Compota de damasco: uma receita caseira simples com fotos e vídeos

A geleia de damasco é boa para comer no frio do inverno. Produto devidamente preparado agrada com cor ensolarada e excelente aroma.

Os jardineiros estão procurando maneiras de preservar a colheita de bagas ensolaradas. Damascos são secos e congelados. Mas a maneira mais rápida de preparar é compota. Ele preserva as vitaminas. A consistência do produto permite espalhá-lo no pão. Alguns jardineiros decoram os doces com geleia de âmbar.

Delicioso Benefício: Sobremesa cozida de acordo com as regras é armazenada em temperatura ambiente. Isso é importante para os residentes de verão que não têm adega.

Os detalhes de fazer geleia de damasco

Antes de cozinhar, avalie o produto que está sendo preparado. Caracteriza-se por:

1. Jam - um produto com uma consistência densa e homogênea. Ele mantém sua forma e não se espalha. Algumas variedades produzem uma geléia parecida com marmelada.
2. É fervido sem fazer calda. A água é substituída pelo suco liberado.
3. A cozedura é feita em 1-2 doses. Faça uma pausa para adicionar possíveis ingredientes ou purê.
4. Casca, caroço ou pedaços de frutas mal cozidas não são permitidas no produto.

É importante não cozinhar demais o produto: mudar de âmbar para marrom indica sabor estragado. Não há como consertar a situação.

Como escolher e preparar damascos

O resultado de todo o evento depende da escolha competente das matérias-primas. Os jardineiros gostam de fazer geléia devido ao fato de que bagas maduras e até amassadas são adequadas para isso. Um excelente produto é obtido a partir de um poleiro. A única desvantagem é o osso grande. Isso deve ser levado em consideração ao calcular a quantidade de açúcar.

As principais condições para escolher damascos:

• a pele deve permanecer intacta;
• frutas devem manter a comercialização (sem podridão).

As bagas rejeitadas durante a triagem não são jogadas fora, mas se transformam em uma iguaria saudável e saborosa. Jam é apreciado por adultos e crianças.

Antes de cozinhar, as matérias-primas devem ser lavadas em uma peneira sob água fria corrente. Em seguida, espalhe em uma toalha de papel para separar o excesso de umidade.

Os ossos da maioria das variedades são facilmente removidos à mão. Mas às vezes os residentes de verão se servem com uma faca.

A maioria das receitas são dadas em peso para damascos sem caroço. O produto seco deve ser pesado, depois os ossos removidos. A diferença é o peso da fruta sem caroço.

Métodos para fazer confiture de damasco em casa

Os jardineiros acumularam receitas suficientes para uma deliciosa sobremesa. Eles diferem no conjunto de ingredientes e tecnologia de cozimento. Mas todos merecem atenção. Toda dona de casa pode encontrar uma adequada.

Receita de inverno fácil

Esta sobremesa vai dar certo até para chefs inexperientes. E o produto espesso irá deliciar todos os membros da família e convidados com um sabor de verão. A facilidade de preparação permitirá processar uma grande colheita de frutas ensolaradas. O suficiente para estocar açúcar e algum tempo.

Obrigatório:

• damascos sem caroço - 1 quilo;
• açúcar granulado - 750 gramas.

Como cozinhar:

• coloque as frutas preparadas em uma bacia de cobre;
• encher com açúcar;
• deixe por 2-3 horas para separar o suco;
• coloque fogo lento;
• deixe ferver e cozinhe por 15 minutos;
• retire a espuma regularmente;
• retire do fogo e deixe esfriar;
• puré com um liquidificador até ficar homogêneo;
• coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Na ausência de um liquidificador, as frutas podem ser esfregadas em uma peneira. Eles são resfriados primeiro.

Embale a sobremesa pronta em frascos estéreis e enrole imediatamente. Vire e embrulhe. Após esfriar, armazene em temperatura ambiente em local escuro.

Na panela lenta

Esta receita irá deliciar os residentes de verão com uma quantidade limitada de tempo livre. O fogão lento não requer a presença do proprietário: ele pode cozinhar a própria sobremesa. Basta o jardineiro preparar e colocar os ingredientes.

O que você precisa:

• 1 quilo de damasco sem caroço;
• 750 gramas de açúcar;
• ácido cítrico.

Como agir:

• coloque as frutas na tigela da multicozinha;
• encher com açúcar;
• ligue o modo "Vegetais" por 2 minutos para extrair o suco;
• depois de terminar o purê de damascos;
• adicionar ácido cítrico;
• ligue o modo "Cozimento" (tempo definido - 20 minutos);
• após o acabamento, remova cuidadosamente a espuma.

Embale a iguaria quente pronta em frascos estéreis, enrole com tampas estéreis. A sobremesa de damasco é mantida em uma prateleira na cozinha.

Com liquidificador

Este utensílio de cozinha sempre economizará o tempo do jardineiro. É permitido usar um submersível ou um vidro. A primeira é mais conveniente: você pode fazer um purê de damasco imediatamente na bacia.

O que cozinhar para cozinhar:

• damascos - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1 quilo;
• ácido cítrico.

Como agir:

• frutas puras no liquidificador;
• coloque na bacia;
• coloque no fogo e adicione 500 gramas de açúcar;
• deixe ferver e cozinhe por 5 minutos;
• adicione 500 gramas de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos;
• despeje a última libra e cozinhe por 10 minutos;
• adicione ácido cítrico no final.

Compota pronta despeje imediatamente em frascos estéreis e sele. A guloseima fica guardada na sala até a próxima colheita.

Na panificadora

Este utensílio de cozinha aquece gradualmente. Tem a opção "Massa à prova". Durante o amassamento, ocorre a mistura automática. Os residentes de verão têm a oportunidade de reduzir o tempo em que estão presentes ao fazer geleia.

O que cozinhar:

• damascos - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 1 quilo.

Como cozinhar uma guloseima:

• purê de damasco;
• coloque na tigela da máquina de pão e cubra com açúcar;
• habilite a opção "Amassar a massa";
• habilite a opção "Pães Assados";
• compota pronta imediatamente coloque em potes e enrole.

Alguns modelos de máquinas de pão têm modos combinados: quando você seleciona "Assar", ocorre primeiro "Amassar a massa".

Sem Pedra

Em casos raros, os caroços de damasco saem com muita polpa. Um pequeno truque ajudará a fazer geléia com essas frutas:

• coloque os damascos em uma panela e coloque em banho-maria;
• mantenha a água em fervura quase imperceptível por 30 minutos;
• frio.

Os damascos cozidos no vapor se separam facilmente dos caroços. Em seguida, o residente de verão fica para aplicar a receita que gosta. O suco liberado também deve ser usado na culinária.

Com ágar-ágar

Agar-agar é uma preparação à base de plantas feita de algas vermelhas ou marrons. Esta substância complexa tem um efeito gelificante. Com sua ajuda na culinária, eles atingem a consistência necessária dos produtos. Os tecnólogos de alimentos designam a substância com o código E406. A qualidade do ingrediente é fácil de determinar pela cor: branco ou levemente amarelado é o melhor.

A geleia de damasco com ágar-ágar é grossa. O tempo de cozimento é reduzido.

O que você precisa:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilograma de açúcar granulado;
• 10 gramas de ágar-ágar;
• água para demolhar.

Como cozinhar passo a passo:

1. Despeje os damascos com metade da quantidade de açúcar granulado. Deixe por 1 hora para separar o suco.
2. Coloque no fogo e ferva por 1 minuto.
3. Cool e purê.
4. Adicione a segunda metade do açúcar e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo.
5. Mergulhe o ágar-ágar em água de acordo com as instruções.
6. Coloque o agar-agar demolhado na geleia. Mexa até dissolver completamente.
7. Coloque fogo. Cozinhe por 2 minutos. Mexa constantemente.

Rolha de sobremesa quente. O congestionamento mantém uma cor amarela clara. A consistência fica espessa. Este produto pode ser usado junto com creme para rechear tortinhas.

Com gelatina

A gelatina é um análogo do ágar-ágar. Esta substância dá ao doce a densidade necessária. O tempo de cozimento é reduzido. Mas a gelatina é feita de ossos e cartilagens de animais. Alguns residentes de verão sensíveis notam uma mudança no sabor dos damascos.

O que você precisa:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 3 colheres de sopa de gelatina.

Como fazer geleia deliciosa:

• coloque as frutas em uma bacia e cubra com açúcar;
• deixe por 3-4 horas para extrair o suco;
• drene um copo de suco (você vai precisar dele para molhar a gelatina);
• conteúdo do purê (use o liquidificador ou pressione);
• trazer o conteúdo para ferver;
• aqueça lentamente por 10 minutos;
• dissolva a gelatina no suco de acordo com as instruções da embalagem;
• adicione a gelatina ao produto, mexa;
• aqueça e cozinhe por 3 minutos.

Retire a iguaria pronta do fogo, coloque em frascos estéreis secos e enrole. A sobremesa é armazenada por seis meses em temperatura ambiente.

Com amêndoas

Adicionar todos os tipos de nozes a pratos de frutas é uma tradição culinária de longa data. Eles dão um toque inesperado ao seu deleite favorito. Alguns moradores de verão usam apenas amêndoas doces, outros combinam doce e amargo em proporções arbitrárias. Quem ama o quê!

O que você precisa:

• 1 quilo de damascos;
• 750 gramas de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de canela;
• 200 gramas de amêndoas sem casca.

Lembre-se: flocos de nozes estragam o sabor do produto acabado.

Como fazer geleia incomum:

• Despeje as amêndoas em uma tigela, despeje água fervente por 10 minutos;
• depois mergulhe em água fria por 5 minutos;
• Despeje água fervente novamente por 5 minutos;
• escorra a água, descasque as amêndoas;
• nozes secas e cortadas em pedaços desejados;
• despeje os damascos com açúcar;
• coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
• adicione canela, nozes e cozinhe por mais 10 minutos.

Espalhe a geleia pronta em potes limpos. A iguaria é armazenada na adega ou na prateleira inferior da geladeira por 3-4 meses.

Com limão

Esta receita agradará aos jardineiros que preferem um sabor azedo. É dado pelo limão. O que você precisa:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 1 limão médio.

Como agir:

• prepare o limão: use uma faca especial para apagar as raspas, retire os filmes;
• corte o limão em rodelas;
• purê de limão e damasco;
• coloque em uma bacia, cubra com açúcar;
• coloque no fogo e deixe ferver por 5 minutos;
• adicione as raspas e cozinhe por 15 minutos.

Embale o produto quente em recipientes esterilizados, lacre. A sobremesa é guardada na geladeira por seis meses.

Com laranja

Utiliza-se a combinação tradicional: laranja e canela. Jam ganha um toque de Ano Novo.

O que levar:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 1 laranja médio;
• meia colher de chá de canela.

Como agir:

• descasque a casca da laranja;
• limpe e remova as películas brancas;
• purê de damasco e laranja;
• coloque em uma tigela e cubra com açúcar;
• coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
• coloque a canela e as raspas e cozinhe por mais 10 minutos.

Despeje a geleia pronta em frascos estéreis e enrole. A guloseima é armazenada em temperatura ambiente até a próxima colheita.

Com baunilha e açúcar de cana

Usando açúcar mascavo. Ele retém o melaço que é removido ao limpar o açúcar branco refinado. Este ingrediente é menos doce, tem um sabor amargo. A baunilha natural adiciona sofisticação à geleia.

O que preparar:

• 1 quilo de damascos;
• 800 gramas de açúcar mascavo;
• 2 vagens de baunilha.

Como agir:

• purê de damasco;
• coloque em uma tigela e cubra com açúcar;
• deixe ferver e cozinhe por 10 minutos;
• adicione as sementes de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos.

Espalhe a guloseima quente em potes limpos. A geléia é armazenada na geladeira por 5-6 meses.

Como armazenar geleia de damasco

Os damascos contêm uma quantidade suficiente de conservantes - ácidos e açúcares. A geléia é feita sem água. A consistência triturada permite ferver uniformemente todos os componentes da sobremesa. Por isso, a geleia tradicional (com a quantidade de açúcar indicada) é armazenada em potes estéreis em temperatura ambiente até a próxima colheita

A exceção são as geleias com aditivos. Alterar a receita resultará em uma vida útil mais curta. Essas sobremesas são mantidas na geladeira.

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