Beterraba marinada para borscht frio: 8 receitas de conservas rápidas e deliciosas

Criar espaços em branco para o inverno é uma das opções para armazenar as colheitas. Se houver vegetais, mesmo no inverno frio, você pode cozinhar um primeiro prato e uma salada leve. Para borscht frio, você precisará de beterraba em conserva. Além de adicionar ao prato, a mistura é usada como lanche.

Princípios de cozimento de beterraba para borscht frio para o inverno

O resultado final depende dos ingredientes utilizados e das preferências de gosto da anfitriã. O vinagre é o conservante mais comum. Com a ajuda da água, dilui-se até a concentração desejada.

Como escolher e preparar legumes?

O sabor de um prato em conserva depende da qualidade do vegetal, então você precisa escolher o certo. A opção ideal é uma beterraba de mesa de tamanho médio. Precisamos de colheitas de raízes frescas e fortes, sem sinais de danos e doenças. Após a lavagem, os legumes são cortados no formato desejado.

Preparação de recipientes

Beterrabas marinadas são cozidas em potes. O recipiente deve estar limpo, lavado com soda e esterilizado. Este último é feito no vapor ou no forno. Se os frascos estiverem limpos e tratados termicamente, o branco será armazenado durante todo o ano.

Como conservar beterraba para borscht frio?

Entre o grande número de receitas, cada dona de casa escolherá a que mais lhe convier. A lista inclui receitas clássicas e inusitadas com a adição de vários ingredientes. Outros vegetais são frequentemente cortados até a raiz.

receita clássica

Somente duas palavras podem ser ditas sobre o prato preparado de acordo com esta receita - rápido e saboroso. Quais ingredientes são necessários:

• beterraba - 1kg;
• açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de chá;
• água - 800 ml;
• vinagre - 85 ml;
• pimenta preta.

Passos de cozimento:

1. Após a lavagem, o vegetal é cortado em fatias. Enquanto a colheita de raízes descansa, eles preparam a marinada.
2. Água misturada com sal, açúcar, pimenta e vinagre.
3. A salmoura é fervida.
4. Frascos de legumes são servidos com marinada.

O espaço em branco é enrolado e embrulhado em um cobertor quente. Depois de esfriar lentamente por um dia, os vegetais são levados para o porão para armazenamento.

Com mordida ou ácido cítrico

Produtos para o prato:

• beterraba - 1kg;
• sal - 55 g;
• açúcar - 55g;
• vinagre - 110 ml;
• água fria - 1 l.

A preparação das conservas de beterraba é feita de acordo com a receita clássica. A única diferença é que a colheita de raízes é esfregada em um ralador grande.

Com verdes

A receita difere das outras pela adição de verduras durante a decapagem. Os vegetais de raiz são fervidos por 30 minutos. Endro picado e salsa são adicionados à massa ralada. A peça de trabalho é derramada com marinada quente.

Com especiarias

Ao preparar a marinada, adicionam-se canela, pimenta preta em grão, louro e cravinho. A receita é padrão - preparar beterraba, ferver, cortar e despejar a marinada. A colheita de raízes é armazenada por 1-2 anos.

Com rabanete e alho

O princípio de cozimento é o mesmo da receita com especiarias. A lista de ingredientes é a mesma, apenas alho e rábano são adicionados. A beterraba é cortada em tiras em sua forma bruta e não é fervida antes. Colhidos em frascos pré-esterilizados.

Beterraba em conserva inteira

Este método de cozinhar um vegetal permite que você o use não apenas para o borscht frio. A colheita da raiz é cortada em cubos e adicionada às saladas, servida como lanche. Toda a forma do vegetal permite cortá-lo em círculos e mais fatias.

Para a receita, pegue raízes um pouco menores que a média. O grande não marina bem. Após o cozimento, eles são colocados em uma jarra e despejados com salmoura preparada.

Beterrabas são marinadas inteiras e armazenadas em potes na geladeira. Um vegetal está sempre à mão e os recipientes de vidro são cobertos com uma tampa de plástico por cima. Para armazenamento de longo prazo, o recipiente é esterilizado antecipadamente e os frascos são enrolados.

Molho de cenoura

A combinação de um vegetal com outra cultura de raiz - cenoura, torna a preparação universal. Uma jarra aberta permitirá que você cozinhe borscht e um lanche leve para a mesa festiva no inverno.

Ingredientes:

• beterraba - 1kg;
• cenoura - 300 g;
• açúcar - 80g;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre - 75 ml;
• óleo vegetal - 55 ml;
• salsa e endro - 300g

Cozinhar o prato:

1. Beterraba e cenoura são esfregadas em um ralador grosso.
2. Legumes são enviados para serem fritos em óleo vegetal.
3. Assim que soltarem o suco, adicionam-se especiarias e vinagre.
4. A massa deve ser cozida dentro de uma hora após a fervura.
5. As verduras são adicionadas no final e a mistura continua a ferver por mais 20 minutos.
6. O enchimento de gás é colocado em latas que se enrolam.

Se desejar, você pode adicionar pimentão doce e cebola.

Variante picante

Quais são os ingredientes necessários para cozinhar:

• beterraba - 1kg;
• alho - 3 dentes;
• pimenta - 1 vagem;
• verduras mistas - 1 molho;
• coentro - meia colher de chá;
• folha de louro - 3 peças;
• água - 1 l;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare a marinada. Sal, açúcar e especiarias se dissolvem em refrigerante. Temperos são adicionados.
2. Depois de ferver, cozinhe por 15 minutos.
3. O recipiente é removido do fogão e a marinada é infundida por 2-3 horas.
4. Beterrabas cozidas são dispostas em potes, pré-cortadas em palitos.
5. Os recipientes estão cheios de marinada.

Se o vegetal estiver planejado para ser usado em um futuro próximo, os potes são cobertos com uma tampa de nylon. Para armazenamento a longo prazo no inverno, os recipientes de vidro são esterilizados e depois enrolados com tampas de estanho. No primeiro caso, antes de despejar a marinada na beterraba, ela é pré-aquecida após a infusão, caso contrário os vegetais não irão marinar.

Regras de armazenamento de beterraba

A preservação, que se destina ao armazenamento a longo prazo, deve ser interna sob certas condições. Em primeiro lugar, o porão ou adega deve ser escuro.

A luz solar direta reduz o tempo de armazenamento.

Se isso não for possível, a colheita de raízes é colocada em prateleiras fechadas. Na sala onde há conservação, a temperatura deve estar estritamente entre 3-15 ° C. Esses são todos os segredos.

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