Alho em conserva com beterraba para o inverno: uma receita com fotos e vídeos

Alho marinado com beterraba é uma combinação tradicional de produtos conhecidos pelos especialistas culinários desde os tempos antigos. Um prato salgado não é apenas muito saboroso, mas também saudável. O alho contém substâncias antibacterianas que ajudam a evitar resfriados e fortalecem o sistema imunológico. A beterraba em conserva também é adequada para comer.

Cozinhar cabeças inteiras

Alho em conserva de beterraba inteira é um ótimo lanche de inverno. A conserva, preparada de acordo com a receita clássica, tem sabor levemente picante e aroma incrível.A presença da beterraba confere às cabeças um tom rosado, o que torna o prato ainda mais atraente.

Ingredientes:

• alho 1 quilo;
• beterraba média 1 unidade;
• guarda-chuvas de endro;
• água 1 litro;
• sal de mesa 60 g;
• açúcar granulado 50 g;
• 9% ácido acético 100 ml;
• pimenta 6-7 ervilhas;
• cravinho picante 4-5 unidades.

Durante o processo de cozimento, você precisará de líquido para ferver o alho inteiro e depois resfriá-lo.

1. O alho é lavado. A casca superior é removida, deixando a camada inferior. É melhor usar cabeças jovens. As fatias, sem se dividir entre si, colocam em água fervente e fervem por 2 minutos.Em seguida, eles são jogados em uma peneira e despejados com água gelada. O resfriamento rápido facilita a separação posterior da pele inferior.
2. As beterrabas são lavadas. A casca é removida. A colheita de raízes é cortada em fatias finas. A espessura das fatias não deve ultrapassar 1 cm.
3. Nos potes preparados estava o corte com cabeças. As camadas alternam entre si.
4. Em seguida, prepare a salmoura. A água é levada a ferver. Todas as especiarias são adicionadas a ele. A marinada é cozida não mais que 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione ácido acético.
5. A marinada quente é despejada em frascos e deixada esfriar completamente. Depois disso, a preservação é fechada com tampas de metal e limpa em local escuro. Levará de 15 a 20 dias para marinar o prato.

Durante o período especificado, a marinada pode ficar turva ou escura. Este é o processo de fermentação.

Receita de Mostarda

Não apenas pepinos e tomates estão fechados para o inverno. Acontece que a receita de alho com beterraba é muito saborosa. Para deixar o sabor do alho mais suave e picante, use mostarda na marinada.

Ingredientes:

• alho 250g;
• beterraba 80 g;
• ácido acético 10 g;
• óleo vegetal 15g;
• água 0,5 xícara;
• açúcar 10g;
• sementes de mostarda 0,5 colher de chá;
• lavrushka 1 folha;
• pimenta da Jamaica 10 unidades;
• sal 5 g.

O volume indicado de produtos vai para um pote de meio litro. Alho com beterraba para o inverno é melhor obtido de vegetais frescos.

1. As cabeças de alho são desmontadas em fatias. As cascas em excesso são removidas deles.
2. A água fria é fervida. Os cravos preparados são colocados em água fervente. Eles são fervidos por 3-4 minutos, após o que são resfriados em água gelada. Isso permitirá que você remova facilmente a última camada de casca após a marinada.
3. Beterrabas são lavadas em água corrente e descascadas. A colheita da raiz é cortada em fatias finas.
4. 110 mililitros de água fria são fervidos com açúcar, óleo vegetal e sal. O vinagre é adicionado por último à salmoura.
5. Folha de louro, mostarda e ervilha-de-cheiro são colocadas no fundo de frascos esterilizados. As fatias são dispostas em camadas, alternando com pedaços de beterraba. Os vegetais são levemente socados.
6. A marinada é despejada sob a própria garganta da jarra. A salmoura quente é deixada com os vegetais por 10 minutos para esterilizar. Depois disso, a preservação é enrolada com tampas e guardada em local frio para armazenamento.

O prato está pronto para consumo após 1 semana. O ideal é mantê-lo por pelo menos 20 dias em local frio.

Métodos rápidos de decapagem

Nem sempre há tempo para preparar uma receita clássica de alho em conserva com beterraba. Às vezes você quer tentar imediatamente. Em tal situação, um método de decapagem rápido salva. Uma característica distintiva deste método é a fervura mais longa e o uso de marinada concentrada.

Ingredientes:

• alho fresco pelo menos 1 quilo;
• sal de mesa 90g;
• açúcar granulado 75g;
• beterraba 2 unidades tamanho médio;
• endro;
• lavrushka 3-4 folhas;
• pimenta da Jamaica 5-6 ervilhas;
• coentro a gosto;
• ácido acético 145g;
• água fria 1 litro.

A quantidade de ingredientes indicada é adequada para preparar 1 litro de marinada concentrada. Para o inverno, uma receita rápida de decapagem também é adequada. Contém mais ácido acético, sal e açúcar do que a versão clássica.

1. As cabeças são cuidadosamente lavadas em água, limpas de cascas duras e divididas em fatias.
2. Os cravos são fervidos por 5-8 minutos. Depois disso, eles são colocados em uma toalha para remover o excesso de umidade.
3. A colheita da raiz é lavada, a casca é descascada. Legumes são cortados em fatias finas. Você pode ralar a colheita de raízes em um ralador grosso, então a cor da beterraba ficará mais saturada.
4. Beterrabas com cravo são colocadas em potes pré-preparados, distribuindo uniformemente todo o volume.
5. Um litro de água é fervido com a adição de sal e açúcar. Folha de louro, endro, pimenta da Jamaica, coentro, óleo vegetal são jogados em água fervente. Após a fervura, a marinada é desligada. Depois disso, adiciona-se ácido acético.
6. Os frascos preparados são despejados com marinada e fechados com tampas. O alho deve ser conservado em um local frio por dois dias. Depois disso, o prato está pronto para degustação.

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