Salgar um tomate: 15 receitas simples passo a passo para o inverno em potes

Salgar tomates é fácil, o principal é escolher a receita certa. Mas um lanche delicioso manterá o sabor e os benefícios dos vegetais por muito tempo. Os tomates podem ser servidos com qualquer acompanhamento. Cada receita difere na lista de ingredientes, método e tempo de cozimento. Para obter um sabor harmonioso, você deve seguir todas as recomendações especificadas nas instruções. É dada especial atenção à dosagem de todos os componentes.

Princípios de salgar tomates

Existem três maneiras de salgar:

Tradicional é a versão quente da salga. Produtos cozidos alternadamente são colocados no recipiente e despejados com marinada fervente. Em seguida, os frascos são enrolados, cobertos com calor e depois de resfriados são limpos em local fresco.
A salga a frio de tomates é mais frequentemente realizada em recipientes grandes. Legumes são servidos com marinada resfriada e os recipientes são cobertos com uma tábua de madeira.
Com o método seco de salga, não há salmoura. Os tomates são colocados em recipientes preparados, cobertos com sal e cobertos com tampas. Após dois dias, a salga é removida na geladeira. Em termos de tempo, esta é a opção de colheita mais rápida.

Preparação da matéria prima antes de iniciar o processo

Quase todas as variedades de tomates carnudos vermelhos ou amarelos com uma pele fina mas densa são adequados para decapagem. Não deve haver danos ou podridão na superfície.

Como cozinhar o recipiente corretamente

Se forem cozidos legumes inteiros, é melhor levar um recipiente com volume superior a dois litros. Pratos preparados com pedaços de vegetais podem ser distribuídos em recipientes menores. O recipiente é pré-inspecionado. Não deve haver nenhum dano na superfície. Os recipientes selecionados são lavados com solução de soda e esterilizados.

Receita de tomates salgados para o inverno

Legumes preparados de acordo com uma das receitas comprovadas têm um sabor incomum e agradável.

Maneira fácil de fazer picles "Você vai lamber os dedos"

Para conservar os tomates, você precisará dos seguintes ingredientes:

alho - 38g;
cebola - 130 g;
óleo vegetal - 65 ml;
sal - 110 g;
açúcar - 45g;
lavrushka - 2 folhas;
ervilhas da Jamaica;
vinagre - 210 ml;
galhos verdes.

Instruções passo a passo:

a cebola é cortada em meias argolas, o alho - em fatias grandes, os verdes são picados;
alho, ervas e óleo são colocados primeiro no recipiente;
depois espalhe os tomates com meio anéis de cebola;
prepare salmoura com especiarias, vinagre e despeje sobre os legumes;
recipientes são esterilizados por 16 minutos.

Com ácido cítrico por frasco de 3 litros

Os seguintes itens serão necessários:

açúcar - 122 g;
sal - 36 g;
ácido cítrico - 12 g;
três dentes de alho;
lavrushka;
verdes.

Salgar o prato é fácil:

alho, ervas, especiarias são colocados em potes de três litros;
Espalhe as frutas em fileiras densas e despeje água fervente;
após 16 minutos a água é derramada, especiarias e ácido cítrico são adicionados, fervidos novamente;
a marinada pronta é despejada no recipiente.

Com vinagre e cebola em uma jarra de 2 litros

Para um recipiente de dois litros, serão necessários os seguintes produtos:

pimentão - 110 g;
cebola - 45 g;
alho - três dentes;
açúcar - 42 g;
sal - 34g;
vinagre - 52 ml;
lavrushka;
pimenta;
verdes.

Para salgar os tomates, você precisa seguir uma série de passos:

as cebolas são cortadas ao meio, o alho é cortado ao meio, os pimentões são cortados em tiras e metade dos componentes picados são enviados para o recipiente;
o recipiente está meio cheio de tomates;
coloque uma camada dos restantes componentes picados;
tomates estão chegando de novo;
adicione temperos;
despejando água fervente;
após 16 minutos, a água é derramada em uma panela, os temperos são adicionados, fervidos, o vinagre é derramado;
na última etapa, resta derramar a marinada sobre os legumes.

Modo quente sem vinagre por 1 litro

Você precisará dos seguintes componentes:

sal - 14 g;
açúcar - 27g;
folhas de cerejeira e groselha;
alho - dois dentes;
lavrushka;
pimenta;
ácido cítrico.

Para preparar um prato delicioso, você precisa seguir uma série de passos:

temperos e ervas são colocados na jarra;
então vem os tomates;
legumes são despejados com água fervente;
após 26 minutos a água é derramada, especiarias com ácido cítrico são adicionadas e fervidas novamente;
groselha e folhas de cereja são adicionadas aos tomates;
despejar salmoura.

Com folhas de videira

Os seguintes ingredientes são preparados:

tomates - 1,9 kg;
folhas de videira - 3-7 peças;
açúcar - 110 g;
sal - 65 g.

A opção de cozinhar é incomum, mas fácil:

cada tomate, antes de ser enviado para o recipiente, é embrulhado com uma folha de uva;
frutas embaladas são despejadas com água fervente;
após 14 minutos a água é derramada, as especiarias são adicionadas e fervidas;
a marinada pronta é despejada nos vegetais.

Com óleo de girassol

A versão clássica requer os seguintes ingredientes:

pimentão - 115 g;
cebola - 95 g;
alho - 32g;
pimenta;
lavrushka - duas folhas;
açúcar - 122 g;
sal - 93 g;
óleo de girassol.

A preparação envolve os seguintes passos:

corte os tomates ao meio, os pimentões em tiras, as cebolas em meias argolas;
legumes são dispostos em camadas com pimenta e dentes de alho;
prepare uma salmoura com água e temperos e despeje os legumes nela;
óleo vegetal é derramado por cima.

Com mostarda

Os seguintes componentes serão necessários:

tomates - 1,8 kg;
alho - 38g;
pimenta;
vinagre - 35 ml;
lavrushka - 5 peças;
foda-se;
endro;
chili;
mostarda em pó - 62g;
açúcar e sal - 62g cada

O processo de cozimento é fácil e inclui os seguintes passos:

tempero com ervas é enviado para o recipiente;
coloque tomates;
ferver água com especiarias;
legumes são polvilhados com mostarda;
despejar salmoura.

Com aipo

Para preparar um prato em casa, você precisará dos seguintes produtos:

aipo - 2 ramos;
pimenta;
verdes;
alho - 47g;
sal e açúcar - 36g cada;
ácido cítrico - 7g

Passo a passo:

alho, ramos de aipo e pimentas são jogados no recipiente;
jarra meio cheia de tomates;
cozinhe o restante dos legumes por 16 minutos, depois adicione as especiarias e o ácido cítrico;
moa o molho no liquidificador e despeje sobre os tomates inteiros.

bielorrusso

Os seguintes componentes serão necessários:

ácido cítrico - 7 g;
sal - 46 g;
açúcar - 112g;
pimenta;
alho;
aipo, endro.

O lanche é fácil de preparar:

verdes são dispostos em recipientes;
coloque bem os tomates;
despeje água fervente por 27 minutos;
tempero é derramado no recipiente e nova água fervente é despejada.

Com cebola e especiarias

Para o prato você precisa preparar os seguintes componentes:

tomates - 850 g;
cebola, cenoura e pimentão - um grande cada;
pimenta;
vinagre - 55ml;
açúcar e sal - 36g cada;
alho - dois dentes;
lavrushka;
verdes.

Cozinhar picles é fácil:

nem os principais legumes cortados em fatias começam a ser colocados no recipiente;
depois vêm os próprios tomates;
cheio de água fervente;
após 16 minutos, despeje a água na panela, adicione as especiarias e o vinagre, deixe ferver;
marinada é despejada em vegetais.

Tomate verde salgado com maçã em potes

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

tomate verde médio;
maçãs suculentas de tamanho médio;
folhas de groselha;
verdes;
alho;
sal e açúcar.

A instrução assume a seguinte sequência de trabalho:

maçãs cortadas em rodelas;
verdes picados;
tomates e maçãs começam a ser dispostos alternadamente em recipientes;
coloque verduras e alho entre as camadas;
o recipiente é fechado com tampa, colocado sob opressão por três dias.

Meias de tomate ao molho de aipo picante

Para preparar a salga, você precisará dos seguintes componentes:

tomates médios;
aipo;
pimenta moída;
verdes.

As instruções passo a passo ajudarão você a preparar o prato rapidamente:

parte de tomates preparados cortados ao meio;
Especiarias e ervas são jogadas em potes;
empilhar rodelas de tomate;
despeje água fervente por 27 minutos;
a metade restante dos tomates temperados é fervida por 12 minutos;
esmague a massa de tomate com um liquidificador, ferva e despeje o vinagre;
mistura quente é derramada sobre as metades de tomate.

Tomate sem casca no próprio suco

Os seguintes produtos estão sendo preparados:

tomates grandes, carnudos e levemente maduros e espécimes densos de tamanho médio;
açúcar e sal;
pimenta;
alho;
verdes;
vinagre de maçã.

A opção de cozimento não causará dificuldades:

As frutas são descascadas.
Temperos, alho, ervas são jogados no recipiente.
Ferva água com especiarias.
Os frascos são preenchidos com tomates e despejados com salmoura por 25 minutos.
Os tomates restantes são esmagados no liquidificador. Ferva a massa de tomate, adicione especiarias, óleo e cozinhe por 16 minutos. O vinagre é adicionado no final do cozimento.
As metades de tomate são despejadas com pasta pronta.

Tomate cereja com alho e pimentão

Para o aperitivo você vai precisar dos seguintes ingredientes:

tomates - 660 g;
pimentão - 155 g;
lavrushka - 2 peças;
chili - ¼ parte;
verdes;
alho - dois dentes;
pimenta.

Não vai demorar muito para cozinhar:

temperos e ervas são colocados no recipiente;
depois vem frutas com rodelas de pimenta;
ferver água com louro e especiarias;
salmoura é despejada em vegetais por 22 minutos;
depois a marinada é despejada em uma panela, fervida e adicionado vinagre;
no último estágio os vegetais são despejados com salmoura.

Como armazenar corretamente

Armazene melhor os tomates enlatados em local fresco, escuro e com boa ventilação. O porão ou adega é o ideal.

Para arrumação no apartamento, escolha um local longe de aparelhos de aquecimento, por exemplo, uma despensa.

O prazo de validade da salga é de um ano, mas sujeito às condições adequadas.