Yurcha de abobrinha para o inverno: receitas passo a passo com fotos e vídeos

Uma boa colheita de abobrinha é ocasião para fazer diferentes preparações que podem ser apreciadas durante todo o inverno. Yurcha de abobrinha para o inverno é preparado de forma muito simples e armazenado por vários meses, você só precisa que os potes fiquem em um lugar fresco.

Receita fácil

Para cozinhar, você pode usar um fogão lento para preservar o maior número possível de vitaminas, mas se não houver um utensílio de cozinha disponível, uma panela comum servirá.

O lanche de abobrinha em qualquer caso será apetitoso e saudável. As donas de casa falam diferente sobre a pasta de tomate: algumas gostam, outras não.

Você pode fazer um lanche em duas versões para comparar e entender o que os membros da família gostam mais.

Conjunto de comida Yurchi:

• abobrinha ou abobrinha branca - 3kg;
• pimenta laranja Búlgaro - 1 kg;
• tomate cremoso - 1 kg;
• vinagre 6% - 100 ml;
• cabeças grandes de alho - 170 - 220 g;
• açúcar granulado - 210 g;
• sal - 90 - 95 g;
• óleo magro - 350 - 400 ml;
• salsa fresca - 3 maços;
• capsicum picante - a gosto.

Cozimento passo a passo de legumes:

1. Lave a salsa e os tomates em água fria e seque.
2. Corte os caules duros da salsa.
3. Descasque o alho e desmonte em dentes.
4. Corte os tomates em pedaços pequenos e triture em um moedor de carne usando um bico com furos grandes.
5. Pique a salsa e o alho no liquidificador ou use um moedor de carne.
6. Assim como outras receitas de yurcha de abóbora, esta envolve retirar a casca da fruta, mas se a casca estiver macia, você pode deixar.
7. Retire a câmara de sementes da abobrinha madura, você pode deixar a jovem.
8. Corte a abobrinha em fatias de tamanho conveniente para comê-las.
9. Pimentões, retire as sementes e pique.

Como fazer Yurcha:

1. Na tigela onde está a massa tomate-alho, adicione açúcar, sal, pimenta, vinagre, outros temperos se desejar.
2. Deixe ferver.
3. Adicione a abobrinha picada e o pimentão.
4. Cozinhe por 1 hora, mexendo delicadamente para que os legumes não queimem. Se a consistência for normal, será suficiente mexer 3-4 vezes durante todo o tempo em que a massa estiver sendo cozida. É necessário cozinhar sob a tampa.
5. Quando a mistura estiver pronta, deve ser colocada quente em frascos esterilizados.
6. Enrole os recipientes com tampas de metal. Você pode usar torção ou regular.
7. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar nesta posição.

O lanche de abobrinha acabado deve ser armazenado no porão ou na geladeira. A mesma conserva pode ser feita de berinjela, levando produtos na mesma proporção.

No inverno, os potes podem ser armazenados em uma varanda envidraçada.

Comida enlatada coreana

Yurcha feita de berinjela ou abobrinha de acordo com esta receita tem sabor picante e aroma rico.

Conjunto de comida coreana yurchi:

• abobrinha branca - 1,5kg;
• pimentão (laranja ou verde) - 250g;
• cenoura - 0,5 kg;
• alho - 2 cabeças pequenas;
• tempero para cenouras coreanas - 2 colheres de sopa. colheres.

Produtos para fazer marinada:

• óleo magro - 150 ml;
• açúcar granulado - vidro 0,5 facetado;
• sal de mesa - 1 colher de sopa. colher;
• Vinagre 6% - 100 ml.

Ordem de cozimento:

1. Lave as abobrinhas, retire a casca delas, tire as sementes das que cresceram.
2. Grate para lanches no estilo coreano.
3. Rale as cenouras lavadas e descascadas no mesmo ralador.
4. Pimenta, sem sementes, cortada em quadrados.
5. Alho pode ser picado à mão ou esmagado com uma prensa.
6. Junte todos os legumes, adicione temperos, misture, coloque em local fresco por 5 horas.
7. Faça uma marinada com óleo, sal, açúcar granulado e vinagre. Não precisa ser aquecido durante o cozimento.
8. Adicione a marinada à massa vegetal.
9. Espalhe uniformemente entre os potes para que o aperitivo fique com a mesma espessura em todos os lugares.
10. Cubra com tampas, mas não enrole. Esterilize os frascos com um volume de 0,5 l por 15 a 20 minutos.
11. Clog.

Após esfriar, o aperitivo de abobrinha deve ser guardado na adega ou na geladeira.

Berinjela em branco "Original"

Para esta conservação, as berinjelas são tomadas mesmo, frutos jovens, sem defeitos.

Conjunto de produtos:

• berinjela - 5 kg;
• alho - 5 cabeças grandes ou 6 médias;
• qualquer verde - um monte;
• vinagre 9% - 200 ml;
• chili picante - 4 - 5 vagens médias;
• óleo magro - quanto vai demorar para fritar;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Corte a berinjela em pedaços de 0,8 - 1 cm de espessura.
2. Despeje em uma panela, adicione um pouco de sal, agite e deixe descansar para extrair o suco da berinjela.
3. Moa as verduras, pimentões e alho no liquidificador ou passe por um moedor de carne, despeje o vinagre, adicione o açúcar. Mexa para dissolver todo o açúcar.
4. Esprema as rodelas de berinjela, frite dos dois lados em óleo vegetal.
5. Depois de fritar, mergulhe bem cada pedaço na mistura de alho e pimenta e coloque em uma jarra.
6. Encha bem todos os frascos, coloque em cima da tampa e esterilize por 15 - 20 minutos.
7. Clog, deixe na mesa para esfriar, depois leve para o porão ou leve à geladeira.

Berinjela recheada com legumes

A berinjela para o inverno só pode ser conservada na forma de conservação. Legumes frescos estragam rapidamente mesmo na geladeira.

Faz sentido gastar tempo e experimentar receitas diferentes para que a família receba vitaminas por vários meses.

Você precisará dos seguintes produtos:

• berinjela não mais que 10 cm - 5 kg;
• cenouras grandes - 2 unidades;
• alho - 2 - 3 cabeças;
• coentro - 1 molho;
• endro jovem - 1 molho;
• salsa - alguns ramos;
• aipo - 2 - 3 talos;
• água - 2 litros;
• 6% vinagre - 1 l;
• sal de mesa - 100 g;
• açúcar granulado - 100 g;
• temperos - a gosto.

Como cozinhar:

1. Faça um corte longitudinal na berinjela, retire o miolo com as sementes.
2. Escaldada por 3 minutos em água fervente.
3. Pique finamente todos os vegetais, ervas.
4. Adicione temperos, sal, pimenta.
5. Mexa.
6. Recheie imediatamente as frutas e coloque-as em potes.
7. Despeje a marinada preparada com antecedência.
8. Enrole, esfrie de cabeça para baixo.

Conservas de frutas inteiras

A berinjela inteira é uma boa preparação para uma salada vegetariana ou de carne.

Conjunto de produtos:

• berinjela média - alguns pedaços;
• água - 5 l;
• sal de mesa - 1 xícara;
• vinagre 9% - 9 colheres de sopa. l.;
• salsa - 1 molho;
• Pimenta jamaicana - algumas ervilhas;
• folha de louro - 10 unidades

Como cozinhar:

1. Dissolva o sal em água fervente, adicione o vinagre.
2. Coloque a berinjela na salmoura, cozinhe por 5 a 7 minutos.
3. Coloque temperos no fundo dos potes.
4. Encha o recipiente com frutas inteiras.
5. Despeje o recheio fervente, enrole.

Em molho de tomate

Na versão clássica, esta preparação de berinjela é feita com suco de tomate. Mas você também pode pegar pasta de tomate ou purê e diluir com água filtrada ou de poço.

Conjunto de produtos:

• berinjela jovem - 2 kg;
• cebola de nabo - 1 kg;
• cenoura - 300 g;
• pimentão verde - 1 kg;
• suco ou pasta de tomate diluído em água - 1 l;
• salsa, endro - a gosto;
• alho - 1 cabeça;
• lavrushka - na proporção de 2 peças. para 1 lata.

Processo:

1. Corte a berinjela em pedaços de 1,4 a 1,9 cm.
2. Coloque em água levemente salgada - deixe descansar por 50 minutos.
3. Aperte, frite para deixar os legumes corados.
4. Corte o pimentão em quadrados, pique grosseiramente a cebola, rale as cenouras. Misture e cozinhe em óleo por 10 minutos.
5. Adicione especiarias, pimenta, cozinhe por mais 5 minutos.
6. Coloque verduras, lavrushka no fundo de um recipiente de vidro.
7. Coloque uma camada de berinjela, coloque 3 colheres de molho de tomate, coloque a berinjela novamente
8. Da mesma forma, encha todos os potes em camadas, compactando os legumes com um garfo ou colher.
9. Recheie o molho para que os potes fiquem cheios até o topo.
10. Esterilize por 15 minutos.

Enrole, espere até que a preservação esfrie e leve para o porão para armazenamento.

Recomendado