Ankle Bens de abobrinha para o inverno: receitas que você vai lamber os dedos com fotos e vídeos

Aperitivo de salada de abobrinha chamado Ankle Bens é familiar para muitos desde os anos 90 do século passado. É preservado para o inverno ou comido preparado na hora. Esta receita caseira é fácil de fazer. A vantagem é que as receitas não exigem esterilização adicional de potes cheios de salada com pasta de tomate. Isso torna o processo de cozimento mais fácil e rápido. Além da lista padrão de produtos, outros ingredientes (alho, feijão, curry, ervas secas) podem ser adicionados ao Ankle Bens com abobrinha para o inverno.

Abobrinha para tal colheita é melhor comprar jovens. Das frutas envelhecidas, você terá que remover as sementes e a casca superior. Antes de cozinhar, é aconselhável deixar a abobrinha de molho e depois passar um pano para retirar a sujeira.

Receita 1 (Básico)

A salada de abobrinha preparada desta forma é considerada tradicional. Estas receitas são ótimas para vegetarianos.

Produtos necessários:

• 1kg de abobrinha ou abobrinha ao leite;
• óleo de oliva ou girassol - 150 g;
• cabeça de alho;
• 150g de açúcar;
• curry (tempero indiano) - 2 colheres de chá;
• pimenta picante - 4 unidades.;
• 0,5 colheres de sopa eu. sal;
• 50 g de vinagre de mesa normal.

Conservas passo a passo:

1. Lave a abobrinha e seque.
2. Corte os legumes em cubos pequenos ou barras.
3. Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro faça cortes transversais no tomate. Depois disso, coloque-os em água fervente e deixe ferver por 2 minutos. Retire e coloque em água fria. Os vegetais devem agora descascar facilmente. Triture a polpa em pedaços.
4. Retire as cabeças de cebola e corte em meio anéis finos.
5. Prepare a composição da marinada: despeje o vinagre de acordo com a receita e o óleo em um recipiente, adicione sal, açúcar granulado, tempero de curry. Ferva.
6. Despeje os cubos de abobrinha ou abobrinha na marinada e cozinhe por 10 minutos.
7. Adicione pimentões e cebolas picados na tigela. Ferva por mais 10 minutos.
8. Coloque os tomates na panela com a abobrinha e ferva mais a mesma quantidade.
9. O próximo passo é adicionar o alho amassado e ferver os legumes por dois minutos.
10. Disponha em potes e feche bem as tampas. Os potes devem ficar de cabeça para baixo enquanto esfriam.

Receita 2 (abobrinha com tomate)

Com uma salada de abobrinha chamada Ankle Bens, pratos de carne, aves ficam em harmonia. Tem um sabor agridoce original com especiarias.

Lista de ingredientes da salada:

• abobrinha verde - 2 kg;
• óleo de girassol - 250 ml;
• pimentão (necessariamente vermelho) - 500 g;
• cabeças de cebola - 3 - 4 peças;
• 1 cabeça grande de alho;
• vinagre de mesa - 60 g;
• 1 litro de água potável purificada;
• colher de sal.

Pedido de enlatamento do lanche:

1. Lave todos os legumes e corte em pedaços iguais.
2. Cozinhe o açúcar e a calda de água, adicione sal e acrescente o extrato de tomate, girassol ou azeite.
3. Cozinhe a abobrinha picada nesta mistura. É o suficiente para cerca de 10 minutos depois que o molho ferver.
4. O próximo passo é adicionar os ingredientes vegetais restantes à panela fervendo. Tempo de fervura novamente cerca de 10 minutos.
5. Esmague o alho na pressão, misture com o vinagre e despeje em uma panela com salada. Depois de mexer o conteúdo da panela, ferva por mais 10 minutos.
6. Agora é hora de arrumar os salgadinhos em potes estéreis para vedação hermética.
7. Após atingir a temperatura ambiente, a peça é colocada em um porão fresco.

Receita 3 (com pimentão e molho de tomate)

Vários vegetais foram adicionados aos ingredientes desta preparação para o inverno: pimentão, molho de tomate e cenoura. A salada é adequada não apenas para acompanhamentos e carnes, mas também pode ser um lanche independente. A abobrinha é considerada um vegetal único, mesmo após tratamento térmico praticamente não perde oligoelementos úteis.

Para conservas deve-se preparar:

• frasco de 0,5 l de molho Krasnodar;
• 2 kg de abobrinha jovem;
• 800g cebola;
• 70ml de vinagre normal;
• 700 g de pimentão;
• 1kg de tomate;
• copo de açúcar granulado;
• 1 colher de chá ácido cítrico em pó;
• 250ml de óleo vegetal;
• 0,5 xícara de sal;
• 600g de cenoura;
• 3 colheres de chá tempero de curry (opcional).

Os legumes são bem lavados e depois cortados. A abobrinha é cortada em cubos, os pimentões são cortados em tiras longas, as cebolas são cortadas em meias argolas finas, os tomates são cortados em fatias pequenas e as cenouras são raladas.

Para preparar o molho Ankle Bens para o inverno, coloque 600 ml de água e óleo vegetal em uma panela de acordo com a receita. Adicione o molho, açúcar granulado, sal. Esta mistura deve ferver por cerca de 5 a 7 minutos.

Legumes são adicionados um a um à marinada. Em primeiro lugar estão as abobrinhas. Depois que tudo ferver, um quarto de hora deve passar. Em seguida, a pimenta e a cebola são colocadas no recipiente. Quando a água ferve, o fogo é reduzido, os legumes são cozidos por mais 10 minutos. Agora é a vez das cenouras e dos tomates.

Gradualmente, o líquido liberado dos vegetais evapora e a massa fica espessa. Mas deve-se ter em mente que a massa vegetal não será homogênea, como o caviar. Neste momento, você pode derramar vinagre e despejar ácido cítrico. Ao mesmo tempo, adicione o curry e ferva o conteúdo da panela por mais 2 a 3 minutos.

Espalhe a salada em potes de vidro, que devem ser esterilizados primeiro. Depois disso, eles são hermeticamente selados. Após o resfriamento, você pode levá-los para o porão para armazenamento a longo prazo ou colocá-los em um armário no apartamento.

Receita 4 (com tomates verdes)

Este espaço em branco tem um sabor doce e azedo de molho. O arroz foi adicionado ao conjunto tradicional de vegetais, o que adiciona espessura e torna a salada mais satisfatória.

Algumas receitas pedem metade da abobrinha, substituindo a segunda metade da abobrinha. Além disso, o Ankle Bens é preparado para o inverno apenas com berinjela. O sabor é excelente - você vai lamber os dedos.

Ingredientes necessários para preparar a salada:

• 4,5 kg tomates (verdes ou levemente marrons);
• 1,5 kg de pimentão doce;
• 450g de arroz parboilizado;
• 150 ml vinagre de mesa 9%;
• 1 ou 2 pimentas;
• cenoura, abobrinha (pode levar abobrinha) e cebola - todos os componentes 1kg cada;
• 300g de óleo de girassol refinado;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• ¼ xícara de açúcar.

Como fazer uma salada? O procedimento mais demorado na culinária é a preparação de legumes. Eles precisam ser lavados, secos e esmagados. Em seguida, abobrinha, cenoura, cebola, tomate e pimenta são torcidos através de um moedor de carne. Pimentão cortado em cubos grandes.

Despeje o purê de legumes em uma panela e aqueça até ferver.Adicione açúcar granulado, sal, óleo de girassol aquecido em uma panela (dará um sabor peculiar) e deixe ferver por um quarto de hora. Durante a fervura, certifique-se de mexer a bebida para que o lanche não queime. Tenha cuidado, pois a mistura pode respingar.

Lave o arroz e despeje em um recipiente com a mistura de vegetais. Ferva o conteúdo da panela por mais 15 minutos. Pimenta doce é adicionada por último. Após mais 20 minutos, despeje o vinagre. Em frascos estéreis, a salada é colocada durante a fervura. Em seguida, é hermeticamente selado e coberto com uma manta para garantir um resfriamento lento. A partir dessa quantidade de ingredientes, serão obtidos aproximadamente 8 litros de potes de alface. Essa preservação pode ser armazenada mesmo em uma sala quente.

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