Suflê de mel: o que é e como fazer em casa, propriedades úteis

A principal composição do mel de abelha são os carboidratos, representados pela glicose, frutose e sacarose. O momento da cristalização do néctar depende diretamente da porcentagem de açúcares úteis, mas como resultado, um produto apícola de qualidade ainda é cristalizado. O mel preparado em forma de suflê adquire uma textura aerada e homogênea, não cristaliza e mantém todas as propriedades úteis e nutritivas de uma iguaria fresca.

Diferença do mel

O mel de abelha é quase 90% de glicose e sacarose, que são encontrados no néctar de flores coletado por insetos de vários tipos de plantas com flores.

A proporção dessas substâncias em plantas de mel varia significativamente. O néctar do trevo contém mais glicose, que cristaliza rapidamente. A delicadeza das prímulas de maio é dominada pela frutose, que se caracteriza pela adoçamento do produto a longo prazo. Mas mesmo esse mel, 6-7 meses após o bombeamento das colmeias, adquire uma textura espessa e açucarada, o que nem sempre é conveniente para o uso de um produto curativo.

Além disso, as condições de armazenamento afetam a cristalização dos doces. Em alta temperatura e umidade, o mel perde rapidamente suas propriedades benéficas e características originais. No final da década de 1920, os apicultores canadenses desenvolveram uma tecnologia para transformar néctar de flores em suflê.

Destaques do produto:

• soufflé não engrossa, o que permite usar iguarias curativas sem cozinhar ou derreter;
• areia, chantilly tem um gosto bom, gosta de crianças, pode ser usado para fazer confeitaria;
• no processo de bater, o suflê não perde vitaminas e compostos benéficos necessários para a vida do corpo humano.

Após o processamento, esse mel adquire tonalidade clara, consistência aerada e longa vida útil sem processos de cristalização.

Importante! A composição do suflê de mel não muda, contém os mesmos oligoelementos e nutrientes que o produto fresco.

Propriedades úteis do suflê de mel

Durante a preparação do suflê de mel, substâncias e ingredientes adicionais não são adicionados à massa doce, portanto, a composição da iguaria permanece in alterada. O néctar batido contém mais de 300 substâncias e compostos biologicamente ativos, assim como um produto apícola fresco.

Além das excelentes características de sabor, este mel possui propriedades curativas e é utilizado na medicina popular e na cosmetologia.

O néctar curativo é caracterizado por um efeito tônico e anti-inflamatório, ativa as funções protetoras do organismo.

Como remédio, o mel batido é recomendado para uso nos seguintes casos:

• resfriados e doenças virais;
• sobrecarga física e mental;
• processos inflamatórios da mucosa oral;
• desvios no funcionamento do sistema cardiovascular e órgãos digestivos;
• doenças respiratórias;
• para ativar o cérebro;
• ajuda a restaurar o sistema nervoso, alivia a depressão e a insônia;
• tem efeito diurético, usado para doenças do aparelho geniturinário;
• aumenta a eficiência;
• limpa o corpo de acumulações nocivas e tóxicas.

Na cosmetologia, o suflê suave é usado para fazer cremes e máscaras para cuidados com a pele, adicionados a xampus e bálsamos para lavar os cabelos. Se o mel batido é usado como creme para bolos, sobremesas e doces, essa iguaria não é apenas saborosa, mas também saudável.

Importante! Deve-se levar em consideração que a composição do suflê de mel não muda e contém os mesmos alérgenos que um produto apícola fresco.

Tecnologia de cozimento

Para fazer um suflê arejado de néctar de abelha em condições industriais, vários métodos são usados para preparar guloseimas.Para obter uma massa homogênea, o mel é aquecido simultaneamente a uma temperatura de +36 graus e batido. O produto acabado é colocado em pequenos recipientes e infundido por até 10 dias em temperatura ambiente, após o qual a iguaria é enviada para venda.

Para preservar o valor original do néctar, existe uma maneira de obter um suflê de mel sem usar calor. Para fazer isso, uma pequena quantidade de néctar cristalizado é adicionada ao mel líquido. Em seguida, a iguaria é insistida por 4-5 dias a uma temperatura não superior a +21 graus, mexendo ocasionalmente, após o que é bem batida.

Importante! Cristais triturados de glicose e frutose não são cristalizados; a uma temperatura de +15 a +18 graus, esse produto pode ser armazenado por mais de 12 meses.

Como cozinhar em casa

Para evitar custos extras, o suflê de mel pode ser preparado em casa.

Isso exigirá:

• néctar de flores líquido e fresco, na quantidade de 1 kg;
• mel cristalizado, na quantidade de 100 g;
• mixer, processador de alimentos ou furadeira comum com acessórios adequados.

Os produtos apícolas são misturados e guardados em local fresco e escuro. Então, por 10 a 14 dias, o mel é retirado da geladeira diariamente e misturado bem. Depois de atingir a cor e a consistência desejadas, o suflê de creme acabado é usado para consumo. Se desejar, várias bagas, frutas, nozes ou especiarias são adicionadas à iguaria.

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