Lecho búlgaro para o inverno: 7 melhores receitas de culinária passo a passo com fotos

Graças às receitas do lecho búlgaro para o inverno, é possível preservar o sabor e o aroma de um produto fresco. O aperitivo pronto pode ser consumido à parte, servido com outros pratos ou adicionado a ensopados. As receitas diferem em ingredientes adicionais, especiarias usadas, bem como no método de preparação. Primeiro você precisa selecionar os vegetais e preparar os recipientes, a vida útil depende em grande parte disso.

Os segredos de cozinhar lecho em búlgaro

Dicas que serão úteis durante a salga do lecho de acordo com qualquer uma das receitas propostas:

• salada pronta é melhor espalhar em potes de pequeno volume;
• legumes têm o mesmo tamanho;
• pimentas devem ser limpas de partições e sementes;
• para retirar a pele dos tomates, eles devem ser colocados primeiro em água quente e depois em água fria;
• Não cozinhe os pimentões por muito tempo, caso contrário a pele vai descascar e o sabor do prato piorará.

Preparação de recipientes e ingredientes

É importante escolher os vegetais certos. O sabor do futuro prato dependerá da escolha:

• Escolha apenas pimentões maduros, suculentos, sem danos e sinais de decomposição. Eles não devem estar maduros demais.
• Tomates são mais indicados para exemplares grandes, levemente maduros, com carne carnuda, mas sem apodrecimento.

Você deve abordar a escolha da embalagem com responsabilidade. Não deve haver rachaduras ou lascas na superfície de cada recipiente. Todos os frascos devem ser cuidadosamente lavados em uma solução de sabão ou refrigerante. Depois disso, eles são esterilizados. Certifique-se de ferver as tampas.

Receitas de culinária

Há muitas opções para cozinhar lecho. Para obter um sabor harmonioso, você precisa seguir as proporções recomendadas e levar em consideração todas as recomendações.

Lecho tradicional búlgaro de verdade

Para o desempenho clássico do lecho para armazenamento a longo prazo, serão necessários os seguintes ingredientes:

• tomates - 2,8 kg;
• pimentão - 1,9 kg;
• sal - 38g;
• açúcar - 67g;
• pimenta;
• cravinho - 3 pedaços;
• vinagre de maçã - 47 ml.

O processo de cozimento não causará dificuldades:

• Pimenta búlgara é limpa por dentro e cortada em tiras longitudinais;
• a pele é removida dos tomates, após o que eles são esmagados com um liquidificador;
• o suco de tomate resultante é enviado ao fogão e após ferver, cozinhe por 16 minutos;
• pimentas são adicionadas à massa de tomate e fervidas;
• adicione os temperos, cozinhe por 14 minutos;
• despeje o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos;
• salada pronta é colocada em potes.

variante Charlic

Alho dá ao aperitivo um sabor agradável e inusitado. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta doce - 4,7 kg;
• tomates - 3,6 kg;
• vinagre - 73 ml;
• açúcar - 220 g;
• alho - 36g;
• óleo vegetal - 108 ml;
• sal.

A instrução inclui os seguintes passos:

• tomate picado no liquidificador, leve ao fogo e deixe ferver;
• pedaços de pimenta búlgara são enviados para o molho fervente, assim que a mistura ferve, são adicionados sal, açúcar e manteiga;
• após 17 minutos adicione o alho picado e o vinagre;
• após 4 minutos o lecho está pronto para distribuição em recipientes.

Sem Vinagre

O ácido do tomate é suficiente para fechar o lecho por muito tempo. Para preparar esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates - 950 g;
• pimentão - 655 g;
• óleo vegetal - 48 ml;
• sal e açúcar.

Com uma descrição passo a passo do trabalho, preparar um lanche é fácil:

• pimentas são cortadas em tiras longitudinais finas;
• tomates pelados são triturados no liquidificador;
• massa de tomate é enviada para a panela, sal, açúcar, óleo são adicionados, após a fervura, cozinhe por mais 11 minutos;
• preencha as tiras de legumes, espere ferver e cozinhe por 12 minutos;
• o lanche pronto é colocado em um recipiente.

Com cenoura e cebola

Para preparar o lanche você vai precisar dos seguintes produtos:

• tomates - 2,7 kg;
• pimentão - 1,3 kg;
• cenoura - 550 g;
• cebola - 270 g;
• óleo vegetal - 175 ml;
• açúcar - 170 g;
• vinagre - 90ml;
• sal - '82

O trabalho envolve uma série de ações sequenciais:

• tomates são esmagados com um liquidificador, cenouras são raladas, pimentões e cebolas são cortados ao meio;
• coloque o extrato de tomate no fogo, adicione sal e açúcar, cozinhe por 13 minutos após ferver;
• adicione os legumes ao molho e continue cozinhando por 32 minutos;
• despeje o vinagre e cozinhe por mais alguns minutos;
• lecho está pronto para ser despejado nos recipientes.

Com pimenta e pasta de tomate

Para uma salada, você precisa preparar os seguintes componentes:

• pimentão - 1,8 kg;
• pasta de tomate - 180g;
• açúcar - 145g;
• óleo vegetal - 80 ml;
• vinagre - 46 ml;
• sal - 36 g;
• lavrushka;
• pimenta.

O processo de cozimento é o seguinte:

• pimentões descascados cortados em cubos;
• Despeje dois litros de água em um recipiente grande, adicione os temperos e o extrato de tomate, deixe ferver;
• mergulhe os cubos de legumes na massa de tomate;
• depois de ferver, cozinhe por 16 minutos;
• alface é colocada em recipientes preparados.

Com suco de tomate

A composição contém produtos como:

• pimenta doce - 4,6 kg;
• suco de tomate - 800 ml;
• açúcar - 225g;
• óleo de girassol - 235 ml;
• vinagre - 112 ml;
• sal - 38g;
• alho - 36g;
• pimenta.

Instruções passo a passo:

• Despeje o suco de tomate preparado na panela, adicione os temperos, o alho;
• assim que a massa de tomate ferver, adicione os pimentões, cortados em tiras;
• continue cozinhando os legumes por 14 minutos;
• Pimenta é colocada primeiro em potes e depois despejada com suco.

Com berinjela

O prato é preparado com os seguintes ingredientes:

• tomates - 2,9 kg;
• berinjela e pimentão - 11 cada;
• alho - 37g;
• chili - meia vagem;
• vinagre - 126 ml;
• açúcar - 124g;
• sal - 42 g;
• óleo de girassol - 125 ml.

A cozedura é realizada seguindo a seguinte sequência de ações:

• tomates e pimentas são esmagados no liquidificador;
• ferva a mistura de tomate e cozinhe por 28 minutos;
• pimentões são cortados em tiras, berinjela - em anéis;
• anéis de berinjela são cobertos com sal por 14 minutos;
• Pimenta, berinjela, sal, açúcar, óleo são adicionados à pasta de tomate fervente e fervidos por 27 minutos;
• adicione o alho e o vinagre, cozinhe por mais três minutos;
• lecho é colocado em um recipiente preparado.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Mantenha o lecho em um local fresco e escuro. O porão é ideal. Sob tais condições, o lanche mantém seu sabor e benefícios por um ano. É permitido guardar no apartamento, longe de aparelhos de aquecimento.

Recomendado