Picles picantes para o inverno: uma descrição das melhores receitas em casa

Pepinos em conserva para o inverno são procurados por quase todas as donas de casa. Os produtos têm uma longa vida útil, servirão como complemento de acompanhamento, lanche em festas festivas. Cozinhar picles picantes para o inverno não leva muito tempo. Para lidar com sucesso com o processo de salga, você deve ler as dicas abaixo.

Características de salgar pepinos quentes para o inverno

Antes de conservar os pepinos, eles precisam ser separados por tamanho, lavados, embebidos em água fria por 5 horas.

Graças a essas manipulações, no processo de salga, elas não enrugam, ficam elásticas, sem folgas internas.É aconselhável tomar 6-8% de salmoura, você precisará de 600-800 g de sal por balde de água. As especiarias devem ser frescas, pois têm propriedades bactericidas, contêm muitas vitaminas.

Durante a preservação, o mofo acumulado diariamente deve ser removido dos pepinos.

Ingredientes Necessários

A receita de pepino enlatado com pimenta envolve a preparação dos seguintes produtos. Para 2 litros de salmoura, você precisa de:

pepinos - seu número depende de quantos potes estão disponíveis;
2 litros de água;
2-3 folhas de louro;
2-3 raminhos de endro;
1 cabeça de alho;
8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
1 colher de chá mostarda;
mistura de pimenta preta e vermelha - 1 colher de chá;
2 colheres de sopa sal e açúcar granulado;
1 colher de chá limões em uma jarra de 3 litros.

Você pode reduzir a quantidade de temperos, dependendo do tempero desejado dos picles.

Regras para escolher e preparar legumes

Nem todas as variedades são adequadas para conservação, mas com grandes pontos na casca, espigas pretas. Pepinos pequenos com borbulhas esbranquiçadas, próprias para consumo fresco.

Frutas amarelas ou marrons maduras não são adequadas para colheita no inverno, pois sua casca é muito dura, a polpa é solta.

Você pode usá-los para a base da salmoura, descasque, rale. É aconselhável escolher pepinos de tamanho médio, 7-9 cm de comprimento. Pepinos também são amplamente utilizados. Para tornar a conservação picante, você deve adicionar folhas de groselha, cereja, carvalho, rábano, hortelã e mostarda aos frascos.

Preparação de recipientes

Em potes de dois litros, ou outro volume, lave o refrigerante. Ele efetivamente lava poeira, sujeira pequena, não deixa um filme químico na superfície do vidro. Os recipientes são esfregados com carbonato de sódio, enxaguados com água morna e deixados secar. Após, os recipientes são esterilizados.

Cozinhar

A receita clássica envolve adicionar essência de vinagre ou fechar sem ela. Em vez de vinagre, você pode adicionar ácido cítrico. Então os pepinos ficarão crocantes, saborosos e saudáveis. Por razões de segurança, você pode fazer uma tripla ou dupla marinada.

Como salgar pepinos: passo a passo.

Coloque os pepinos pré-embebidos em água, corte as pontas deles. Então eles marinam mais rápido, a salmoura se dispersa uniformemente.
Retire a pele do alho, corte cada dente ao meio.
Em recipientes esterilizados coloque todos os temperos de acordo com a lista.
Coloque os pepinos verticalmente em recipientes.

Aqueça água fervente na quantidade de 1 litro em potes, até a borda, espere 15 minutos. Escorra a água de volta para o recipiente. Adicione sal, açúcar a ele, deixe ferver. Para evitar que o recipiente de vidro rache ao despejar água fervente, coloque uma faca ou garfo de metal no centro. Despeje a salmoura de preservação fervente, adicione 1 colher de chá. limões para cada recipiente. Aparafuse as tampas esterilizadas. Coloque os frascos de cabeça para baixo, deixe esfriar por 1 dia. Depois, coloque em um lugar fresco como um porão ou porão.

Variação sem esterilização

Você pode conservar pepinos sem esterilizar os frascos. Você vai precisar dos seguintes produtos:

pepinos;
1 colher de sopa sal;
2 colheres de sopa açúcar;
3 colheres de sopa 9% vinagre;
2 folhas de louro;
raiz ou folha de rábano - 1 peça;
folhas de groselha/cereja - 1-2 unidades;
5 grãos de pimenta;
2 cabeças de alho;
2 maços de endro.

Lave os pepinos, deixe de molho em água com sal por 5 horas. Lave os frascos com tampas com refrigerante. Organize pepinos lavados com pontas cortadas, verduras em recipientes prontos. Despeje a água em uma panela, deixe ferver. Despeje em potes, cubra com tampas. Coloque a segunda porção de água para ferver. Repita a manipulação com recipientes. Feche-os novamente com as tampas, embrulhe-os.

Pela terceira vez, faça o evento com água fervente, depois coloque sal, vinagre e açúcar em recipientes.

Mergulhe a tampa no líquido fervente, retire, feche os frascos. Leve para um lugar quente, virando para cima e para baixo, para dissolver o sal e o açúcar. Coloque de cabeça para baixo até esfriar, leve para a adega.

Como armazenar espaços em branco corretamente

As conservas de pepino devem ser armazenadas em uma sala escura com temperatura de até +10 graus. Com indicadores negativos, o produto pode congelar. Os frascos não devem entrar em contato com a luz do sol ou os pepinos ficarão amarelos. A vida útil média dos picles é de 1 ano.