Doce de pêssego para o inverno: receitas simples com fotos

Os criadores de pêssego hoje já desenvolveram variedades de pêssego que podem ser cultivadas em climas mais frios do que antes. Portanto, as pessoas têm oportunidades adicionais para desfrutar dessas frutas maravilhosas, além de cozinhar geléia perfumada de pêssegos. Abaixo, consideraremos as receitas mais populares para fazer este doce.

Recursos para fazer geleia de pêssego

Para uma compota deliciosa, escolhem-se frutas de qualidade. Eles podem ser preparados a partir de frutas inteiras, suas partes ou polpa ralada. Se os frutos são macios e suculentos, é preferível fazer geléia a partir de uma massa homogênea e, de variedades firmes, obtém-se excelente geléia com pedaços de pêssego.

Estas frutas são ricas em açúcar por si mesmas. Por isso, deve-se levar em consideração para que a geleia não enjoe.

Seleção e preparo de frutas

O primeiro passo para preparar pêssegos é lavá-los. Para fazer isso, eles são despejados com água morna, mantidos por 10 minutos e depois lavados completamente.

Ao processar alguns pêssegos verdes, é necessário escaldar. Antes do procedimento, são feitos furos com um garfo para proteger a fruta de rachaduras. Em seguida, as frutas são mergulhadas em água aquecida e mantidas por 5 minutos. Após esse tempo, eles são retirados e resfriados sob a torneira.

Os espécimes moderadamente maduros são descascados crus e, para que a carne não escureça, são embebidos em ácido cítrico diluído. A pedra, se for difícil de remover, é retirada com uma colher e, em caso de descarga fácil, os pêssegos são cortados de um lado, movidos com dois tapetes e removidos.

Como fazer geleia de pêssego em casa?

Confiture é uma geleia em forma de geleia, na espessura da qual existem partículas de frutas. Você pode soldá-lo em 2 etapas. A primeira envolve ferver a calda, a segunda - as frutas com ela.

O xarope é preparado a partir de:

• 200ml de água;
• 1 kg de açúcar.

Procedimento:

1. O líquido aquece gradualmente e um produto doce é lentamente despejado nele, e ele se dissolve ali.
2. Em seguida, a calda é fervida até obter uma consistência tal que na ponta de uma colher a parte restante dela forma um fio fino com a massa principal.
3. Quando a base da geleia estiver pronta, os pêssegos são adicionados em lotes enquanto aquecem lentamente.
4. Mexa a doçura em movimentos circulares, retirando do fogo.

As frutas pequenas são cozidas em uma única etapa, e com as frutas médias e grandes, o cozimento ocorre em várias etapas. Quando a fervura é repetida, alterna com o resfriamento, e a geléia acabada manterá melhor sua consistência. Se as frutas grandes forem fervidas em fogo alto, elas podem encolher. Após as partículas "flutuarem" uniformemente na calda, a confeitaria está completamente pronta. A doçura é despejada em potes de vidro e selados com tampas.

Receita de inverno fácil

A geleia pode ser preparada de maneira bastante simples:

1. Para fazer isso, as frutas são cortadas em pedaços e polvilhadas com metade da norma de açúcar granulado.
2. Depois que o suco aparecer, coloque a panela no fogo e cozinhe até que as partes dos pêssegos estejam macias.
3. Em seguida, o componente líquido da geléia é filtrado por uma peneira e a polpa é esfregada. Sobre ela fica apenas a casca, que é descartada. O restante do açúcar é adicionado à massa resultante, levada à fervura e mantida por até 20 minutos.
4. Espalhe em potes e feche com tampas.

Na panela lenta

A geleia de pêssego cozida em um fogão lento é semelhante em sabor e textura a uma iguaria tradicional. A diferença está apenas na presença de um recipiente antiaderente e um modo de aquecimento constante. Assim ele cozinha muito mais rápido e sem risco de queimar, apenas as instruções devem ser seguidas.

Os ingredientes adicionais que compõem a iguaria podem ser: açúcar de baunilha, cravo moído e gengibre picado.

Com pectina

A geleia de pêssego geralmente é feita com pectina, um pó que é uma fibra dietética solúvel. Ele age como um espessante, então o tempo de cozimento é muito reduzido. Você também pode dar uma quantidade mínima de açúcar à geléia e, se houver pectina, ainda será deliciosa.

Frutos de pêssego lavados são liberados de drupas e triturados com casca. A pectina é despejada na geléia nessa fase de cozimento, quando a fruta ainda não adquiriu suavidade. Tal doçura é preparada por 5-15 minutos e arrolhada quente. Após 2 dias, a gelificação do produto estará completa, e terá uma espessura moderada.

Com gelatina

Você também pode obter geléia grossa com gelatina. Um produto em folha é melhor que um produto instantâneo, mas você também pode usá-lo:

1. Os pêssegos são descascados e com a ajuda de um moedor de carne formam uma massa homogênea.
2. Depois polvilhe com açúcar e deixe fermentar por várias horas.
3. Ao mesmo tempo, o produto de gelatina é embebido em água morna.
4. Depois que o açúcar derrete, os pêssegos são fervidos por 10 minutos, depois resfriados um pouco e o espessante inchado é despejado, misturado.
5. No final, a geleia é aquecida, mas não fervida.
6. Despeje em potes e feche.

Com gelfix

Você pode cozinhar uma deliciosa geléia de pêssego com a adição de gelfix. Esta substância também é chamada de espessante. É obtido a partir de materiais vegetais, por isso é usado por vegetarianos.

Gelfix também contém ácido sórbico - um excelente conservante.

Prepare os pêssegos e torça-os até ficarem homogêneos. Além disso, o gelfix é combinado com parte do açúcar e derramado em purê de pêssego, misturado. Em seguida, coloque no fogo e adicione o restante do açúcar granulado. Cozinhe a geleia por 5 minutos. A canela é colocada em um recipiente esterilizado, 2 dentes cada e a geléia quente é derramada. A doçura é hermeticamente selada com tampas.

Sem açúcar

Como os pêssegos são frutas extraordinariamente doces, a geleia deles pode ser cozida sem adição de açúcar.Para fazer isso, é aconselhável tomar frutas maduras e, para que não adquiram uma cor escura durante o processo de cozimento, um pouco de suco de limão é derramado nela. Para obter uma consistência mais espessa, adicione pectina ou gelfix.

Com laranjas

Os amantes de frutas cítricas podem fazer geleia de pêssego com laranja. Se, além da polpa, também forem adicionadas raspas, o aroma será mais pronunciado, mas com um possível retrogosto amargo.

Para fazer geléia de pêssego, ambos os tipos de frutas são preparados. Eles são lavados, a drupa é removida dos pêssegos e amassada com um moedor de carne ou liquidificador. Misture e adicione o açúcar e, se desejar, um espessante. Aqueça a massa para ferver e cozinhe por 30 minutos (na presença de pectina ou gelatina - 15 minutos). Despeje em frascos preparados e feche bem com tampas.

Na panificadora

Fácil e simples de preparar uma iguaria de pêssegos na máquina de pão. Se este eletrodoméstico tiver a função "Jam", todo o trabalho será feito automaticamente e o usuário precisará apenas carregar os ingredientes preparados no recipiente. Após a fervura, é despejado em frascos estéreis e selado.

Com nectarinas

Pêssegos e nectarinas são preparados para cozinhar confiture. Em seguida, a calda é preparada para confiture e a fruta é cortada em fatias. Coloque-os em uma base doce e deixe por um dia. Então eles fervem novamente e insistem por um dia. Depois disso, ferva por 8 minutos e acondicione em recipientes estéreis. Selado.

Com ameixas

Frutas preparadas são amassadas e adicionado açúcar. Ferva após o início da fervura por 15 minutos. No final do processo de cozimento, despeje o suco de limão e retire do fogo. Despeje em frascos estéreis e enrole.

Como armazenar geleia em potes

Doces prontos são armazenados na geladeira ou na adega. Você pode usar geléia por 1 ano. Para que o armazenamento seja confiável, a esterilidade deve ser observada durante o processo de preparação e a estanqueidade dos frascos.

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