Ketchup de ameixas para o inverno em casa: receitas que você vai lamber os dedos com uma foto

Para os amantes da carne e da cozinha caucasiana, aconselho a experimentar o ketchup de ameixas para o inverno. Meu livro de receitas acumulou várias opções para um aperitivo saboroso feito de ameixas e outros vegetais. Os componentes são diferentes, mas todos os molhos feitos de ameixas vão bem com qualquer prato de carne.

Ketchup de ameixa com pasta de tomate

Para o ketchup, pegue 2 kg das ameixas mais maduras e doces, lave-as, seque-as com uma toalha e coloque-as em uma panela de fundo grosso. As frutas precisam ser escurecidas por 40-50 minutos em fogo baixo para que soltem o suco. A temperatura deixará as bagas macias. Nós os colocamos em uma peneira, limpamos com um empurrador ou uma grande colher de pau.Vamos pegar a polpa para cozinhar e descartar as sementes da ameixa e da casca.

Retire a casca e pique o alho. Precisa de cerca de 100 g. Lave o ramo do meio de endro fresco e seque com um guardanapo. Corte o endro bem fininho. De um pote de 400 g de pasta de tomate, pegue 2 colheres de sopa cheias de pasta, misture com alho e endro. Triture tudo com um liquidificador em um purê macio.

Coloque a base de ameixa no fogão, aqueça até ferver. Cozinhe por 7 minutos, retire toda a pasta de tomate do pote, misture vigorosamente e continue cozinhando por 15 minutos.

Adicionar ao ketchup:

• purê de alho e endro verde;
• açúcar − 25 g;
• sal alimentar −12 g;
• um pouco de pimenta, preto é melhor.

Mexa tudo bem e cozinhe por mais 20 minutos. Despeje o ketchup de ameixa pronto em frascos estéreis.

Ketchup de ameixa com tomate

Você pode fazer ketchup de ameixa e tomate para o inverno de acordo com a minha receita. Vamos cozinhar com tomates grandes e vermelhos para salada. Eles precisam de 2kg. Este molho é melhor feito com ameixas secas, tome 1 kg dele limpo, sem caroço. Retire os ossos com uma faca.

Retiramos a casca dos tomates. Ferva água em uma panela grande. Mergulhe os tomates primeiro em água fervente, depois em água fria. A pele após esse banho de contraste pode ser facilmente limpa. Corte os tomates pelados em 4 pedaços.

Vamos lidar com cebolas. Precisa de 250 g.As cebolas serão descascadas, lavadas, cortadas em pedaços grandes. Vamos começar pelo alho. Você precisa de 100 g de fatias limpas sem casca. Para tempero, pegue 2 pimentas, e para aroma, ervas picantes:

• coentro;
• salsa;
• manjericão;
• endro.

Tomamos ervas a nosso critério.

Tiramos o moedor de carne e torcemos as cebolas, tomates, ameixas. A mistura resultante é fervida durante 2 horas. Nós torcemos ervas, pimenta amarga, alho em um moedor de carne. A pasta resultante é enviada para vegetais. Adicionamos lá:

1. Sal Comestível - 30g
2. Açúcar - 200g
3. Tempero de uma mistura de pimentas - 0,5 colher de chá
4. Vinagre (tabela) 6% - 2 colheres de sopa. l.

Cozinhe por 45 minutos, o molho deve engrossar. Colocamos ketchup em potes para o inverno, esterilizamos com antecedência. Ferva as tampas por 5 minutos. Enrolamos as latas e as enviamos para o armazenamento.

Cozinhar tkemali de cereja amarela

Receitas de molhos de ameixa amarela são raras. Encontrei um ketchup de ameixa amarela bem-sucedido. Para prepará-lo, você precisa levar 5 kg. Para facilitar a remoção dos ossos, ferva a ameixa cereja em uma pequena quantidade de água. A temperatura e a água deixam as frutas macias.

Coloque as frutas em uma peneira e triture. A polpa se separará e os ossos e as peles permanecerão em uma peneira. Nós fervemos a polpa por 2 horas em fogo baixo, gradualmente ferve, torna-se espessa.

Enquanto a ameixa vem, descasque o alho (3 cabeças), pique-o com uma faca ou uma prensa. Cozinhar especiarias, tome 2 colheres de sopa cada:

1. Coentro em pó.
2. Ervas provençais.
3. Menta.

Adicione a eles 2 colheres de chá de pimenta preta moída. Despeje todas as especiarias e alho no molho, envie 0,7 kg de açúcar, salgue uma colher de sopa lá. Cozinhe o tkemali por mais 30 minutos. Despeje em frascos limpos e guarde para armazenamento. Existem outras receitas de tkemali que são feitas de ameixa vermelha.

Cozinhando delicioso ketchup de cereja e ameixa

Receitas de molhos, ketchups com cereja e ameixa são muito gostosos. Vamos tentar cozinhar ketchup de ameixa cereja de acordo com a receita tradicional. Para prepará-lo, você precisa de 3 kg de frutas vermelhas e temperos:

• tempero de lúpulo-suneli - 1 pacote;
• coentro picado - 2 colheres de chá;
• pimenta vermelha finamente moída - 1 colher de sopa. l;
• paprika na ponta de uma colher de sobremesa.

Primeiro separamos as frutas, depois lavamos. Cortamos cada um, removemos os ossos. Coloque as fatias em uma panela e cozinhe até ficarem macias. Triture as bagas com um liquidificador até obter um puré suave.

Misture todos os temperos secos com duas colheres de sopa de extrato de tomate. Misture-os bem e espalhe-os no purê de ameixa cereja. Adicione ao purê 2 colheres de sopa. l sal e 0,4 kg de açúcar, cozinhe por 15 minutos, mexa a massa com uma espátula. Adicione o alho picado e cozinhe o ketchup até engrossar. Isso levará de 15 a 30 minutos. Em frascos cozidos no vapor, colocamos um tarugo de ameixa cereja para o inverno.

De acordo com os comentários de amigos, este ketchup é tão delicioso que você vai lamber todos os dedos.

Ketchup de ameixa com maçãs

Vamos fazer ketchup de ameixa para o inverno em casa. Gosto de receitas onde, além das ameixas, há maçãs. O sabor de tais molhos é mais harmonioso na minha opinião. Ketchup com ameixas de acordo com esta receita é muito fácil de preparar.

Você precisa pegar um tomate de 3 kg, esprema o suco deles com um espremedor caseiro. Suco de lado e lidar com frutas. Lave 4 maçãs, descasque-as, corte as sementes com uma faca e corte em 4 pedaços.

Quilograma de ameixas maduras minhas, retire as sementes delas. Descascamos 5 cebolas da casca. Nós torcemos ameixas, maçãs, cebolas em um moedor de carne. Despeje a massa resultante em suco de tomate, adicione 2 colheres de sopa de açúcar., Sal comestível 2 colheres de sopa. l., cozinhe todos os 60 minutos sob a tampa e a mesma quantidade sem tampa. A massa deve ferver bem, o excesso de umidade evaporará completamente.

Antes de retirar a panela do fogão, despeje vinagre (100 g) nela, despeje pimenta preta (1 colher de chá). Tomamos vinagre de mesa. Despeje o ketchup pronto, ainda quente, em frascos secos e limpos previamente preparados.

Conclusão

Todos os meus bons amigos gostam de experimentar meus ketchups e molhos de ameixa. Eles comem com muito prazer. Eles não vão para casa até pedirem minha receita de ketchup. Poucos deles não podiam fazer ketchup para o inverno. Todo mundo sempre faz preparações de inverno excelentes e saborosas. E tudo porque as receitas são muito simples.

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