara, cuja temperatura interna é inferior a 18 ° C negativos.

Se o repolho foi retirado e descongelado, o procedimento não pode ser repetido. As folhas ficarão macias, então, quando congeladas, serão um mingau de gelo.

Ao escolher um método de armazenamento de repolho, todas as nuances devem ser levadas em consideração.Se deve usar esse método para preservar toda a colheita, cada dona de casa decide por si mesma. No entanto, vale a pena congelar pelo menos parte do repolho, pois as condições de cozimento de alguns pratos permitem o uso de material congelado.