Uma dúzia de berinjelas para o inverno: receitas para preparar em branco com fotos e vídeos

A salada "Dez" devidamente preparada para o inverno de berinjela será uma poderosa reserva de vitaminas e, ao mesmo tempo, um prato delicioso. Quando uma pessoa ouve pela primeira vez sobre esse nome, ela se pergunta por que exatamente "Dez". Isso se deve à quantidade de ingredientes necessários para prepará-lo.

Características e benefícios do prato

Antes de preparar e estudar a receita de dez saladas, você precisa conhecer suas seguintes características:

• para salada é melhor não usar ingredientes velhos ou estragados. Como o prato deve ser fechado durante o inverno, isso afetará negativamente a segurança e as qualidades organolépticas;
• cada um dos vegetais usados não é muito caro, então não vale a pena economizar;
• em primeiro lugar, em todas as receitas, por conveniência, é indicado o número de vegetais. Mas vale a pena considerar que nem todos eles podem ter o mesmo tamanho em relação uns aos outros. Portanto, é melhor focar no peso;
• toda dona de casa sabe que a berinjela contém solanina. Não é útil para os seres humanos, portanto, para se livrar parcialmente, é melhor mergulhar a berinjela em água salgada. Se um litro de líquido for suficiente para este procedimento, uma colher de chá de sal deve ser colocada aqui. Após 1 hora, os legumes são retirados e lavados em água corrente;
• você pode usar os azuis para cozinhar somente depois que eles secarem bem após a imersão;
• Vinagre também é adicionado à salada, mas com moderação. Será necessário para dar ao prato um sabor delicado. Mas vale lembrar que o ingrediente pode afetar a redução do prazo de validade.Para evitar tais problemas, é melhor esterilizar bem as tampas e potes, nos quais a salada Ten será fechada.

Se você fizer tudo certo e usar apenas produtos frescos para cozinhar, com a ajuda deste prato uma pessoa poderá manter sua imunidade em boa forma, o que a salvará de doenças indesejadas, como gripe ou pneumonia.

Prepare os ingredientes principais, calcule as proporções

Na hora de comprar os ingredientes, você precisa entender que não deve confiar na quantidade deles, e com base nisso, tente calcular as proporções. Se a receita diz que você precisa levar apenas 10 pedaços para uma salada, isso não significa que você pode comprar 10 azuis e, por exemplo, o mesmo número de tomates pequenos.

Como resultado, um ingrediente prevalecerá sobre os outros, o que afetará negativamente o sabor geral do prato.

Para não entrar em uma situação tão desagradável, recomenda-se confiar no peso dos produtos. Como resultado, o número de vegetais comprados será completamente diferente e as proporções de 10 por 10 se tornarão irrelevantes.

Antes de prosseguir diretamente para cozinhar, vale a pena examinar cuidadosamente todos os vegetais comprados e outros componentes da salada para se livrar de ingredientes estragados ou maduros. Em seguida, as frutas devem ser bem lavadas e, por conveniência, espalhadas ao seu redor.

Opções para cozinhar "Dez" de azul para o inverno

Para diversificar a salada azul, você pode adicionar outros ingredientes que não estão listados na receita padrão. Antes de tudo, você precisa confiar em suas preferências de gosto e não se esqueça de que os vegetais adicionados devem combinar bem com o resto. Para esses casos, já foram inventadas várias receitas que levam em conta os gostos até dos gourmets mais caprichosos.

A maneira clássica

Para uma receita clássica, prepare os seguintes ingredientes:

• 10 berinjelas;
• tomates;
• 100 gramas de açúcar;
• 50 gramas de sal;
• 10 dentes de alho;
• 200 gramas de óleo vegetal;
• 10 cebolas;
• pimenta doce (10 unidades);
• pimenta preta moída;
• 9% vinagre de mesa.

O processo de preparação de um prato de conserva é o seguinte:

1. Os frascos Twist devem ser lavados com refrigerante e esterilizados no forno por 10 minutos. Depois eles precisam ser secos.
2. Agora você pode começar a lavar a berinjela, cortando as bordas dos dois lados. Não é necessário descascá-los, basta cortá-los em cubos grandes e colocá-los em água salgada por 30 minutos.
3. A seguir, lave os tomates, retire os talos e coloque em água fervente. Escalde os legumes por no máximo 2 minutos. Em seguida, eles precisam ser retirados e movidos abruptamente para água fria até esfriarem.
4. A polpa de tomate também é cortada em cubos. Em seguida, lave a pimenta, corte o caule e retire todas as sementes. Cada uma dessas frutas é cortada em 4 partes. Os dentes de alho são passados por uma prensa, os bulbos são descascados e picados.
5. Após 30 minutos, a berinjela deve ser bem lavada e seca.
6. No recipiente onde o lanche será cozido, aqueça o óleo. Depois disso, você precisa colocar a cebola aqui e fritar por 7 minutos. Em seguida, você pode adicionar a pimenta cortada em 4 partes e cozinhar por mais 5 minutos.
7. Depois você pode colocar os tomates aqui, pimenta e sal todos os ingredientes. Ao mesmo tempo, o açúcar é derramado e a panela é fechada com uma tampa.
8. Demora cerca de meia hora para ferver o aperitivo, mexendo ocasionalmente.
9. O próximo passo é despejar o vinagre e colocar o alho esmagado em um recipiente com legumes. Nesse estado, o prato é cozido por mais 10 minutos.
10. Quando todas essas etapas estiverem concluídas, você pode desligar o fogo e começar a colocar a salada em potes. Algumas pessoas começam fazendo espaços em branco para distribuir uniformemente o lanche entre os recipientes.
11. Após os frascos serem fechados, eles são virados, cobertos com uma toalha e deixados neste estado por um dia. Depois eles podem ser removidos para o porão.

Lanche picante dos pequenos azuis

O método de preparação de uma receita picante não é diferente do acima. A única diferença está nos ingredientes. O seguinte é usado aqui:

1. Pimenta de silicone (100 gramas).
2. Pimenta preta moída (5 gramas).
3. Óleo vegetal.
4. Berinjela.
5. Pimenta vermelha moída.
6. Sal.
7. Açúcar.
8. Pimenta búlgara.
9. Cenoura.
10. Vinagre.
11. Cebola (10 unidades).

As proporções devem ser as mesmas da receita clássica. Na última etapa, os legumes são cozidos sem vinagre, sal, açúcar e óleo. Esses ingredientes são misturados separadamente e colocados em uma panela com legumes por mais 40 minutos. Durante esse tempo, você pode ter tempo para preparar os frascos esterilizando-os bem junto com as tampas.

Receita de pote fácil

Para a salada "Dez" mais simples, são usados os mesmos ingredientes do caso clássico, e o processo de cozimento é o seguinte:

• lavar legumes, descascar cebolas e cortar todos os ingredientes em rodelas;
• em seguida, você precisará de uma panela, no fundo da qual estão dispostos tomates, berinjelas, cebolas e pimentões. As camadas são repetidas até que os legumes acabem;
• sal e açúcar são adicionados entre as camadas. Cubra com azeite, vinagre e um pouco de água;
• depois que os legumes fervem, eles são cozidos por cerca de 25-30 minutos;
• durante este tempo vale a pena preparar recipientes para costura. Para isso, os frascos devem ser esterilizados junto com as tampas;
• quando os recipientes estão fechados, devem ser verificados quanto a vazamentos. Se tais lugares forem encontrados, eles serão enrolados novamente;
• em seguida, cubra os frascos com toalhas e deixe até que esfriem completamente. No dia seguinte, podem ser retirados em local fresco onde os raios do sol não chegam.

Com cenoura

Para fazer uma salada de dez com cenouras, você pode adicionar 10 cenouras a uma das receitas acima, mas é aconselhável usar vegetais de tamanho médio, caso contrário, você pode exagerar.Colocar as cenouras em uma panela para refogar é o mesmo que o resto dos ingredientes, cortados em anéis ou cubos.

Você não precisa seguir nenhuma tecnologia especial de cozimento, o processo é exatamente o mesmo. Para evitar que as cenouras estraguem o prato, antes de comprar, você precisa garantir que as frutas sejam frescas e não tenham sinais de deterioração. É importante que o ingrediente não seja mole e lento. A melhor solução de salada é usar vegetais recém-colhidos da horta.

Com pimenta

Se você precisar adicionar pimenta à salada, certifique-se de que não seja demais. Este é um ingrediente amargo e deve ser manuseado com cuidado, pois alguns dos vegetais usados para costura na receita clássica também podem ser amargos.

Se isso não for levado em consideração, você pode estragar o prato, após o que ele só será jogado fora. Não há tecnologia especial de cozimento neste caso - uma pessoa pode adicionar pimenta em certas quantidades a seu critério, dependendo de sua variedade.

Regras de armazenamento

Para que a salada seja armazenada o maior tempo possível, vale a pena usar apenas ingredientes frescos e não estragados. Você também precisa seguir todas as regras de cozimento, pois se houver erros no processo, isso pode afetar negativamente a segurança do prato.

Antes de enviar os potes de salada para a adega ou outro local escuro, você deve esperar até que estejam completamente frios. Se tudo for feito corretamente, "Dez" será armazenado enquanto o restante da preservação.

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