Molho tártaro: receita com picles, preparo dos ingredientes, passo a passo

O Molho Tártaro Frio, que pertence à culinária francesa, pode servir como uma excelente alternativa à maionese, mostarda e ketchup. Existem muitas opções para a sua preparação, e todas elas têm vantagens comuns - este é um sabor requintado com um número mínimo de ingredientes e facilidade de preparação. O lanche pode incluir salmão, peru, carne, queijo, creme de leite, tomate, maionese e outros ingredientes. Uma receita muito popular para molho tártaro com picles, que será um ótimo complemento para a maioria dos pratos de carne e peixe.

As sutilezas de cozinhar molho tártaro com picles

Molho Tártaro de Pepino está disponível para cozinhar em casa, pois não contém ingredientes exóticos ou caros. A tecnologia utilizada é semelhante ao processo de fabricação de maionese caseira. Trata-se de bater o óleo vegetal com gema de ovo e especiarias aromáticas até obter uma massa homogênea, seguida da adição de ingredientes adicionais - pepinos, ervas, tomates e cogumelos.

Para simplificar a tarefa, você pode usar alguns ingredientes prontos - por exemplo, maionese ou creme de leite como base.

Ingredientes Necessários

Os ingredientes do molho tártaro de picles caseiro podem variar dependendo do método de preparo.

O primeiro método é mais demorado e trabalhoso, mas agradará com propriedades de sabor aprimoradas do produto.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 3-5 pepinos em conserva (tamanho médio, cor uniforme e textura firme);
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal refinado;
• 3 ovos de galinha cozidos (somente as gemas são usadas);
• uma colher de sopa de mostarda preparada e suco de limão;
• alguns ramos de verduras - endro, manjericão, salsa e algumas penas de cebolinha.

A segunda versão do molho tártaro com picles, alho, maionese e creme de leite é mais econômica, simples e rápida de preparar. Requer:

• 3-5 picles de tamanho médio;
• 60 mililitros de creme de leite e maionese cada;
• 5 raminhos de endro;
• 3 dentes de alho.

Em ambas as opções, você pode adicionar sal e pimenta, cuja quantidade depende das preferências de gosto.

Seleção e preparação dos produtos

Para o molho tártaro, escolha picles de aproximadamente o mesmo tamanho, com textura densa e uniforme. Eles devem ser completamente esmagados até uma massa viscosa homogênea.

Os ovos devem ser cozidos, resfriados, descascados e depois separados das gemas.

Quanto ao óleo vegetal, você precisa escolher refinado - com consistência transparente e sem cheiro estranho.

Cozinhar

A preparação do molho tártaro caseiro com picles inclui várias etapas sucessivas:

1. Primeiro de tudo, você precisa preparar adequadamente as gemas. Eles devem ser esmagados para que sua consistência se assemelhe a massa. Para isso, rale as gemas em um ralador fino ou, passando por uma peneira, amasse cuidadosamente com um garfo.
2. Em seguida, adicione alternadamente a quantidade necessária de mostarda e óleo vegetal no recipiente com as gemas picadas.
3. Bata bem todos os ingredientes para que a massa adquira uma consistência uniforme. Um misturador ou batedor pode ser usado para isso.
4. Adicione suco de limão espremido na hora à massa resultante.
5. Um pouco de sal na mistura e adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, então certifique-se de misturar.
6. Agora é hora do pepino. Sem descascar, eles devem ser cortados com uma faca bem afiada em partículas tão pequenas quanto possível.
7. Pique finamente todos os tipos de verduras, adicione ao restante dos ingredientes e misture novamente até obter uma uniformidade perfeita.

Para economizar tempo, você pode escolher um método simplificado e preparar o molho tártaro em uma base de maionese e creme azedo. Neste caso, a tecnologia é:

1. Use um batedor ou uma colher de sopa (você pode usar uma colher de pau) para misturar a maionese com o creme de leite para que a massa fique homogênea.
2. Corte pepinos em quadrados em miniatura.
3. Esmague os dentes de alho com um espremedor de alho manual.
4. Pique as verduras e adicione à massa.
5. Para adicionar um sabor picante ao molho, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
6. Realize a mistura intensiva dos componentes para obter uma composição homogênea.
7. Pegue uma amostra do molho preparado e adicione sal, se necessário. Esta opção de cozimento não envolve a adição de suco de limão e mostarda separadamente, pois esses componentes já estão contidos na maionese.

À mesa O tártaro com picles é servido numa elegante molheira. Caso pretenda usá-lo posteriormente, é necessário colocar o produto em um pote de vidro de tamanho adequado, fechar a tampa e enviar para a geladeira.

Termos e regras de armazenamento

Molho tártaro de picles caseiro não se destina a armazenamento a longo prazo. Em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, pode ser mantido na geladeira por no máximo uma semana. No entanto, a vida útil ideal do molho é de dois dias - após esse período, as propriedades originais do sabor são gradualmente perdidas.

Recomendado