Adjika de groselha para o inverno: 6 melhores receitas em casa

Devido à variedade de frutas, legumes e frutas no verão, os especialistas culinários não param de experimentar e fazer preparações inusitadas. Doces, compotas ou conservas são tradicionalmente preparados a partir de bagas de groselha. No entanto, existem outras maneiras de preparar frutas vermelhas. Até os gourmets experientes ficarão surpresos com as receitas de adjika de groselha para o inverno - um molho picante com notas azedas.

As sutilezas de cozinhar adjika de groselha para o inverno

Para a preparação de adjika de groselha vermelha, são tomadas apenas bagas maduras e bonitas. Se o molho estiver sendo preparado para conservação, vinagre, açúcar, sal e suco de limão devem ser incluídos na receita.As panelas de alumínio não são adequadas para cozinhar. Além disso, um liquidificador ou moedor de carne é usado para moer. O tratamento térmico a longo prazo prolongará a vida útil do adjika.

Preparação dos principais ingredientes e recipientes

As frutas frescas devem ser separadas e as frutas estragadas devem ser removidas. Também ao longo do caminho, você precisa eliminar galhos, folhas e outros detalhes desnecessários. Em seguida, as bagas são lavadas e jogadas em uma peneira. Depois que todo o líquido tiver drenado, as frutas devem ser esmagadas no liquidificador até obter uma massa espessa. Ossos e peles são removidos com uma peneira fina. Adjika é cozido, via de regra, em esm alte. Para preservação, são levados frascos de vidro esterilizados.

Receitas de culinária

Existem várias maneiras diferentes de fazer um molho saboroso e espesso para preservação no inverno.

Adjika picante de groselha preta e vermelha

As bagas vermelhas darão ao prato um sabor requintado e um picante único. Lista de Ingredientes:

groselha - 500 gramas;
groselha vermelha - 300 gramas;
vinagre - 50 mililitros;
uma pitada de canela;
uma pitada de terra preta e pimenta da Jamaica;
açúcar - 2 colheres de sopa;
sal - 30 gramas;

Cozinhar:

Limpe as frutas lavadas e misture a massa resultante com suco.
Coloque as frutas para ferver e reduza o fogo.
Adicione o açúcar e um conjunto de especiarias. O vinagre é derramado por último.

Em conclusão, resta apenas colocar o produto em potes.

Adjika de groselha com alho

Adjika preparado de acordo com esta receita é servido com qualquer prato de carne - notas picantes complementam perfeitamente o sabor. Coisas para preparar:

groselha preta - 400 gramas;
alho - 5 dentes;
pimenta - 4 vagens;
pimentão - 1 unidade;
sal - 0,5 xícara;
açúcar - 1 xícara.

Cozinhar:

Corte a pimenta em pedaços, retire as sementes.
Lave as groselhas, prepare o alho.
Em um recipiente misture pimenta, alho, frutas vermelhas. Triture todos os componentes com um liquidificador.
Adicione pimenta, sal e açúcar à mistura. Deixe durante a noite.

De manhã, a massa picante precisa ser transferida para frascos estéreis.

Com rabanete

Um molho tão quente e picante pode melhorar o sabor até mesmo de carne cozida ou no vapor. Componentes:

rábano - 2 unidades;
groselha vermelha - 200 gramas;
pimenta - 1 unidade;
alho - 100 gramas;
sal e páprica a gosto.

Cozinhar:

Lave os ingredientes, descasque o rábano.
Bata os ingredientes até ficar homogêneo, tempere com pimenta, páprica e sal.
Mover para contêineres.

Adjika é armazenado por não mais que uma semana.

Cítrico

O sabor original é obtido pela adição de raspas de frutas cítricas. Para facilitar a moagem, deve ser pré-congelado. O que levar:

bagas - 1 quilo;
casca de laranja - 4 unidades;
sal, açúcar e pimenta a gosto.

Bagas e raspas precisam ser esmagadas com um liquidificador. Então, se necessário, são adicionados temperos. A massa resultante é armazenada na geladeira por no máximo sete dias.

Com hortelã

As folhas de hortelã dão ao adjika um aroma refrescante e um sabor único. Para um quilo de bagas, são necessárias pelo menos 15 folhas. Primeiro, as bagas são lavadas e moídas. Além disso, a hortelã triturada é adicionada junto com outros temperos. O molho é armazenado na geladeira.

Com pasta de tomate concentrada

Adjika de acordo com esta receita é preparado sem qualquer tratamento térmico. O que você precisa:

groselha vermelha - 300 gramas;
pasta de tomate - 150 gramas;
uma pitada de pimenta;
alho - 3 dentes;
verdes frescos;
sal e açúcar a gosto.

Frutas de groselha precisam ser esfregadas com um liquidificador, em seguida, adicione todos os temperos necessários, ervas, alho e passe no liquidificador. Depois disso, a pasta de tomate é adicionada e o prato é enviado para a geladeira.

Não dure mais de três semanas.

Regras de armazenamento para o produto acabado

Independentemente da receita utilizada, a peça resultante é enlatada e enviada para armazenamento em geladeira ou adega. Um pré-requisito é um lugar legal.

Quanto pode ser armazenado?

Como o adjika contém conservantes naturais (alho, pimenta), esta preparação pode ser armazenada por um longo período de tempo. Se for conservação para o inverno, ficará o ano todo. No entanto, os molhos naturais sem a adição desses ingredientes devem ser consumidos em até uma semana.