Pepinos com cenoura e cebola para o inverno: uma receita simples com fotos e vídeos

Preparações caseiras ajudam a economizar tempo e dinheiro na estação fria, quando os vegetais frescos nas lojas são caros e sua qualidade e benefícios são questionáveis. Um pote de pepinos em conserva para o inverno com cebola e cenoura é uma salada pronta ou aperitivo na mesa. Cozinhe esses vegetais com suas próprias mãos de acordo com qualquer uma das receitas comprovadas e veja como é conveniente e saboroso!

Características de pepinos em conserva com cenoura e cebola para o inverno

Pepinos com cebola e cenoura podem ser conservados inteiros ou cortados em vários pedaços, mas na maioria das vezes essa combinação de produtos é preparada na forma de uma salada.As vantagens deste método são que a salga pode ser servida imediatamente, por exemplo, com carne e batatas, basta escorrer o excesso de marinada e colocar a salada em um prato. Quanto menores os pedaços de vegetais, mais eles cabem em uma jarra, ao contrário das frutas inteiras salgadas.

Como escolher os ingredientes

Pepinos com espinhas são adequados para espaços em branco, os lisos são melhor usados frescos. Tente pegar frutas pequenas, firmes e recém-colhidas. Caso contrário, na salada pronta, eles ficarão macios, moles e não crocantes. Muitas vezes encontramos pepinos de forma irregular, enganchados, pequenos, mas ao mesmo tempo frescos e sem danos. É conveniente usar esses vegetais apenas para salada, ralados ou picados.

Se os pepinos começaram a amadurecer demais, perderam a elasticidade, deixe-os por algumas horas em água salgada e depois colha-os como de costume. Você pode remover a casca de frutas velhas.

Além de pepinos, leve cenoura e cebola, tomate e pimentão também funcionam bem. Não poupe as verduras, escolha endro fresco e perfumado, coentro, salsa e vários temperos para a salada em conserva.

Como conservar pepinos com cenoura e cebola em casa

Existem muitas boas receitas para conservar a salada de pepino para o inverno. Como regra, eles têm o mesmo princípio, mas diferem nas proporções dos ingredientes, na presença de componentes adicionais e especiarias.

Preparação dos ingredientes

Pepinos para costurar podem ser cortados em cubos, círculos ou ralados em um ralador grosso - é uma questão de gosto. Dependendo do tamanho e da forma do corte, a salada terá uma estrutura diferente. Faça o mesmo com as cenouras. Para tornar a peça de trabalho mais interessante, você pode fazer estrelas ou flores de círculos de vegetais com uma faca afiada.

Dentes de alho descascados colocados em uma salada como um todo (por exemplo, se os pepinos e as cenouras forem cortados em barras) ou esmagados. O endro é tomado na forma de verduras comuns e guarda-chuvas inteiros. As verduras devem primeiro ser picadas, os guarda-chuvas são adicionados inteiros se a salada não for ralada.

Coloque os legumes em potes

Para a preparação de pepinos em conserva com cebola e cenoura, é melhor levar pequenos recipientes. Você pode facilmente comer um pote de litro ou meio litro de cada vez, e uma salada aberta não precisa ficar na geladeira.

A forma como os legumes são colocados no pote não é de fundamental importância para o sabor da costura final.

A salada em camadas fica linda - pepinos, cebolas, cenouras. No entanto, uma mistura colorida de vegetais, ralados grosseiramente ou fatiados, parece tão bom.

Pepinos em conserva com cenoura e cebola

Você vai precisar de:

2 quilogramas de pepinos;
5 cebolas médias;
2 cenouras grandes;
3 dentes de alho;
3 folhas de louro;
endro verde a gosto;
4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
500 mililitros de água;
25 gramas de sal;
50 gramas de açúcar;
60 mililitros de vinagre 9%.

Cozinhar:

Os bancos devem primeiro ser esterilizados. Da quantidade de ingredientes indicada, sairá 1-1,5 litros de sal.
Separe os pepinos, lave bem. Corte em fatias não mais grossas que 1 centímetro.
Descasque as cebolas e as cenouras, corte em rodelas ou rale. As cenouras podem ser cortadas em formas. Corte o alho em fatias finas. Pique o endro e misture com os pepinos.
Coloque as especiarias no fundo dos frascos preparados - folha de louro, pimenta da Jamaica, alho. Espalhe os legumes em camadas - 2 centímetros de pepino com endro, 1 centímetro de cebola e cenoura.
Para a marinada, ferva a água, reduza o fogo, adicione sal e açúcar, mexa, acrescente o vinagre e mexa novamente.
A marinada quente imediatamente despeje os legumes em potes. Cubra com tampas, não enrole.
Em uma bacia ou panela larga, ferva a água, coloque no fundo da jarra. A água não deve atingir 2-3 centímetros até o topo. Esterilize os espaços em branco por 15-20 minutos. Em seguida, enrole e deixe esfriar até a temperatura ambiente, enrolado em um cobertor ou manta.

Como servir o produto acabado

Pepinos em conserva são conservados com vinagre; um bom produto acabado deve ser crocante e ter um sabor picante (se os pepinos não forem ralados). Essa é a principal diferença dos salgados simples, que são colhidos em salmoura.

Todas as preparações de pepino são bem servidas com pratos de batata - cozidos, fritos, purê de batatas, zrazy e almôndegas. Você pode usar legumes em conserva em saladas. Pepino com cebola e cenoura é uma salada pronta que pode ser temperada com maionese, creme de leite ou iogurte grego, se desejar, e servida.

Esse aperitivo é adequado para a mesa festiva e para o almoço ou jantar diário.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados são armazenados

Graças ao vinagre na composição, as preparações vegetais ficarão bem armazenadas - mantendo a limpeza de todos os produtos, mãos e utensílios durante o processo de cozimento. Depois de adicionar a marinada, certifique-se de esterilizar os frascos para que o prato não estrague com certeza.

Pepinos enlatados são armazenados em local escuro, fresco e com baixa umidade. Eles não precisam ser colocados na geladeira - qualquer local escuro longe de aparelhos de aquecimento servirá, idealmente - uma varanda fechada, adega ou porão, um nicho sob a janela.É aconselhável usar o espaço em branco no primeiro ano após a preparação.