Pepinos em folhas de uva: receita de conserva para o inverno com fotos e vídeos

A tradição de conservar pepinos existe em todas as famílias. Esteticamente bonito é uma variação do lanche habitual para todos, como pepinos em folhas de uva para o inverno, cuja receita é simples e acessível. No inverno, esses frascos são abertos e seu conteúdo é usado para preparar saladas ou como lanche independente. Cada dona de casa tenta adicionar seu próprio sabor às receitas tradicionais.

As vantagens de tal preparação são que a folha de uva ajuda a preservar a cor rica do componente principal e um sabor realmente fresco. A dissecação do material da uva e a forma incomum garantem que toda a superfície do vegetal seja coberta.

Um lanche tão maravilhoso deveria estar em todas as mesas. Você pode preservar pepinos com uvas de várias maneiras, adicionando ácido cítrico, vodka, suco de maçã e vinagre a receitas básicas sem vinagre. As próprias folhas, depois de comer pepinos, podem ser usadas para fazer dolma.

Ingredientes para conservar pepinos

Você pode tornar a coleção de preservação mais diversificada com a ajuda de pepinos envoltos em uvas durante o processo de preservação. Este aperitivo é feito de legumes pequenos e crocantes. As folhas em que serão embrulhadas devem estar inteiras e saudáveis. Seu número deve ser igual ao número de pepinos que se destinam a ser enrolados.

Ao cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

endro - na forma de guarda-chuvas;
pepinos - tamanho médio, pequeno, limpo, idêntico em tamanho;
vinagre - 9%;
pimenta preta;
folhas - uva, groselha, cereja, em alguns casos é possível adicionar até mesmo carvalho para obter um crocante característico;
groselha - opcional;
pimenta - perfumada e preta, em forma de ervilhas;
açúcar.

Algumas donas de casa sabem como conservar pepinos com suco de maçã. Você pode adicionar cravo, lavrushka e outras especiarias. As opções de salga dependem das preferências individuais e da experiência da anfitriã.

Instruções de cozimento

Antes de proceder ao enlatamento direto de vegetais em folhas e marinada, é necessário preparar cuidadosamente os potes lavando-os com adição de bicarbonato de sódio. Depois disso, o recipiente deve ser bem esterilizado. As capas são preparadas de forma semelhante.

Depois de tudo que você precisa estar preparado, você pode iniciar o processo de conservação de acordo com a receita de pepinos em folhas de uva. A sequência de ações deve ser a seguinte:

Preparação de folhas de groselha, uva e cerejeira. Eles devem estar perfeitamente limpos e cuidadosamente classificados.
Demolhando. Pepinos devem ser embebidos em água fria por um tempo para que todo o amargor acumulado saia deles, o que pode posteriormente estragar o sabor do produto. Depois disso, os legumes são lavados. Os espinhos são removidos deles, as pontas são cortadas.
Início da postura. No fundo do frasco, você precisa colocar guarda-chuvas de endro, algumas folhas de cereja e groselha, pimenta, dentes de alho com pontas incisas.
Selar pepinos. Cada folha deve corresponder a um certo tamanho de pepino. O pepino deve ser cuidadosamente “enrolado” e, em seguida, todos os pacotes resultantes devem ser dobrados em uma jarra. Se houver uma groselha vermelha, suas bagas devem ser colocadas no topo.
Enlatados. Os pepinos são despejados com água fervente, fechados com uma tampa e infundidos nesta forma por 10 minutos. Depois de decorrido o tempo, a água deve ser drenada para uma panela, fervida e reenchida com o conteúdo da jarra. Antes de voltar a encher com água, adicione 30 gramas de sal, 2 colheres de açúcar, 30 ml de vinagre para um litro de água.
Re-rotação. Depois que a marinada ferver por vários minutos, ela é despejada em um pote de pepinos.
Enrolando. Feche os pepinos em conserva em folhas de uva com tampas quando a marinada encher o frasco inteiro até o topo. Depois de rolar, os frascos são virados, bem embrulhados. Após o resfriamento, os pepinos em conserva com folhas de uva são transferidos para um local escuro e fresco para armazenamento.

É importante que o sucesso do enlatamento dependa em grande parte da qualidade do material de partida, neste caso, o pepino. Deve ser pré-embebido por duas horas, e após a primeira hora, a água deve ser substituída por uma nova.

Receita de pepino com suco de maçã

Além da receita tradicional, em que se usa o habitual 9% de vinagre para preservar o efeito, existe uma alternativa em que picles em folhas de uva são marinados em vinagre de maçã. Isso lhes dá um sabor agridoce agradável.

Prepare picles a partir de 2,5 kg de legumes e folhas grandes na quantidade adequada. A marinada deve ser preparada a partir de 50 gramas de sal, uma quantidade semelhante de açúcar granulado, 1 litro de água e 300 gramas de suco de maçã. Se a marinada não for suficiente, você pode cozinhar mais, mas a quantidade de todos os ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente ao volume de água.

Todos os componentes devem ser colocados em uma jarra de dois ou três litros, lavados com refrigerante. A preservação é esterilizada em 7 minutos.

Donas de casa inventivas não param por aí, mas realizam muitos experimentos, acrescentando variedade à receita de pepinos em folhas de uva. Então, em vez de suco de maçã, você pode adicionar suco de uva aos pepinos. A ordem do procedimento de salga permanece in alterada.