Como congelar feijão verde para o inverno: TOP 10 receitas com fotos e vídeos

Não há muitos fãs de feijão verde. Tradicionalmente, os frutos das leguminosas são consumidos na forma de grãos maduros. Mas nem todo mundo sabe que as vitaminas mais importantes para o corpo humano são encontradas nas primeiras vagens verdes. Os fãs cultivam independentemente variedades de leguminosas ou coletam omoplatas verdes e verdes de feijão comum. Eles cozinham pratos saudáveis de colheitas recém-colhidas e sabem exatamente a melhor forma de congelar feijão verde para o inverno.

É possível congelar feijão para o inverno

Os grãos verdes ou espargos são colhidos na segunda década do verão. O estado de maturação leitosa das leguminosas é curto e, portanto, as donas de casa tentam preparar produtos vegetais para o inverno o mais rápido possível.

Feijões em vagens são consumidos quando as ervilhas atingem o tamanho de pequenos grãos de cevada. Durante este período, eles são especialmente ricos em nutrientes, já que as cascas macias dos grãos são mais adequadas para ferver, cozinhar e congelar.

Mesmo que a colheita tenha começado com algum atraso e a casca tenha ficado um pouco dura, as vagens verdes ainda são muito saborosas e comestíveis. Apenas o tratamento térmico levará um pouco mais de tempo. Para incluir uma fonte adicional de vitaminas em sua dieta durante a estação fria, os feijões verdes são congelados.

Seleção e preparo do feijão

Se o feijão verde for colhido em um estágio inicial de maturidade, no estado congelado ele reterá todo o sabor e as vitaminas. Vagens com casca fina e grãos macios e suculentos que não são cobertos com casca dura são selecionados.

Para que o produto seja apenas de alta qualidade, na fase preparatória, antes do congelamento, deve ser processado, faça assim:

1. Revise cuidadosamente os pods coletados. Lâminas estragadas, com danos evidentes, de tonalidade clara ou esbranquiçada são rejeitadas. Eles deixam apenas os de alta qualidade - verde brilhante.
2. Existem micróbios na casca de todos os vegetais da horta. Para se livrar deles, os grãos são colocados em uma solução fraca de bicarbonato de sódio por um tempo, após o que são bem lavados em água corrente.
3. Além disso, as frutas são dispostas em um pano seco e limpo, secas.
4. Para uso mais conveniente no futuro, as pontas das vagens são removidas, cada uma cortada em pedaços pequenos.

Os grãos de aspargos são congelados somente quando limpos, lavados e secos. Tais precauções livrarão o produto de patógenos, melhorando sua qualidade.

Preparando a geladeira

No congelamento de vegetais e frutas, curiosamente, o próprio processo desempenha um grande papel. Seguindo todas as regras, você pode evitar decepções. Não é tão importante a que temperatura os produtos são congelados, o principal é a rapidez com que a transição de positivo para negativo é realizada.

O limite de temperatura deve passar rapidamente, este fator só melhora a qualidade de conservação dos frutos. Nos refrigeradores de última geração, está instalada a função “S” - supercongelamento. Se mais de dois quilos de produtos vegetais forem congelados, o botão de congelamento instantâneo é ajustado quatro horas antes de os produtos serem colocados na câmara.

Como congelar feijão em casa

Muito importante para congelar a conduta correta. É claro que você não deve distribuir imediatamente os produtos preparados em sacos, caixas e colocá-los no freezer.Quando a função de armazenamento a frio de backup está ativada, existem várias boas opções de congelamento disponíveis.

Maneira rápida de congelar feijão cru

Para manter os vegetais em boa forma, você deve usar o congelamento rápido. O freezer possui um compartimento com uma pequena prateleira para armazenar acumuladores de frio.

Uma camada de vagens de feijão frescas lavadas e secas é colocada nesta prateleira. Depois de congelarem rapidamente e uniformemente, eles são transferidos para sacos.

Quando não há prateleiras especiais para congelamento rápido na geladeira, as preparações vegetais são dispostas em espaçamentos de qualquer material e instaladas na câmara. Esse congelamento demora um pouco mais, mas não é menos eficaz. Em seguida, os grãos congelados são embalados em sacos e guardados para armazenamento a longo prazo.

Feijão cozido

As vagens de feijão cozidas são colocadas em água fervente com sal, escaldadas por quinze minutos. O produto acabado é drenado através de uma peneira. Com leve agitação, eles são liberados do excesso de umidade, levemente secos, colocados em recipientes ou sacolas plásticas especiais.

É melhor usar sacos herméticos para congelar. Se estes não estiverem disponíveis, são levados sacos comuns, que, depois de colocar os grãos e extrair o ar, são bem amarrados. Os feijões congelados cozidos são convenientes porque não requerem processamento adicional. É imediatamente utilizado em alimentos, pré-aquecidos ou fritos.

Feijão branqueado

Colocadas em uma panela com água fervente, as frutas são fervidas por cinco minutos. Os grãos branqueados são removidos da água fervente, imediatamente colocados em um líquido gelado. Graças a este método, eles esfriam rapidamente, mantendo uma boa condição externa. Os espaços em branco são colocados em um guardanapo de cozinha, secos.

As vagens secas de feijão verde são dispostas em um recipiente preparado para congelamento, que é colocado no freezer. Após o descongelamento, o produto semi-acabado é submetido a escaldadura adicional, após o que o produto é cozido ou frito.

Feijão enlatado

Quando são colhidas colheitas recordes de grãos de espargos, e não é possível congelar todo o volume, os grãos excedentes são enlatados.

Os enlatados contêm muito menos nutrientes, mas, mesmo assim, as vagens são deliciosas como acompanhamento ou em uma salada de legumes.

Quando marinado, o feijão verde revela todas as suas possibilidades de sabor. O produto distingue-se pela suavidade especial das omoplatas verdes e pelo sabor característico. As marinadas diferem das salmouras na receita, e a adição de vinagre aos espaços em branco permite conservar por vários anos.

Feijão Molhado Congelado

Todos os tipos tradicionais de leguminosas são geralmente demolhados antes de cozinhar. Encharcados durante o dia, os frutos incham e dobram de tamanho. Por estar em um ambiente úmido, a pele se estica gradualmente até seu tamanho máximo, não estoura durante o cozimento e cozinha muito mais rápido.

Donas de casa econômicas demolham e congelam até grãos de feijão comuns. Os feijões inchados são fervidos até ficarem cozidos, escorridos, secos, embalados em sacos. Esses espaços em branco são bem armazenados, descongelados rapidamente, muito convenientes para preparar seus pratos favoritos.

Quanto e como armazenar alimentos congelados

Há muito se sabe que o armazenamento da mais alta qualidade de todos os produtos vegetais e frutas ocorre apenas no estado congelado. Para que as vagens de feijão mantenham suas propriedades nutricionais por muito tempo, reabastecendo a dieta humana com vitaminas, o produto é armazenado no freezer. A segurança é garantida por muito tempo. A única desvantagem é que os aspargos perdem cerca de vinte por cento de suas propriedades benéficas.

De acordo com os padrões estabelecidos, o produto deve ser armazenado por no máximo seis meses, mas se a integridade da embalagem não estiver quebrada e a geladeira não tiver sido descongelada, os vegetais colhidos são armazenados por muito mais tempo do que o período estabelecido .Deve-se lembrar que não é recomendado voltar a congelar os alimentos.

Regras de descongelamento

Observando todas as sutilezas do congelamento de vitaminas verdes, toda dona de casa tem um interesse natural em como descongelar adequadamente produtos saudáveis, preservando ao máximo a utilidade e a condição externa.

Os aspargos são um produto vegetal versátil. Vai bem com muitos ingredientes. Para que as lâminas de feijão congeladas se entreguem ao máximo, o número necessário de frutas é removido da câmara e deixado na embalagem em uma sala quente.

Após um curto período de tempo, vagens verdes frescas estarão prontas para delícias culinárias. Eles também servirão como um bom complemento para pratos de carne e peixe.

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