Por que a geleia em potes está mofada: razões, o que fazer e como fechá-lo corretamente

Uma das preparações mais populares e queridas para o inverno é a geleia. A maioria das frutas mantém seu sabor e propriedades benéficas durante todo o inverno. No entanto, se as regras de preparação e armazenamento não forem seguidas, o produto pode se deteriorar - ficar coberto de mofo. Existem várias razões pelas quais a geléia em potes às vezes fica mofada, sobre as quais falaremos.

Por que a geleia mofa em potes

O processo de fazer geleia é simples, mas exige limpeza e seguir a receita. Desvios na quantidade de ingredientes, tempo de cozimento ou condições de armazenamento levarão à formação de mofo.

Motivos:

• Açúcar insuficiente;
• reduzir o tempo de cozimento;
• uso de recipientes contaminados, falha na esterilização;
• fecho solto dos frascos;
• Armazenamento do produto em áreas de alta umidade.

O mofo é exposto não apenas a potes de geléia hermeticamente fechados, mas também a recipientes sem rolha. Uma tampa frouxamente fechada é um local favorável para a reprodução de cogumelos. Eles formam um filme cinza claro na superfície do produto. Não só estraga o sabor e a aparência, mas quando consumido, pode ter um efeito negativo no corpo humano.

O que devo fazer se o molde se formar na geleia?

Após abrir um pote de sobremesa, é importante prestar atenção ao estado da tampa e à superfície da doçura. Se o topo da geléia estiver coberto de mofo, o produto provavelmente está estragado.

Os esporos e micélios de fungos são tão pequenos que é difícil perceber sua disseminação dentro do frasco, portanto, remover a “tampa” superior do mofo nem sempre significa que o produto está completamente livre dele. No entanto, o petisco pode ser salvo se as ações corretas forem tomadas.

Opções de recuperação de sobremesa:

1. Congelamento de geleia.

O produto é colocado em um recipiente e enviado ao freezer por um dia. É importante consumir o produto descongelado dentro de 2-3 dias.

2. Tratamento térmico repetido.

A geléia é transferida para uma panela e o açúcar granulado é adicionado. 100 g de açúcar por quilo de produto. Ferva por 10 minutos.

Os métodos são eficazes se a geléia estiver mofada na superfície e os esporos não penetraram na calda e nas frutas. Se a preservação mudou o sabor, é melhor jogá-lo fora.

O que acontece se você comer guloseimas mofadas?

O consumo de qualquer produto com sinais de desenvolvimento de mofo pode ter um impacto negativo na saúde humana. Na maioria das vezes, este é um distúrbio do sistema digestivo ou reações alérgicas.

Tais sintomas aparecem se você comer mofo sistematicamente em grandes quantidades.

Comer algumas colheradas de guloseimas mofadas geralmente não causa efeitos colaterais em uma pessoa além de um gosto ruim na boca. Um bom sistema imunológico ajuda a digerir esses alimentos sem consequências.

Como tratamento de primeiros socorros para mofo, você pode beber carvão ativado ou lavagem gástrica. Se a condição piorar, consulte um médico.

Perigo de mofo

É indesejável usar produtos com mofo. Apesar de alguns deles serem uma fonte de antibióticos e não representarem uma ameaça à saúde humana, os fungos patogênicos também podem crescer em geleias que podem ter um impacto negativo nos sistemas do corpo.

Complicações:

1. Doenças do trato gastrointestinal.
2. Inflamação dos rins.
3. Violação da microflora das mucosas.
4. Reações alérgicas.

Tal produto é perigoso para crianças e idosos, cujas funções protetoras do corpo não estão suficientemente desenvolvidas ou enfraquecidas. As doenças causadas pelo mofo são difíceis de diagnosticar, podem se tornar crônicas e acompanhar uma pessoa por toda a vida.

Como fechar corretamente o congestionamento para que não fique mofado?

A geleia manterá o sabor e a textura se for feita de acordo com a receita, com o tempo de cozimento e as proporções corretas.

Dicas:

1. Leve em consideração a proporção de açúcar e frutas. Vale lembrar que a adição de frutas cítricas, especiarias, ácido cítrico, água pode alterar a consistência e o sabor da geleia.
2. Mantenha o tempo necessário para o cozimento, verifique o estado da calda e a prontidão da fruta.
3. É bom lavar o recipiente e tratá-lo com temperatura quente para evitar o desenvolvimento de bactérias.
4. Selar bem a preservação - ar e umidade são as melhores condições para o desenvolvimento de bactérias.
5. Evite temperaturas extremas, condensação.
6. Guarde em local fresco e escuro.

Atenção especial deve ser dada aos utensílios de cozinha. É melhor abandonar as bacias de alumínio ou cobre e usar recipientes esm altados ou panelas de aço inoxidável.

Como manter o produto fora do molde sem rolar?

Muitas donas de casa preferem usar tampas de nylon ou rosqueadas, mas para proteger esse produto do crescimento de mofo, você precisa seguir algumas regras.

Recomendações:

• cozinhe frutas com muito açúcar;
• aumentar o tempo de cozimento;
• coloque um pedacinho de papel embebido em álcool na superfície da geleia;
• lave bem os recipientes antes de enchê-los;
• não use tampas que apresentem sinais de ferrugem ou danos;
• não exponha a preservação a diferenças de temperatura;
• encha o frasco a não mais de 1 cm da borda;
• refrigerado.

A geleia não é enrolada para o inverno quando é preparada de acordo com a receita de cinco minutos. Por isso, retém mais nutrientes, mas também é armazenado menos. A geleia "rápida" é melhor despejada em potes depois de fervida, para que a temperatura quente destrua possíveis bactérias dentro do recipiente.

Onde e qual a melhor forma de armazenar espaços em branco?

O melhor lugar para armazenar a preservação é uma sala escura com ar fresco e seco. Normalmente esta é uma adega, mas você pode deixar geleia no quarto ou na varanda.

Recomendações:

• não armazene perto de aparelhos de aquecimento;
• não exponha os frascos à luz solar direta;
• mantenha os recipientes abertos na geladeira;
• para uso único, coloque uma porção de geleia em um recipiente separado.

A vida útil dos blanks de frutas vermelhas é de 9 a 12 meses. Geléia feita de frutas com sementes deve ser consumida dentro de seis meses. É melhor comer um pote aberto em duas semanas.

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