Geleia de ameixa sem sementes para o inverno: uma receita simples com fotos e vídeos

A ameixa é uma fruta de polpa delicada, perfumada e saborosa. Não é à toa que adultos e crianças comem com prazer, e as anfitriãs preparam uma variedade de sobremesas. As geleias feitas de ameixas são especialmente populares, pois não requerem cozimento longo, podem ser feitas com vários ingredientes e podem ser usadas diretamente para alimentos ou como recheio para panificação. Como você faz um deleite delicado de ameixa que retém a doçura natural da fruta com um toque de acidez?

Recomendações para fazer geleia de ameixa

Para deixar o produto saboroso e adquirir a consistência desejada, vale a pena considerar algumas características:

é importante respeitar o regime de temperatura, monitorar o processo e o tempo de cozimento - a geleia pode ficar cozida demais ou queimada;
a mais deliciosa geleia é obtida de frutas maduras e grandes, sem podridão e danos;
para cozinhar, você pode usar pratos de cobre, alumínio ou esm altados, largos, com paredes baixas, mas um caldeirão de paredes grossas é melhor;
A consistência mais suave da geléia de ameixa pode ser alcançada usando um liquidificador de imersão.

Cerca de 1 kg de geleia sai de 1 kg de fruta.

Preparando ameixas

As frutas devem ser separadas antes de cozinhar, retirando as ameixas estragadas, enxaguadas em água corrente, retire os talos.

Como as geleias são geralmente feitas de frutas sem caroço, elas devem ser removidas.

Esta é a coisa mais difícil de fazer quando se trata de ameixas brancas, você terá que mexer nelas, pois as sementes na polpa ficam muito firmes.

Quanto ao sabor, costuma ser doce em ameixas, com acidez. Mas nas frutas amarelas, durante o cozimento, a casca dá um leve amargor ao prato, e para evitar que isso aconteça, você pode descascar as ameixas.

Receitas para fazer geleia de ameixa em casa

Existem muitas opções para fazer geleia de ameixa - do simples ao complexo, multicomponente. Portanto, você pode escolher o que mais gosta.

Receita de inverno fácil

Você pode se preparar rapidamente para o inverno de acordo com a seguinte receita. Para isso você vai precisar de:

ameixa - 1kg;
açúcar - 500 g;
água fervida quente - 100 ml;
canela em pó - 5g

Cozinhar passo a passo:

frutas lavadas sem caroço são despejadas com água fervente e colocadas no fogão;
após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo e a massa é cozida por 20 minutos;
depois de decorrido o tempo, o recipiente deve ser retirado do fogão e as frutas cozidas devem ser deixadas esfriar;
ameixas devem ser amassadas - passe por uma peneira ou pique com um liquidificador;
batatas amassadas são cobertas com açúcar, adicionadas e fervidas no fogão até ficarem cozidas (se uma gota de geléia não se espalhar, então está pronto);
despeje quente e enrole imediatamente.

“Cinco Minutos”

Se você precisa cozinhar geléia de ameixa rapidamente, pode fazê-lo de acordo com esta receita. Será necessário:

ameixas - 1kg;
açúcar - 600 g;
água - 50 ml.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

metades de ameixa são colocadas em uma panela, água e açúcar são adicionados;
capacidade é colocada no fogão em alta temperatura;
ao ferver, a temperatura cai ao mínimo e as frutas são cozidas por 5-7 minutos;
a massa é resfriada e amassada no liquidificador (pode ser passada por um moedor de carne ou uma peneira);
massa de ameixa é fervida em fogo médio ou baixo (1-2 minutos é suficiente para geléia líquida, 10-15 minutos para geléia mais grossa);
a massa fervente é despejada em potes e enrolada.

Na panela lenta

Este aparelho multifuncional é adequado para preparar vários pratos, incluindo marmelada de ameixa.

Neste caso, a anfitriã não precisa fazer nada depois de preparar os ingredientes.

Componentes:

ameixas - 1kg;
açúcar - 1kg;
cravos - 2 unidades;
canela - meio pau.

Cozinhar da seguinte forma:

metades de ameixas são colocadas na tigela, o modo "Cozido" está definido, o tempo de cozimento é de 15 minutos;
frutas cozidas devem ser amassadas - com um liquidificador ou com uma peneira;
massa é devolvida à multicozinha, todos os outros ingredientes são adicionados;
liga o modo "Extinção" por mais 15 minutos;
após o cozimento, a geleia deve ser misturada e colocada em recipientes.

No forno

Chefs experientes dizem que os pratos mais deliciosos vêm do cozimento no forno. Nele, você também pode cozinhar geléia de ameixa - grossa, perfumada, com um sabor rico. Será necessário:

ameixas - 2 kg;
açúcar - 0,5 kg;
baunilha - a gosto.

Método de cozimento:

coloque metades ou pedaços de ameixas em uma panela, cujo fundo é previamente polvilhado com água;
deve adicionar o açúcar e leve ao fogo lento até ferver;
o recipiente é retirado do fogo, coberto com uma tampa ou papel alumínio e enviado ao forno;
O tempo de cozimento depende da consistência desejada da sobremesa e pode variar de 2 a 6 horas.

Sem Pedra

Deliciosa e satisfatória geleia de ameixa é obtida de acordo com esta receita. Deve ser cozido em etapas, aumentando gradualmente o tempo, graças ao qual adquire a densidade e a saturação desejadas.

Ingredientes:

ameixas - 1kg;
açúcar - 800g

A sobremesa é preparada da seguinte forma:

meias ou pedaços de ameixa são amassados (qualquer utensílio de cozinha adequado é usado);
purê de batatas são polvilhados com açúcar e deixados sozinhos por uma hora e meia;
massa de ameixa é colocada no fogão e fervida por um quarto de hora;
ela é retirada do fogo e esfria, e então fervida por mais 20 minutos;
após o resfriamento, segue-se a última etapa - meia hora de cozimento em temperatura baixa;
deliciosa geleia de ameixa está pronta.

Com ossos

Normalmente, as frutas sem caroço são usadas para preparações doces de ameixa, mas para algumas receitas elas são necessárias, pois dão a adstringência e o sabor desejados. Para geleia de ameixa com osso você vai precisar de:

ameixas - 2 kg;
açúcar - 0,5 kg;
baunilha - opcional;
ossos.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

frutas sem caroço são colocadas em uma tigela, cobertas com açúcar e fervidas em fogo baixo até ferver;
sementes lavadas e secas e baunilha são adicionadas à massa, o recipiente é coberto e infundido por 10-15 minutos;
a assadeira é coberta com papel alumínio e enviada ao forno por algumas horas, se não for grossa o suficiente, você pode deixar no forno por mais uma hora e meia;
geleia pode ser retirada e colocada em recipientes.

Sem açúcar

Com esta receita, você pode preparar uma sobremesa rapidamente, mas só pode guardá-la na geladeira. Você vai precisar dos seguintes itens:

ameixas - 2 kg;
pectina - 30 g;
açúcar - 2 dez. l.;
água - 1/2 colher de sopa

Algoritmo de cozimento:

ameixas sem caroço são cozidas em fogo baixo até ficarem macias;
depois em purê - com uma peneira ou liquidificador;
batatas amassadas são enviadas ao fogão até ferver, e pectina moída com açúcar é introduzida na massa;
após a fervura, a geleia é cozida por 5 minutos e despejada quente em potes.

Armazenamento de geleia de ameixa

Se a geleia de ameixa estiver bem cozida e contiver açúcar suficiente, ela pode ser armazenada sem pasteurização, mesmo que seja colocada em embalagens com vazamento.